Грецкий зеленый молочный орех применение. Рецепты витаминной настойки из зеленого грецкого ореха

Как приготовить молоко из грецких орехов? В чем его польза, кому оно может навредить? В каких рецептах можно использовать этот продукт?

Содержание статьи:

Молоко из грецких орехов - это продукт, приготовленный из ядрышек грецкого ореха и воды. В последнее время напитки на основе растительных компонентов приобретают все большую популярность. Если раньше их пили разве что веганы и ярые приверженцы здорового образа жизни, то сегодня они частые гости на кухнях семей с совершенно традиционным питанием. Растительное молоко - отличная альтернатива коровьему, оно лучше усваивается и приносит организму больше пользы. Кроме того, ореховый напиток - это оригинальная кулинарная добавка к различным коктейлям, кофе, чаю, какао. Особенно гармонично молоко из грецких орехов дополняет кофе, даже те, кто не любит этот орешек сам по себе, отмечают его изумительные вкусовые качества.

Состав и калорийность молока из грецкого ореха

Калорийность и химический состав молока из грецкого ореха во многом определяются выбранными пропорциями, взятыми при приготовлении напитка. Кроме того, большое значение имеет, приготовлен ли он по «чистой» рецептуре, то есть только из орешков и воды, либо же в него добавлены подсластители, специи, другие орехи и т.д.

Мы разберем калорийность и состав на основе чистого рецепта, в котором соблюдены следующие пропорции: орех грецкий - 50 г, вода - 900 г.

Калорийность молока из грецких орехов - 34,5 ккал на 100 грамм, из них:

Белки - 0,9 г;
Жиры - 3,2 г;
Углеводы - 0,6 г;
Вода - 94,9 г;
Пищевые волокна - 0,3 г;
Зола - 0,105 г.

Кроме того, молоко из грецкого ореха - настоящий кладезь витаминов, минералов, аминокислот и других биологически активных веществ, которые каждый день требуются нашему организму.

Макроэлементы на 100 г:

Калий - 24,95 мг;
Кальций - 8,95 мг;
Магний - 7,26 мг;
Натрий - 1,22 мг;
Сера - 6,21 мг;
Фосфор - 17,5 мг;
Хлор - 2,64 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо - 0,106 мг;
Йод - 0,16 мкг;
Кобальт - 0,384 мкг;
Марганец - 0,1015 мг;
Медь - 28,46 мкг;
Селен - 0,258 мкг;
Фтор - 130,79 мкг;
Цинк - 0,1353 мг.

Витамины на 100 г:

Витамин А, РЭ - 0,4 мкг;
Бета Каротин - 0,003 мг;
Витамин В1, тиамин - 0,021 мг;
Витамин В2, рибофлавин - 0,006 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота - 0,043 мг;
Витамин В6, пиридоксин - 0,0,042 мг;
Витамин В9, фолаты - 4,053 мкг;
Витамин С, аскорбиновая кислота - 0,31 мг;
Витамин Е, альфа токоферол - 0,137 мг;
Витамин К, филлохинон - 0,1 мкг;
Витамин РР, НЭ - 0,2526 мг;
Ниацин - 0,063 мг.

Незаменимые аминокислоты:

Аргинин - 0,121 г;
Валин - 0,051 г;
Гистидин - 0,022 г;
Изолейцин - 0,041 г;
Лейцин - 0,065 г;
Лизин - 0,023 г;
Метионин - 0,016 г;
Метионин+Цистеин - 0,023 г;
Треонин - 0,031 г;
Триптофан - 0,009 г;
Фенилаланин - 0,041 г;
Фенилаланин+Тирозин - 0,071 г.

Жирные кислоты на 100 г:

Насыщенные - 0,3 г;
Мононенасыщенные - 0,774 г;
Полиненасыщенные - 2,126 г.

Также в состав продукта входят жирные кислоты Омега-3 и Омега-6: по 0,4 и 1,8 граммов на 100 мл напитка соответственно.

Полезные свойства молока из грецких орехов

В первую очередь стоит сказать о том, почему вообще все ореховое молоко полезно. На самом деле, ответов на этот вопрос не мало. Как минимум можно выделить 3 важных преимущества растительных напитков в сравнении с животными:

Нет лактозы . Многие дети и взрослые страдают от недостаточности фермента лактазы, отвечающего за переваривание молочного сахара - лактозы, что присутствует в любом виде животного молока. В виду сего факта употребление последних приводит к несварению различной степени тяжести. Те, кто пьют растительное молоко, от таких последствий застрахованы.
Минимальное содержание холестерина . В ореховом молоке холестерина содержится значительно меньше, чем в привычном для нас коровьем.
Легкость в усвоении . Переваривается напиток на растительной основе также легче.

Достоинства коровьего молока и напитка из грецких орехов представлены в таблице:

Если говорить именно о пользе молока из грецкого ореха, тут нужно посмотреть на пользу самого этого ореха - в напитке будут сохранены все благотворные свойства. Давайте разберем основные из них:

Укрепление иммунитета . Грецкий орех отличается самым богатым витаминно-минеральным комплексом среди прочих орехов, вот почему он особенно благотворно влияет на защитные силы организма. Медики рекомендуют обязательно кушать грецкие орехи в период эпидемий и гриппа, а также при авитаминозе.
Профилактика и лечение малокровия . Анемия или малокровие - это болезнь, для которой характерен пониженный уровень гемоглобина в крови. В лучшем случае такое состояние приводит к постоянному ощущению усталости и различным недомоганиям, в худшем провоцирует развитие тяжелых заболеваний крови, в том числе и рака. Железо, кобальт и цинк, содержащиеся в изобилии в грецких орехах, повышают уровень гемоглобина и помогают не только предотвратить анемию, но и вылечить болезнь на начальных стадиях.
Укрепление сердечно-сосудистой системы . За счет содержания в составе грецкого ореха витаминов А и Е, а также жирных кислот напиток из него оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Главное его полезное свойство - очищение сосудов и укрепление их стенок, что является прекрасной профилактикой атеросклероза, тромбоза и острых сердечных состояний.
Положительное влияние на репродуктивное здоровье . Еще древние греки знали о способностях грецких орехов улучшать потенцию и считали их настоящим афродизиаком. Сегодня же известно, что как сами орехи, так и напиток из них - это также отличный способ для мужчин избежать болезней предстательной железы, а для женщин - наладить гормональный фон и облегчить менструальный период.
Улучшение кожи, волос, ногтей и костей . Благодаря исключительному витаминно-минеральному составу при регулярном употреблении напитка наблюдается значительное улучшение состояния кожи, волос, ногтей, также укрепляются кости и суставы.
Нормализация работы ЖКТ . Ореховое молоко нормализует микрофлору кишечника и помогает за счет клетчатки эффективнее переварить пищу, в результате чего вредные вещества выводятся из организма быстрее и значительно снижается вероятность интоксикации организма и различных пищевых расстройств.
Укрепление нервной системы . При регулярном употреблении напитка снижается вероятность развития депрессии, повышается настроение и жизненный тонус, нормализуется сон.
Активизация деятельности мозга . Вы, наверняка, слышали, что грецкий орех особенно полезен для мозга и даже сама природа дает нам подсказку об этом - ядрышко очень напоминает по форме «серое вещество». Так что ореховое молоко - это отличный способ заставить мозг работать активнее, а также укрепить память.

