Как растопить мед без потери им полезных свойств? Как растопить мед: советы кулинаров.

Мед не может долго храниться в первозданном виде. Дело в глюкозе, которая в избытке содержится в пчелином лакомстве. Она не подвержена растворению, поэтому через время становится фактором к выделению кристаллов в виде хлопьев. При какой температуре быстро растопить мед, не теряя при этом полезных свойств, расскажем ниже.

От соотношения глюкозы и фруктозы зависит время процесса кристаллизации . Если фруктозы больше, мед долгое время жидкий. Если больше глюкозы, чем фруктозы, он быстро засахарится.

На процесс и скорость кристаллизации влияет:

• температура хранения;
• влажность воздуха;
• степень зрелости.

Глюкоза начинает кристаллизоваться, если температура вокруг не ниже пятнадцати градусов. Если температура воздуха ниже четырёх и выше двадцати семи, то процесс засахаривания останавливается, пока не наступят более благоприятные условия.

Мед быстро засахаривается, если в его составе большое количество пыльцы и твёрдых примесей. Если в нем много воды (вследствие его незрелости) или слишком влажная обстановка вокруг, процесс кристаллизации значительно замедляется.

Можно ли употреблять в пищу?

Свои лечебные свойства мед при засахаривании не теряет, но хранить его продолжительное время нельзя. Чем свежее продукт пчеловодства, тем полезнее он для организма.

Засахарившийся мед можно спокойно употреблять в пищу, но не стоит куски класть в горячий чай, кофе или воду. При горячих температурах мед выделяет канцерогены, опасные для человека.

Как правильно растопить?

Если прошлогодний и старый продукт засахаренный, не спешите с ним прощаться. Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства. Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

В микроволновке

В СВЧ растапливают мед за считанные минуты, при этом удается сохранить все витамины. В микроволновой печи загустевший мед топят в правильной посуде – из термостекла или в темной стеклянной посудине. Нужно насыпать в нее продукт и оставить в микроволновке. Печь включается на высокую мощность (500-600 Вт), время — около двух минут.

Как отключился таймер, мед нужно из посудины достать и переложить в холодную. В этом время его важно постоянно помешивать, чтобы все слои смешались и получилась однородная масса.

В банке

В стеклянной банке можно растапливать твердый продукт, при этом не потерять изначальные качества. Для этого нужно оставить банку с медом в горячей воде на ночь. Продукт медленно растопится и наутро станет густой. Если мед хранится в трехлитровой банке, то можно набрать горячую воду в ванне и оставить ее там.

На водяной или паровой бане

Можно топить замерзший мед, сохранив его вкус и запах, на паровой или водяной бане.

1. Взять миску или кастрюлю (все зависит от того, какого литра банка с медом). Положить продукт пчеловодства на дно емкости.
2. Поставить кастрюлю на емкость с водой, которая будет стоять на огне и выделять пар. Благодаря ему и будет плавиться мед. Масса не сильно нагреется и ни в коем случае не закипит, поэтому мед сохраняет изначальные качества, его можно потом есть и давать детям.
3. Перелить в банку и плотно закрыть крышкой. Но растопленный продукт длительное время держать нельзя, стоит его побыстрее съесть.

Лимоном

Чтобы растопить мед есть довольно эффективный способ с лимоном, но он требует много времени.

1. Взять большой лимон, помыть и нарезать крупными дольками или кругами.
2. Положить его в банку с медом и оставить в таком положении, пока продукт не начнет таять.
3. Процесс происходит потому, что в лимоне большое количество витамина С, и выделяемые кислоты топят засахаренный продукт.

Вариант предпочтительнее, чем топка на сковороде или в духовке. Минус в том, что верхний слой кисловат из-за лимона, но если все перемешать, вкус и запах ощущаются слабо.

На солнце

Правильно растопить мед можно на солнце. Если лакомство длительное время находится под прямыми лучами, оно нагревается примерно до температуры пятьдесят градусов и тает, не потеряв ни микроэлементы, ни витамины.

Возле батареи

Банку с продуктом нужно поставить на ночь рядом с включенным и теплым обогревателем. Если батарея излишне горячая, банку ставьте поодаль от источника тепла, чтоб она не взорвалась. Минус такого способа в том, что ночью нужно вставать не один раз для разворачивания банки и равномерного растапливания меда.

При любых методах в продукте сохранятся все полезные свойства. Важно не переусердствовать и не топить каждые два-три месяца, пользы от него не останется. Если растопили медок, то надо сразу его съесть, чтобы получить максимальную дозу витаминов без вреда для организма.

Видео «Топка на водяной бане»

Как топить пчелиное лакомство на водяной бане, чтобы оно не потеряло полезные свойства, смотрите в видео.

Мед является продуктом жизнедеятельности медоносных пчел. Этот замечательный продукт получается вследствие переработки нектара. Помимо меда, пчеловоды извлекают из ульев прополис, маточное молочко, пергу и воск. Все эти компоненты уникальны.

Собрав сладкое «золото» у пчел, люди помещают продукт в банки и другие емкости. Со временем пчелиный продукт густеет. Люди незнакомые с пчеловодством интересуются тем, как растопить медовый продукт.

В большинстве случаев, нектар используют в жидком виде. Некоторые люди считают, что перетапливать медовый продукт нельзя, потому что он станет бесполезным. Это не совсем так. Если все делать по инструкции, полезные свойства потеряны не будут.

Процесс засахаривания меда начинается через несколько месяцев после сбора

Мед является живым продуктом, поэтому проходит несколько «жизненных» стадий. Следует заметить, что сладкое «золото» состоит из следующих веществ:

• Сахарозы;
• Глюкозы;
• Фруктозы.

Процесс кристаллизации начинается тогда, когда глюкоза начинает оседать в виде кристалликов. Именно поэтому этот процесс и называется кристаллизацией. В народе чаще всего говорят, что продукт жизнедеятельности пчел засахарился.

Процесс кристаллизации начинается через несколько месяцев после сбора. Период засахаривания зависит от сорта пчелиного продукта.

Следует учесть, что скорость кристаллизации может зависеть не только от сорта нектара, но и от погодных условий. Высокая влажность замедляет процесс засахаривания.

При какой температуре мед теряет полезные свойства

В том случае, если началось засахаривание, необходимо мед растопить. К сожалению, ученые доказали, что при нагревании медовые продукты теряют свои полезные свойства. Именно поэтому необходимо понять, до какой температуры можно разогревать пчелиный продукт.

Нектар, разогретый до температуры +40 градусов, начинает терять питательные свойства. Несмотря на это, в получившемся сиропе будет содержаться достаточное количество фруктозы и глюкозы. При этом сладкий «янтарь» примет темный оттенок и больше не будет иметь своего приятного аромата. Чем дольше разогревать мед, тем хуже он будет.

Если мед разогреть до +45 градусов, он мгновенно поменяет свой состав. Энергетическая и пищевая ценность будет потеряна, к тому же разрушатся ферменты.

Именно поэтому лучше употреблять медовые продукты отдельно от горячих напитков.

В какой посуде лучше растопить мед

При температуре +40 мед начинает терять свои полезные свойства

Независимо от причины, по которой приходится перетапливать нектар, необходимо сначала подготовиться. Для того чтобы растопить мед, лучше всего использовать:

• Стеклянную посуду. Прекрасным вариантом является банка;
• Керамическую тару;
• Эмалированную посуду.

Выбор посуды для перетапливания медового продукта зависит от способа, которым будет пользоваться человек. Некоторых людей интересует вопрос, можно ли воспользоваться пластиковой посудой или контейнерами. Лучше всего этого не делать. Иначе может произойти непредвиденная ситуация.

Как растопить мед

Чтобы растопить кристаллизовавшийся нектар, необходимо выбрать способ, который позволит сделать продукт жидким. Перед тем как приступить к работе, следует учесть, что весь запас лучше не перетапливать. Это связано с потерей полезных свойств, то есть при повторной растопке, медовый продукт потеряет все свои питательные и целебные свойства.