Это лишь основные полезные свойства грецкого ореха и напитка, приготовленного из него. Продукт буквально напитан витаминами и минералами, а потому при вводе его в рацион можно надеяться на мощный оздоровительный эффект для всех систем организма. Стоит, кстати, отметить, что медики особо рекомендуют его к употреблению беременным и кормящим, а также детям - эти группы населения остро нуждаются в мощной витаминно-минеральной подзарядке для восстановления сил и/или нормального развития.

Противопоказания и вред молока из грецких орехов

Впрочем, узнав о столь исключительной пользе напитка, не стоит сразу же бездумно вводить его в рацион, ведь, как и любой другой продукт, он имеет противопоказания, давайте с ними разберемся:

Аллергические реакции . Орехи - продукт аллергенный, грецкие - не исключение, а потому вводить их в рацион нужно особенно аккуратно, особенно если для вас типична непереносимость тех или иных продуктов. Кстати, согласно исследованиям американского онкологического общества, если у человека есть аллергия хотя бы на один вид орехов, ему следует исключить из рациона все орехи и продукты с их содержанием, даже если какие-то их них не вызывают внешних признаков непереносимости.
Тяжелые заболевания пищеварительной системы и дерматологического характера . При наличии такого рода недугов не включайте молоко из грецких орехов в рацион, пока не проконсультируетесь со своим доктором.
Чрезмерное потребление . Между пользой и вредом молока грецких орехов в том, что касается норм употребления, - тонкая грань. Слишком большие дозы напитка могут вызывать расстройства со стороны ЖКТ - тошноту, диарею, а также спровоцировать различные высыпания на коже. Придерживайтесь нормы - 100-150 мл в день, и все будет в порядке, однако если вы прежде никогда не пили ореховое молоко, начинайте с доз поменьше.
Взаимодействие с лекарственными средствами . В напитке содержатся особенные вещества, которые в определенных условиях могут блокировать действие медикаментов, а потому, если вы принимаете те или иные лекарственные средства, лучше на время терапии прекратить употреблять продукт.

Как видите, тонкостей довольно много. Связано столь осторожное «обращение» с грецким орехом и напитком, из него приготовленным, с тем, что его состав богат огромным множеством биологически активных веществ, которые при правильной дозировке и отсутствии противопоказаний дадут благотворный эффект, но в противном случае они могут действительно сильно навредить.

Как приготовить молоко из грецких орехов?

Сегодня в магазинах можно найти что угодно, включая и растительное молоко, в том числе и из грецкого ореха. Однако мы все-таки рекомендуем сделать этот напиток самостоятельно, и дешевле получится, и в качестве будете уверены. Кроме того, готовится оно ну очень просто.

Давайте же разберемся, как сделать молоко из грецких орехов:

На ночь залейте орехи водой комнатной температуры - ее должно быть минимум вдвое больше, чем ядрышек.
С утра промойте орехи, переложите в блендер, залейте воду и начните взбивать.
Взбивайте не меньше минуты, чем мельче получатся кусочки, тем больше их полезных веществ перекочует в напиток.
Процедите молоко через марлю, сложенную в несколько слоев.

Вот и все, готово! Теперь напиток можно попробовать и решить, устраивает ли вас вкус или что-то нужно изменить. В момент взбивания вы смело можете добавлять различные подсластители и ароматные специи. Кроме того, можно играть с пропорциями воды и ядрышек. В начале статьи мы разбирали состав молока, приготовленного из 50 г орехов и 900 мл воды, но если такой напиток кажется вам слишком водянистым, сократите количество жидкости, если вам, наоборот, жирновато, лейте больше воды. Учтите, что вкусовые пристрастия индивидуальны, и только практика поможет вам найти свой идеальный рецепт.

Обратите внимание! Хранить молоко грецких орехов нужно в холодильнике в закрытой стеклянной емкости, не более 5-7 дней.

Рецепты блюд и напитков из молока грецкого ореха

Не каждому ореховое молоко нравится пить в чистом виде или даже с подсластителями. Однако это не повод отказываться от полезного напитка. На его основе можно сварить кашу, также он прекрасно сгодится для постной выпечки, ну и, конечно, замечательно дополнит различные коктейли и напитки.

Давайте разберем несколько интересных вариантов использования в рецептах молока из грецкого ореха:

Сытный смузи . В блендер налейте молоко (150 мл), добавьте банан (1 штука), финики (3 штуки), предварительно замоченные на 15 минут в горячей воде, и сок лимона (2 столовые ложки). Взбейте коктейль и сразу пейте.
Ароматный кофе . Заварите во френч-прессе или сварите в турке порцию эспрессо (50 мл), перелейте в чашку. Сверху налейте молоко (20 мл), положите мед (1 чайная ложка), ванильный экстракт, корицу и соль (по щепотке). Аккуратно перемешайте и наслаждайтесь.
Банановое мороженое . Положите нарезанные кольцами бананы (2 штуки) в морозильную камеру на пару часов. В блендер налейте молоко (150 грамм), положите мед (2 чайные ложки) и бананы - если они слишком «задубели» подержите их немного при комнатной температуре. Взбивайте десерт 1-2 минуты в зависимости от мощности блендера. Полезное мороженое готово! Отметим, что это базовый рецепт, по вкусу вы можете добавлять в него ваши любимые ингредиенты. Особенно хорошо «звучат» в нем кусочки фиников, как будто кусочки карамели.
. Налейте в небольшую кастрюльку молоко (150 мл) и воду (100 мл), когда вода закипит, положите овсяные хлопья (3 столовые ложки) и варите согласно инструкции на упаковке. Тем временем нарежьте ананас (1 колечко) и слегка обжарьте его на сковороде, переложите в тарелку. Сверху выложите готовую кашу и перемешайте. Посыпьте корицей и кушайте.
Веганский бисквит . Смешайте цельнозерновую муку (1 стакан) с молоком грецкого ореха (100 мл) и водой (100 мл). Добавьте растительное масло (5 столовых ложек), соду (0,5 чайной ложки) и мед (3 столовые ложки). Тщательно смешайте все ингредиенты, переложите в форму и запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов. Кушайте с медом, вареньем, кремом из кокосовых сливок.

Как видите, молоко из грецких орехов на кухне - это хороший повод для новых кулинарных экспериментов и внесения необычных ноток в любимые, но уже слегка надоевшие блюда. Например, если вы кушаете овсянку утром, но вкус ее уже слегка приелся, попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту, и оно откроется для вас совершенного с новой стороны.

Интересные факты о молоке из грецкого ореха

Молоко из грецкого ореха - отличная альтернатива вредным энергетикам. Если и без того тяжелый рабочий день плавно перетекает в ночь, приготовьте коктейль на основе данного напитка и обязательно взбодритесь.

В Древней Спарте для всех мальчиков готовили напиток, который именовали «спартанское молоко». Для этого 10 ядрышек грецкого ореха заливали горячей водой и настаивали несколько часов, а потом выпивали, добавив предварительно немного меда. Этот напиток, определенно, можно называть прообразом современного орехового молока, но будь у спартанцев блендеры, его придумали бы именно они.

Важно! Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления напитка некачественные и залежавшиеся орехи, иначе он принесет вам не пользу, а вред.

Молоко грецкого ореха даже после нескольких процеживаниний получается не абсолютно однородным, а потому при добавлении в кофе, чай или какао на поверхности могут присутствовать не очень аппетитные хлопья, но если напиток хорошо перемешать и дать немного постоять, хлопья исчезнут.

Как сделать молоко из грецких орехов - смотрите на видео:

Молоко из грецкого ореха - это полезный и очень вкусный продукт. Напиток является прекрасной альтернативой молоку животного происхождения в рационе веганов, а также людей с аллергией на лактозу. Впрочем, заинтересует он и приверженцев традиционного рациона без проблем со здоровьем, поскольку позволяет многим привычным блюдам раскрыться с новой стороны. Однако прежде чем начинать кулинарные эксперименты с напитком, не забудьте свериться со списком противопоказаний.

Щитовидная железа - своеобразный дирижёр, который руководит работой всех систем нашего организма. Этот небольшой орган в виде бабочки отвечает за выработку важнейших гормонов. От них зависит наше самочувствие, внешний вид, настроение, умственные способности. И если щитовидка не справляется со своей задачей, сбой даёт не только эндокринная система, но и весь организм в целом. Заболеваниями, связанными с дефицитом или избытком гормонов железы-бабочки, в XXI веке страдает треть населения, таковы данные Всемирной организации здравоохранения. Традиционное лечение этих недугов очень длительное, лекарственные препараты отличаются множеством побочных эффектов, а результат дают не всегда положительный. Но есть замечательное народное средство, которое защищает и исцеляет щитовидку, а также оздоравливает весь организм. Это грецкий орех. Препараты по рецептам народной медицины на его основе прошли проверку временем, настои, отвары и другие полезные, а часто и вкусные снадобья вылечили не одну тысячу человек.

Чем полезен грецкий орех и почему его любит щитовидка?

О полезных свойствах грецкого ореха знали ещё древние греки. Целитель Гиппократ рекомендовал своим пациентам употреблять его зелёные и зрелые плоды для общего оздоровления. Он отмечал, как благотворно воздействуют ореховые настои и отвары на больных. Но почему они так полезны, выяснили химики. По их словам, внутри скорлупы прячется почти вся таблица Менделеева.

Целебные свойства грецких орехов были известны ещё древним врачевателям

Грецкий орех - величественное дерево. Оно способно расти и давать плоды более 500 лет. В Греции была традиция: после рождения малыша сажать у дома грецкий орех как символ долголетия и крепкого здоровья.

Учёные определили, что зрелый орех содержит в среднем 70% жиров, 20% белков и 10% углеводов. Но особенно богат химический состав. В нём обнаружены калий, кальций, магний, йод, натрий, фосфор, железо, марганец, алюминий, сера, селен, цинк и ещё около десятка элементов. Впечатляет и витаминный запас, который не уступает дорогим комплексным препаратам. В орешках вы найдёте витамин А, группу В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин), К, а также большое количество аскорбиновой кислоты и токоферола, это витамин жизни Е, биотин, лютеин и холин. Неудивительно, что грецкие плоды славятся не только как ценный продукт питания, но и в качестве лекарственного средства. Особенно благотворно орехи влияют на щитовидную железу.

В небольшом ореховом плоде сосредоточено огромное количество полезных для человека веществ, особенно для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы

Грецкие орехи - это природный энергетик. Они быстро утоляют голод. В ореховом ядре много растительных жиров, полезных для здоровья. Они снижают вредный холестерин, кровяное давление, стимулируют обновление сердечно-сосудистой системы, улучшают умственную деятельность.

Орган, который вырабатывает важнейшие для человека гормоны, может выйти из строя из-за негативного воздействия экологии, частых стрессов, нерационального питания. Щитовидная железа часто слабеет у людей, страдающих хроническими заболеваниями. На начальных стадиях развития патологии функции железы-бабочки можно полностью восстановить. Лечение будет эффективнее, если, кроме фармацевтических препаратов, применить орехотерапию. Она показана при дефиците (гипотиреозе) и избыточной работе щитовидки (гипертиреозе), зобе, гиперплазии, узлах, новообразованиях, тиреоидите и йододефиците.

Грецкий орех для лечения щитовидной железы применяют в чистом виде или с полезными дополнениями, напрмер, мёдом

Если нет желания готовить лекарства из грецких орехов, просто ешьте их регулярно. Много не надо. 4–5 штук в день достаточно, чтобы восстановить энергию, снять усталость и укрепить иммунитет.

На базе грецких орешков народные целители советуют делать настои, отвары, добавки к рациону. Изготавливают их практически из всех частей плода, включая скорлупу и перепонки ядра, используют даже кору, корни и листья. В дело оздоровления идут и зелёные орехи. Они содержат меньше жиров, чем спелые, а концентрация витаминов и микроэлементов, особенно аскорбиновой кислоты и йода, в незрелой мякоти более высокая. Орехи молочной спелости отлично восстанавливают гормональный баланс и восполняют дефицита йода.

Для изготовления лечебных снадобий используют все части спелого грецкого ореха и незрелые плоды

Покупая орехи, откажитесь от очищенных от скорлупы. Без неё ядра плохо хранятся и утрачивают полезные свойства. Кроме того, неизвестно, как и в каких условиях обрабатывали их. Не стоит приобретать разом значительное количество орехов, если вы не уверены в их качестве, по внешнему виду его не определить. Купите немного, чтобы попробовать.

Средства, изготовленные из грецких орехов, обладают кровоостанавливающим, антибактериальным, вяжущим и заживляющим действием. Они регулируют обменные процессы и поддерживают иммунитет. За эти свойства щитовидка так любит грецкие орехи.

Видео: Профилактика болезней щитовидной железы и лечение

Как использовать средство для оздоровления щитовидной железы?

Способов применения орехов для оздоровления щитовидки народные целители изобрели немало. На основе этого растительного сырья готовят отвары, настои, сиропы, компрессы, активные пищевые добавки. Изготавливают снадобья из плодов разной степени зрелости и не только из ядрышек, но и из его отдельных частей. В некоторых рецептах, помимо орехов, есть ингредиенты, которые усиливают лечебный эффект.

Отвары

Отвары - наиболее простой и быстрый способ приготовления целебного средства. Но надо учесть, что у них короткий срок годности, хранить их следует на холоде. Поэтому целесообразно готовить снадобье относительно небольшими порциями.

Из незрелых плодов для нормализации функции щитовидной железы

Орехи молочной спелости помойте в проточной воде, насыпьте в толстостенную посуду и залейте кипятком. Вода должна покрывать содержимое не более чем на 3 см.

Поставьте посуду на огонь, доведите до кипения и варите полчаса.

После того, как отвар остынет, слейте жидкость. Держите её в холодильнике.

Тёмный концентрат перед употреблением надо разбавить до светло-коричневого цвета.

Пейте отвар по полстакана трижды в день после еды, лечебный курс составляет четыре недели. После с 10-дневного интервала можно продолжить терапию.

Обрабатывая зелёные грецкие орехи, позаботьтесь о защите для рук. Оболочка плодов содержит большое количество йода. Из-за этого кожа на руках темнеет и сохнет. Можно даже получить ожог, как при чрезмерном применении йодного раствора.

Зелёные орехи применяют в народной медицине в разных видах

При недостаточной работе щитовидной железы (гипотиреозе)

Возьмите 300 г молодой сосновой хвои, 100 г оболочки незрелых орехов, залейте 2 литрами воды.

Доведите до кипения, подержите на медленном огне, плотно закрыв крышкой, 20 минут.

В кипящую жидкость добавьте 10 листьев лимона, 1 кг арбузного мёда, оставьте ещё 5 минут на огне.

Процедите отвар, храните в прохладном месте.

Пейте по 1 столовой ложке в день до еды в течение полугода.

Сироп для восполнения дефицита йода

Измельчённые зелёные плоды залейте подготовленным сахарным сиропом (концентрация по вкусу), чтобы были покрыты полностью.

Смесь пропаривайте на водяной бане не менее 1 часа.

Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, после слейте в стеклянную или керамическую ёмкость.

Сироп поставьте в холодильник. Храниться он может дольше, чем отвар без сахара.

Употреблять по 1 столовой ложке трижды в день после еды. Длительность применения - от месяца до полугода.

Настои

Настои готовят на базе спиртосодержащих жидкостей или воды. Спиртовые растворы настаивают дольше, и у них более длительный срок годности, по сравнению с другими препаратами. Однако для лечения детей и людей, которым противопоказан алкоголь, эти средства не подходят. Настои на воде удобны и просты в изготовлении, но хранятся недолго. Часто их употребляют, как лечебный чай.

При увеличенной щитовидной железе

Подготовьте 1 стакан сухих перемычек грецкого ореха и пол-литра качественной водки.

Смешайте ингредиенты и настаивайте 2 недели в тёмном месте.

Процедите настойку.

Принимайте перед едой по 1 столовой ложке 3 раза в день. Курс лечений три недели, потом перерыв на 7 дней. Подряд можно проводить не более 3 курсов.

Снадобья готовят и из перемычек, разделяющих ореховое ядро

При лечении узлового зоба

1 стакан спелых ядер грецких орехов пробейте в блендере или размельчите другим способом.

Ореховую массу залейте хорошей водкой (0,5 л).

Поставьте на 6 недель в прохладное место, без доступа света.

Настой принимайте ежедневно после еды по чайной ложке. Курс длится 30 дней, потом 10-дневный перерыв. Если отсутствуют противопоказания, настойку можно употреблять до исчезновения симптомов заболевания. Снадобье благотворно влияет на щитовидную железу, её структура восстанавливается, а узлы уменьшаются.

Настой на воде при эндокринных болезнях (общеукрепляющий)

Смешайте в равных частях солодку, кукурузные рыльца, измельчённое корневище лопуха, крапиву, трёхцветную фиалку и листья ореха.

50 г смеси растительного сырья поместите в стеклянную или керамическую посуду.

Залейте 0,5 л кипящей воды.

Накройте полотенцем для сохранения тепла.

Оставьте настой до полного остывания.

Пейте по полстакана 2–3 раза в день после приёма пищи. Длительность применения не ограничена.

Настойка из молодого ореха для восстановления функции щитовидной железы и оздоровления всего организма

Измельчите в блендере или мясорубке 40 зелёных орехов.

Массу немедленно, чтобы сохранить больше полезных веществ, поместите в стеклянную ёмкость и залейте литром водки.

Закупорите ёмкость, поставьте на 14 дней в тёмное место.

Через две недели, когда жидкость приобретёт тёмно-коричневый цвет, её можно употреблять.

Для усиления оздоровительного эффекта и улучшения вкуса можно добавить в настойку 2–3 столовые ложки мёда.

Пейте по столовой ложке трижды в день, строго после еды. Курс не более 1 месяца.

Этот же настой можно приготовить на 70-процентном спирте. В таком случае до 2 суток сокращается время настаивания. Но концентрированное снадобье надо перед применением разбавлять водой 1:1.

Разные варианты настойки из зелёных орехов - одно из популярных народных средств при болезнях щитовидной железы

Для лечения диффузного зоба

Возьмите скорлупу с 14 орехов и пригоршню перегородок, измельчите всё в кофемолке.

Пересыпьте порошок в стеклянную посуду добавьте пол-литра водки.

Плотно закройте посуду и 7 дней настаивайте в темноте и прохладе.

Курс лечения - месяц, затем перерыв на 10 дней. Подряд можно провести не более 3 циклов. Настой употребляйте по 1 столовой ложке 3 раза в день после приёма пищи.

Настой для компресса при лечении диффузного зоба

Смешайте 4 столовые ложки дроблёной ореховой скорлупы и столько же дубовой коры.

Смесь залейте 0,5 кипящей воды.

Позвольте настою полностью остыть.

Процедите раствор.

Пропитайте жидкостью хлопчатобумажную ткань.

Приложите компресс к щитовидной железе, зафиксируйте на проблемном месте бинтом или пластырем.

Компресс надо держать в течение дня.

Процедуру повторяйте 5 дней без перерыва. После этого прервитесь на 3 дня. При необходимости возобновите лечение.

В запущенных случаях для получения заметного положительного эффекта следует провести подряд не менее 5 курсов.

Для настоя, который применяют в виде компресса, необходимо взять ореховую скорлупу

Снадобья с мёдом

Грецкие орехи в сочетании с мёдом - это вкусное и полезное лакомство. Для профилактики проблем с щитовидной железой достаточно каждый день съедать 5–6 ореховых ядер и ложку мёда.

При дисфункции щитовидки

Возьмите по стакану мёда, очищенных орехов и гречневой крупы.

Измельчите в кофемолке орехи и гречку до состояния муки.

Если мёд густой, слегка растопите его на водяной бане.

Тщательно смешайте все ингредиенты.

Снадобье не стоит длительно хранить, употребите его течение трёх-четырёх дней. После сделайте перерыв на три дня. Изготовьте новую порцию. И так повторяйте 3 месяца.

Грецкий орех в сочетании с мёдом - это не только вкусно, но и полезно для здоровья щитовидной железы

С зелёными орехами для лечения зоба

Зелёные орехи промойте и измельчите блендером.

К ореховой массе добавьте такое же количество мёда.

Хорошо перемешайте компоненты в стеклянной посуде.

Накройте ёмкость крышкой и на месяц уберите в холодильник, изредка встряхивайте, чтобы перемешать содержимое.

Перед едой принимайте по 1 чайной ложке орехово-медового сиропа. Длительность лечения не ограничена.

В грецком орехе, который дошёл до молочно-восковой спелости, максимально высокое содержание витамина С. В 15 граммах (это примерный вес зелёного плода) находится почти 100 миллиграмм аскорбиновой кислоты. Взрослому человеку в течение суток требуется вдвое меньшее количество.

Активные добавки

Биологически активные добавки (БАД) могут быть не только промышленного производства. Полезные для здоровья щитовидной железы БАДы из грецких орехов и других продуктов можно изготовить в домашних условиях. Конечно, их срок годности будет значительно короче, чем у фабричных. Зато действовать свежеприготовленные добавки будут интенсивнее.

При микседеме

Залейте кипятком 20 г сухой морской капусты, дайте ей остыть.

Измельчите 10 ядер грецкого ореха.

Соедините капусту и орехи.

Добавьте к смеси 50 г творога, растёртый зубчик чеснока, чайную ложку любого растительного масла и стакан воды. Тщательно перемешайте.

Полученную массу держите в холодильнике не больше 7–10 дней. Разделите на части и принимайте вместе с едой, дважды в неделю. Можно применять длительное время, до улучшения состояния здоровья.

Из грецкого ореха можно самостоятельно приготовить биологически активную добавку

БАД из ореховых перегородок

Перегородки грецких орехов тщательно измельчите блендером или кофемолкой. Полученный порошок держите в стеклянной таре. Принимайте каждый день по неполной чайной ложке натощак. Курс должен длиться 2 недели, потом 14 дней перерыв. Повторяйте по два цикла подряд.

При дисфункции щитовидки

В основе рецепта - ежедневное употребление определённого количества спелых грецких орехов в пищу без всякой обработки и добавок. Курс рассчитан на 60 дней.

Грецкие орехи - очень питательный продукт с большой энергоёмкостью. Зрелое ядро, которое весит около 7 граммов, содержит примерно 40 килокалорий. Съедая по 5 орехов, вы получите 200 ккал к основному рациону. Это существенная добавка. Поэтому людям с лишним весом, которые применяют орехотерапию, надо увеличивать физические нагрузки или снижать калорийность питания за счёт других продуктов.

Грецкие орехи - калорийный продукт, их надо употреблять с осторожностью людям, склонным к полоноте

В первый день курса надо съесть один орех. На второй два, на третий - три ядра. И так далее по нарастающей, доведя на 30 день приём до максимума - 30 орехов. Их можно разделить на порции, но съесть обязательно в течение одного дня. Потом количество также плавно, по одной штуке ежедневно, снижать. Важно есть орехи, не торопясь, хорошо пережёвывая.

Видео: два рецепта настойки из зелёных грецких орехов

О противопоказаниях лечения с грецкими орехами и побочных эффектах

Грецкий орех - природная аптека с множеством витаминов и микроэлементов, он прекрасно справляется с заболеваниями щитовидной железы. Однако в некоторых случаях лечебные снадобья на ореховой основе могут нанести вред. А людям, которые страдают определёнными заболеваниями, они вовсе противопоказаны. При следующих болезнях и состояниях следует отказаться от терапии грецким орехом:

при повышенной свёртываемости крови, тромбозах;

при избытке йода в организме;

при хроническом колите и обострении энтероколита, разного рода гастритов;

при повышении кислотности желудочного сока, язве желудка;

при склонности к запорам;

если в полости рта имеются воспалительные процессы;

при ряде кожных заболеваний: нейродермит, псориаз, экзема;

при аллергической реакции на орехи;

при гипертонии;

при ожирении более 2 степени;

при спазмах головного мозга;

при воспалении поджелудочной железы;

при беременности;

при хронических заболевания печени.

Снадобья из грецкого ореха - очень активные и действенные средства. Во время прохождения лечения нельзя превышать рекомендованную дозу, иначе могут проявиться побочные реакции. В их числе могут быть тошнота, иногда переходящая в рвоту, крапивные высыпания на коже и изъязвления в ротовой полости, на миндалинах, головная боль. Из-за высокой калорийности орехов у людей, склонных к полноте, растёт масса тела.

Грецкий орех - удивительный дар природы, но далеко не всем его можно применять как лечебное средство

Кроме того, следует учитывать, как снадобья из грецких орехов будут взаимодействовать с фармацевтическими препаратами. Поэтому, чтобы исключить риски, перед тем, как начать ореховую терапию, стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Видео: польза и вред грецких орехов

Время идет, наука и медицина двигаются вперед, но при этом не стоит забывать о полезных рецептах из древности. Одним из таких старинных рецептов является настойка зелёного ореха. То, что грецкий орех - вкусный и полезный продукт, известно всем. Но обычно мы его употребляем в спелом виде. Именно в таком виде орех можно купить в магазине, он часто добавляется в выпечку и кондитерские изделия и даже в некоторые салаты.

Что же такое настойка зелёного грецкого ореха? Ее готовят из орехов молочной спелости, когда они покрыты зелёной шкуркой, а внутри находится не твердая скорлупа и сухой орешек, а желеподобная сердцевина. Собирают такие орехи обычно летом, задолго до их официального времени сбора и используют для приготовления лекарственных настоев и уникального варенья.

Полезные свойства зелёного грецкого ореха

Грецкие орехи – очень полезный продукт, при этом используется в медицине не только сам орешек, но и околоплодники и даже листья, которые очень богаты дубильными веществами и витамином С. Очень много во всем растении каротина и разнообразных алкалоидов. Сами же спелые ядра ореха содержат ценное ореховое . Много в орехах легкоусвояемых белков и аминокислот. Много в орехе и витаминов, таких как Е, К, Р и С.

Состав орехов молочной спелости заметно отличается от спелых. Если собрать их в конце июня, то можно получить ценный источник полиненасыщенных жирных кислот, йода, солей кальция, железа, калия, магния, кобальта, фосфора, а также витаминов А, С, В1, В2, В8, Е, РР, органических кислот и дубильных веществ, белков, флавоноидов и эфирных масел. Также в неспелых плодах орехов содержится уникальный алкалоид – югландин.

В период, когда зелёный ещё настолько мягок, что его целиком можно проткнуть иглой, в нём содержится до 2500 мг аскорбиновой кислоты.

Как приготовить спиртовую настойку зелёного грецкого ореха

Спиртовая настойка зелёного грецкого ореха является отличным общеукрепляющим и витаминным средством. Её используют также в качестве наружного средства для заживления ран и очищения кожи. Существует немало вариантом приготовления такой настойки, мы рассмотрим наиболее популярные.

Для приготовления небольшого объёма настойки понадобится 15 граммов зелёных неспелых орехов, которые необходимо измельчить и поместить в бутыль подходящего объема. Орехи заливаем 0,5 литров спирта или водки и ставим на солнце на 2 недели. Через две недели отличная укрепляющая витаминная настойка готова. Принимают её по 25 мл после еды.

Второй рецепт предлагает взять литровую банку и заполнить её на три четверти зелёными грецкими . Сами орехи необходимо разрезать на 4-8 частей. Затем доливаем в банку водку доверху. Банку закрываем плотно крышкой и ставим на месяц в темное место. Через месяц жидкость потемнеет, теперь её можно слить в другую посудину и использовать по назначению, а в банку можно опять долить водки и через месяц получить новый настой. Хранить готовое лекарство необходимо в плотно закрытой посуде в темном месте.

Сильный запах зелёных орехов, благодаря высокому содержанию в нём особых фитонцидов, отпугивает комаров и мошек.

Очень важно учитывать, что, когда в рецепте говорится «спирт» подразумевается спирт крепостью не более 75%. Чистый спирт разрушает множество полезных веществ в орехах, поэтому его перед использованием необходимо развести водой.

Применение настойки зелёных грецких орехов рекомендуется при болях в желудочно-кишечном тракте, воспалениях, при расстройствах пищеварения. Обычно рекомендуется принимать по 5-15 мл (до 30 мл) настойки, добавляя их в полстакана воды. Употребляют лекарство по три раза в день перед едой. Детям 3-5 лет рекомендуется принимать не более 5-ти капель настойки, а самым маленьким дают по капельке.

Сладкая настойка зелёных орехов

Сами по себе неспелые грецкие орехи очень-очень горькие, понятно, что настаивание на спирту их вкусовые качестве не улучшает. Именно поэтому создаются варианты лечебных настоек с добавлением сахара, которые получаются намного вкуснее и употреблять их приятнее. Мы предлагаем рассмотреть рецепт настойки, которая по вкусу будет напоминать ликёр, поэтому принимать её будет гораздо проще.

Для приготовления такого лекарства понадобится полкилограмма зелёных неспелых орехов, стакан сахара, половинка чайной ложки ванильного сахара, бутылка хорошей водки и полтора стакана 70 % спирта. Орехи необходимо помыть и просушить, затем нарезать и засыпать в чистую сухую банку или другу посудину. Затем в банку засыпается сахар, в том числе и ванильный. Орехи с необходимо встряхнуть и поставить на неделю. Банку необходимо плотно закрыть, от света можно не прятать. За неделю настаивания орехи дадут сок, который смешается с сахаром и образует достаточно густой сироп.

Сок мякоти зелёного ореха может успешно применяться при лечении цинги, так как содержание витамина С и других полезных веществ в нем очень высоко.

Через неделю берём банку побольше и выкладываем туда орехи с сиропом, а затем заливаем водкой спиртом. Настойку хорошенько встряхиваем, чтобы все перемешалось и прячем на месяц в темное место. Периодически, раз или два в неделю, её необходимо доставать и встряхивать. По истечении указанного срока настойку можно разливать по бутылкам.

Данное лекарственное средство принимают при расстройствах пищеварения, а также при воспалительных заболеваниях ЖКТ. Кроме того, его рекомендуют при кашле и бронхите. В такой ситуации настойку можно добавлять понемножку в чай.

Приготовление и применение медовой настойки зелёного ореха (Видео)

Достаточно вкусной и весьма эффективной получается настойка неспелого ореха на меду. Для приготовления такого лекарства понадобится килограмм зелёных орехов и целый килограмм натурального пчелиного меда. Орехи необходимо помыть и посушить, а затем измельчить при помощи мясорубки. Полученную массу перемешиваем с мёдом и настаиваем примерно 1-2 месяца.

Переживать за то, что смесь испортиться не надо – и и сок ореха являются отличными консервантами. Смесь можно смело раскладывать по баночкам и хранить в любом удобно месте, желательно темном и прохладном. Хранить лекарство можно в виде смеси или перед хранением процедить.

После того как смесь постоит достаточно долго, можно будет заметить, что она разделилась на две фракции – более жидкую и более густую, в которой концентрируется мякоть. Все полезные вещества собираются в жидкости, поэтому если мякоть удастся отделить, её можно без сожаления выбросить. Но отделяется она непросто, так как жидкость также достаточно густая и вязкая.

Витамин Р, который содержится в зелёном орехе, укрепляет капилляры, останавливает кровотечение и помогает удерживать витамин С в организме.

Когда ореховая настойка противопоказана?

Если вы решили попробовать лечение настойкой неспелых грецких орехов, то будьте готовы к тому, что данная настойка, как и любое другое лекарство, может вызывать побочные эффекты при лечении. Кроме того, описаны ситуации, когда её применение противопоказано.

Превышение дозировки при лечении этой настойкой может приводить к таким неприятным побочным эффектам как головная боль, тошнота, рвота. Иногда возникают расстройства сна, появляется кожная сыпь. В зелёных орехах содержится достаточно много веществ, которые могут вызвать аллергические реакции или отравления, поэтому с данным средством надо быть весьма осторожным. Если возникают любые неприятные ощущения, то лечение лучше прекратить и обратиться к врачу.

Регулярное употребление настойки зелёного ореха помогает легче перенести сезонные простудные заболевания и даже грипп.

Категорически запрещается употреблять настойку при язве желудка, а также при псориазе и экземе. Запрещается лечение данной настойкой и лицам со склонностью к тромбообразованию. Кроме того, нельзя употреблять данный препарат беременным женщинам и женщинам в период лактации. При лечении необходимо прежде посоветоваться с доктором и придерживаться всех рекомендаций.

Орехи - один из самых полезных продуктов на нашем столе. Они изобилуют витаминами и микроэлементами, предупреждают появление и развитие многих болезней, да и вкусны необыкновенно.

В чём же заключается лечебная сила орехов? Рассмотрим на примере незаменимой для здоровья восьмерки самых-самых!

Лечение орехами

Грецкий орех
Наступил июнь, лето вступило в свои права, а значит пришло время запасаться грецкими орехами молочной спелости. Из них готовят отвары, заготавливают лечебные настойки, заваривают чай и варят очень вкусное варенье! Только нужно поймать момент: самые полезные орехи собирают с середины мая до середины июня.
Молодые орехи очищают кровь и повышают иммунитет, они богаты витаминами и микроэлементами. Максимальное количество аскорбиновой кислоты (порядка 2 500 мг) содержится в плоде то время, когда зеленый орех настолько мягкий, что его можно проткнуть иголкой.
Молодые, зеленые грецкие орехи являются ценным источником натурального йода, который необходим для восполнения дефицита этого вещества в человеческом организме. Применение настоек из зеленых грецких орехов помогает предотвратить возникновение болезней щитовидной железы, а также появление зоба.
Для повышения иммунитета и нормализации состава крови следует смешать в равных частях прокрученные через мясорубку зеленые плоды ореха и мёд, разложить в сухие банки, настоять в плотно закрытой посуде в темном месте один месяц, периодически встряхивая. Принимай по одной чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
Для приготовления спиртовой настойки из зеленых орехов возьми 30 плодов и залей их литром 70%-го спирта. Оставь настаиваться на 2 недели в темном месте, но при комнатной температуре.
Далее не забудь процедить состав. Принимай готовое лекарство 3 раза в день по 1 чайной ложке. Настойка из зеленых грецких орехов помогает при диабете, заболеваниях почек, мочевого пузыря, щитовидной железы.
Ее также применяют при расстройствах нервной системы, при плохом кровообращении, для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, для очищения организма от холестерина.
Итальянцы традиционно подкрепляют здоровье сладко-горьким ликером из зеленых орехов «Ночино» (Nocino). Орехи для него собирают в ночь с 24 на 25 июня.
Для итальянцев день сбора зеленых орехов стал национальным праздником - Днем святого Джованни. Они верят, что именно в это время плоды насыщаются максимальным количеством полезных элементов.
«Ночино» хорошо влияет на пищеварение, поэтому его подают после основной трапезы. Ликер пьют в чистом виде, охлаждая о 16–18 °C, из рюмок объемом 30–60 мл и обычно ничем не закусывают, но при желании напиток образует хорошую гастрономическую пару с твердыми итальянскими сырами и мороженым.
Кедровый орех
Кедровые орехи - обобщенное название употребляемых в пищу семян нескольких видов растений из семейства сосновых (также из называют кедровыми соснами). Чаще всего в России кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). В то же время семена настоящих кедров несъедобны.
Кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е, Р. Биологическая ценность ядер кедровых орехов обусловлена высоким содержанием витамина В1 и витамина Е.
Народная медицина охотно и широко применяет кедровые орехи для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает их эффективным лечебным средством при отложении солей.
Настойка из кедровых орехов применяется для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Толченые орешки вместе со скорлупой заливают водкой, настаивают 7 дней, процеживают и принимают в течение 1,5–2 месяцев.
Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2–3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема), ожогах.
Измельченные ядра кедровых орехов с мёдом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе раке кожи, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.
Миндаль
Всего лишь небольшая горстка миндаля покрывает 25 % суточной потребности организма в магнии. Благотворно влияют на здоровье такие антиоксиданты, как селен и витамин E, содержащиеся в этих орехах.
© DepositPhotos
Миндаль очень полезен для костей. Комбинация кальция, магния и витамина В6 способствует их укреплению. В 100 г миндаля содержится дневная норма кальция, а усваиваться кальцию помогают витамин В6 и магний.
Миндальное молоко может быть идентичной заменой коровьему, в частности по количеству находящегося в нём кальция. Особенно это важно для тех, кто страдает непереносимостью коровьего молока.
Масло миндаля применяют при лечении пневмонии, отита, кашля, бронхиальной астмы. С его помощью можно наладить пищеварение, избавиться от стоматита и успокоить тахикардию. Для этого нужно принять пять–шесть капель миндального масла на кусочке сахара.
Лесной орех
Лесной орех - это плод любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Лещина. Орехи крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной, лещины крупной и лещины понтийской, называют фундуком.
Свойства лещины позволяют применять ее для профилактики заболеваний сердца и сосудов. Она помогает нормализовать давление, защищает от атеросклероза, снижает уровень холестерина, уменьшает риск развития инсультов и инфарктов.
Лесной орех рекомендуют употреблять детям и людям в возрасте. Для первых он полезен большим содержанием витаминов и минералов, для вторых - наличием антиоксидантов, способных восстанавливать жизненные силы и замедлять процессы старения.
Лещина показана при варикозном расширении вен, малокровии, радикулите, аденоме простаты, болезнях мочеиспускательных путей. В ней содержатся витамины B и E, натрий, цинк, калий, железо, кальций, магний и кобальт.
Поскольку в лесных орехах мало углеводов, их можно употреблять диабетикам. Паклитаксел - уникальное вещество, имеющееся в плодах лещины, является антираковым средством, способным предотвращать образование опухолей. При смешивании измельченных орехов с мёдом получается средство от ревматизма и малокровия.
Однако этим орехом не стоит увлекаться тем, кто хочет сохранить свою фигуру, - в нём содержится до 70 % жиров. Поэтому стоит съедать не больше 30 орешков в день.
Полезны даже кора и листья лесного ореха. Их применяют при лечении невралгии, заболеваниях предстательной железы и половом бессилии. Для этого 1 ст. л. сырья следует залить стаканом кипятка и настоять в течение 40–60 минут, затем процедить и принимать по 1/3 стакана за 20 минут до еды 3 раза в день.
Фисташки
Фисташки содержат самое большое количество антиоксидантов, отвечающих за молодость кожи, в этом они лидеры среди всех орехов - настоящие природные косметологи.
© DepositPhotos
По сравнению с другими орехами в фисташках много антиоксидантов, таких как лютеин, бета-каротин и витамин E. В них совсем немного витаминов A и C, но одновременно рекордно большое количество витаминов B-комплекса.
Мононенасыщенные жиры, найденные в фисташках, аналогичны тем, что имеются в авокадо. Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, эти вещества крайне важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, они не дают холестерину оккупировать твои сосуды и даже предотвращают инфаркт.
© DepositPhotos
Калий - еще один полезный для сердца компонент фисташек. В «Американском журнале клинического питания» приводятся доводы в пользу употребления 10–20 фисташек в день, основанные на стабильном снижении кровяного давления и улучшении липидного профиля сердечников.
В фисташках меньше калорий и жиров, чем в других орехах, что делает их идеальным продуктом для перекуса. Ученые уверены, что, даже если заменить 20 % рациона (по калорийности) на эти зеленые орешки, увеличения массы тела не произойдет.
При болезнях печени, гастрите и колите народная медицина советует такое средство: измельчи в ступке фисташки и принимай их по 1 ч. л. три раза в день между основными приемами пищи.
Орехи пекан
Орехи пекан значительно снижают содержание уровня холестерина. Происходит это благодаря наличию в данном продукте особой формы витамина E, который защищает артерии от воспалительных процессов.
От употребления орехов пекан в крови повышается уровень гамма-токоферолов, что ведет к снижению риска возникновения холестериновых бляшек.
Для профилактики бесплодия, при хронической усталости и после тяжелой болезни готовят такое средство: 1 стакан ядер орехов пекан растирают, затем разбавляют 2 стаканами кипяченой воды, перемешивают. Принимают по 1/4 стакана смеси 2–3 раза в день.

Ученые из Имперского колледжа в Лондоне и Норвежского университета науки и технологии проанализировали данные ряда исследований и установили связь между потреблением орехов и риском развития различных заболеваний.

Анализировали данные, полученные от 820 тысяч участников, изучили более 12 тысяч случаев ишемической болезни сердца, около 9 тысяч случаев инсульта, 18 600 историй пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также около 19 тысяч случаев рака.

Общие результаты таковы: горсть орехов (20 граммов) в день снижает риск преждевременной смерти от любой из вышеперечисленных причин на 22 %.

Согласно этой работе, арахис и лесные орехи подходят для профилактики ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний и других упомянутых болезней, но только арахис снижает риск развития инсульта.

В свою очередь, только лесные и грецкие орехи защищают от рака. Ученые подчеркивают, что увеличение суточной нормы орехов не имело ни какого дополнительного эффекта, поэтому 20 граммов в день будет вполне достаточно. Ешь орехи и будь здоров!

Грецкий орех (Juglans regia), он же царский орех, - дерево жизни, предназначенное для лечения множества недугов в нашем организме. В этом дереве полезно всё: ядра, перегородки, околоплодник ореха, его завязь и даже кора.

Сильнейшим лечебным воздействием на организм человека обладают листья грецкого ореха. Наша редакция расскажет об их применении в народной медицине.

Гипотиреоз - заболевание, возникающее вследствие недостатка гормонов щитовидной железы. Для всех тех, у кого проблемы со щитовидной железой и дефицит йода, мы даем рецепт натурального средства на основе зеленых грецких орехов.

Грецкий орех - это дерево, которое дарит нам красоту, изобилие, здоровье, богатство. Это калорийная еда, лекарство, а также мебельные изделия, стройматериалы, краски, красители, средства по уходу за кожей, другие. Польза грецкого ореха для организма человека несомненна. Зрелый плод - прекрасный питательный продукт, содержащий до 40-80% жиров, 18-20% белков, углеводов, витамины группы А, В 1 , В 2 , В 6 , С, Е, Р, РР, К, минеральные вещества (калий, железо, йод). Грецкий орех зеленый, молочной спелости отличается богатым набором аминокислот, среди них есть незаменимые, которые не синтезируются в организме, а поступают только с белками пищи.

Состав грецкого ореха спелого и молочной зрелости

Жир ядра представлен низкомолекулярными и высокомолекулярными кислотами. По своей питательной ценности они превосходят пшеничный хлеб - в 3, картофель - в 7, коровье молоко - в 10, яблоки - в 15 раз. 100 г ядра ореха содержат 612-850 кал, что равно калорийности сливочного масла.

Пищевая ценность плодов, их польза преимущественно определяется стадией их зрелости.

Так, во время молочно-восковой стадии они богаты аскорбиновой кислотой, алкалоидами, йодом, аминокислотами, а зрелые - жирами.

Ни для кого не секрет, что количество аскорбиновой кислоты, которое содержат плоды грецкого ореха молочной спелости достигает 3000-5000 мг, что в 75-100 раз больше, чем у лимонов, апельсинов. Причем количество аскорбиновой кислоты зависит от зоны произрастания. Такую пользу для организма человека трудно не оценить.

В чем же конкретно польза, чем же богаты орехи грецкие, произрастающие на Кубани?

Учеными были исследованы по биохимическим показателям качества пяти сортов ореха грецкого зеленых (стадия молочно-восковой спелости) и шестнадцати - зрелых.

В молочно-восковой стадии зрелости плоды содержат общие сухие вещества около 10,6-13,4%, среди них растворимые составляют 6,5-7,0%. Большая часть сухих веществ приходится на долю сахаров - 3,6%. Кислоты представлены лимонной и яблочной, находятся на уровне 1,17-1,43%.

Как утверждают некоторые авторы, грецкий орех, растущий на Кубани, содержит аскорбиновой кислоты значительно меньше , чем плоды ореховых деревьев, произрастающих севернее. Так, максимальное количество витамина С у кубанских орешков достигает 1496 мг% - у сорта Десертный, 1337 мг% - у сорта Изящный, что значительно ниже, чем у грецких орехов той же стадии зрелости, произрастающих в Закарпатье (3000-5000 мг%). Так что, если вы покупаете полезное лакомство на рынке, спрашивайте, откуда оно, из какого региона привезено. Если есть выбор - выбирайте закарпатские.

Какая польза от весенних зеленных грецких орехов? Накопление витамина С в плодах, околоплоднике и листьях ореха грецкого постепенно возрастает и достигает максимального в зависимости от погодных условий к концу мая, началу июня. В этот период листья содержат 400 мг%, аскорбиновой кислоты, незрелый плод - 1380 мг%, зрелый околоплодник - 985 мг%.

По мере созревания уменьшается содержание витаминов С и Р. Зрелые плоды грецкого ореха отличаются минимальным количеством витамина С - 4,2-6,9 мг% Р-активных веществ - 32,7-60,8 мг%. Однако, в этой стадии зрелости содержание жира достигает 67,1-72,6%. Наибольшим накоплением жира отличаются сорта Селекционер (72,6%), Краснодарец (71,4%), Первомайский (70,9%). Меньшее количество жиров содержат сорта Байконур, Урожайный. Жиры представлены ненасыщенными жирными кислотами - пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линоленовой, линолевой, которые имеют важное значение при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, диабета, др.

Учитывая такое разнообразие химического состава плодов ореха грецкого, определяемого стадией зрелости, трудно даже определить, когда они более богаты полезными биологически активными веществами, обладают наибольшей питательной ценностью, когда польза его наибольшая.

Институт питания установил норму потребления ореха грецкого на человека - 3,6 кг в год, то есть ежедневно 1-2 штуки.

Как определить степень зрелости грецкого ореха

Какой грецкий орех спелый? Как определить его спелость? Зрелость грецкого ореха определяют не при покупке его в магазине или на рынке. Ее определяют при сборе урожая.

Зрелые грецкие орехи не рвут с дерева, а ждут, когда они сами упадут на землю . Начальный период поспевания определяют по состоянию внешней зеленой оболочки. Когда орех начинает поспевать, зеленая оболочка лопается. Какое-то время он еще висит на дереве. Затем оболочка темнеет и, наконец, орешек падает на землю. Падает уже зрелый, полностью или частично свободный от внешней оболочки. Происходит это в зависимости от сорта, места произрастания в конце лета-начале осени.

В Краснодарском крае сроки созревания приходятся обычно на сентябрь-октябрь месяц. Если при сборе урожая вы видите на земле орехи в темно-коричневой оболочке, не стоит их даже поднимать. Это недоспелые орехи, пустые или поврежденные какими-либо вредителями.

Очень полезно употреблять в пищу грецкий орех молочно-восковой стадии зрелости, но сырыми их не едят. А вот от варенья из зеленых орешков польза огромна.

Как сварить варенье из зеленых грецких орехов

Сотрудники лаборатории хранения и переработки плодов Северо-Кавказского зонального НИИ садоводства и виноградарства (ГНУ СКЗНИИСиВ) разработали технологию варки варенья, позволяющую максимально сохранить их пищевые и лечебные достоинства.

Когда можно рвать зеленые орехи? Сбор их необходимо проводить во время наибольшего накопления витамина С, тогда от них вы получите больше пользы. Определить этот момент несложно. Ядро у ореха еще не затвердело, находится в студенистом состоянии, а скорлупа - еще не сформировалась. Оболочка мягкая, сочная, легко прокалывается. Такие плоды являются природным витаминным концентратом, поэтому целесообразно именно в этот период использовать их для переработки. На Кубани это примерно конец мая-начало июня.

Зеленые плоды ореха грецкого молочной стадии зрелости моют, сортируют по качеству, размеру, очищают от кожицы, вручную накалывают, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным на воде или частично на яблочном соке. Выдерживают 2 часа, варят по 15-20 минут с двукратным охлаждением по 4-6 часов. После завершения третьего цикла добавляют лимонную кислоту, мед согласно рецептурному составу.

Варенье из зеленых грецких орехов имеет привлекательный внешний вид - светло-коричневого цвета, с хорошо сохранившимися плодами, пропитанными сиропом с приятным кисло-сладким вкусом, нежным ароматом меда. Оно богато биологически активными веществами.

По физико-химическим показателям варенье имеет 70% сухих веществ, 0,5% кислот, с умеренным сохранением витамина С (90-120 мг%) и витамина Р (20-30 мг%).