• Не разогревать продукт выше 45 градусов;
• Во время перетопки категорически не рекомендуется объединять различные сорта нектара;
• Исключить попадание воды в продукт жизнедеятельности пчел;
• Топить сладкое «золото» только небольшими порциями.

Если мед успел засахариться его несложно растопить, главное, придерживаться правил осуществления рекристаллизации.

Топим мед в стеклянной банке

Мед можно топить прямо в банке. Достаточно поставить его рядом с теплой батареей

Засахарившийся нектар проще всего растопить в банке. Этим способом лучше всего пользоваться зимой, когда работает отопление. Лучше всего использовать литровую банку, которая наполняется густым сладким «янтарем». После этого емкость устанавливается рядом с батареей. При желании можно использовать печь. Единственным недостатком способа является то, что емкость необходимо постоянно вращать. Если этого не сделать, продукт жизнедеятельности пчел расплавиться только с одной стороны.

Топим мед на водяной бане

Многих людей интересует вопрос, как можно растопить мед на водяной бане? Это самый распространенный способ переплавки продукта. Чтобы произвести рекристаллизацию продукта, рекомендуется набрать горячую воду в кастрюлю, а затем поставить банку с медом.

Следует учесть, что вода быстро остынет, поэтому ее лучше всего подливать или менять. Пчелиный продукт станет жидким достаточно быстро. Важно чтобы вода в емкости не была горячее 50 градусов.

Топим мед в микроволновке

В наше время у 80% населения имеется микроволновая печь. Поэтому возникает вопрос, можно ли растопить мед в микроволновке? Многие люди утверждают, что это сделать невозможно. Несмотря на это, можно попробовать растопить засахаренный пчелиный нектар. Для этого необходимо воспользоваться посудой, которую разрешается ставить в микроволновку. Достаточно поставить емкость с медом на несколько минут, после чего извлечь из печи.

К тому же стоит помнить о температуре, она не должна превышать 45 градусов.

Используем духовку

После того как мед начал кристаллизоваться, его можно растопить в электрической или газовой духовке. Для выполнения процедуры рекристаллизации необходимо подготовить кастрюльку с водою. На следующем шаге в воду ставится емкость с медом. Кастрюлька устанавливается в духовку, на которой устанавливается температурный режим – 40 градусов. Что касается времени, то сказать сложно, все зависит от емкости, которую поставили разогреваться. Как только появится пластичная масса, емкость можно извлечь из духовки. К тому же не стоит забывать периодически перемешивать нектар.

Альтернативные приемы

В летнее время бывает настолько жарко, что даже в тени температура достигает +40 градусов. Этим можно воспользоваться для того, чтобы растопить мед. Банка с пчелиным продуктом выставляется на солнце. После этого остается только ждать, пока нектар не расплавится.

При использовании подобного способа необходимо помнить о вреде ультрафиолета, а значит, банку лучше всего замотать полотенцем. Важно периодически проверять в каком состоянии находится нектар, чтобы он не перегрелся.

Поможет ли лимон сделать мед жидким

Мало кто знает, но витамин С, содержащийся в лимоне, может растопить мед

Мало кто знает, но растопить мед можно при помощи лимона. Такой результат получается потому, что цитрус содержит кислоту и витамин C. Необходимо нарезать лимон на большие дольки, а затем поместить его в емкость со сладким «янтарем». В скором времени получится настоящий медицинский препарат, которым можно лечить ОРЗ, простуду, грипп, ангину и скарлатину.

Топим мед прямо в сотах

Мед в сотах можно топить при помощи водяной бани или микроволновой печи. Соты лучше всего разломить на несколько кусков, а затем поместить в емкость. После перетопки наверх поднимется воск и мусор. При помощи ложки все аккуратно собирается, а мед используется как лакомство, полезность или лечебное средство.

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким. Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Полезный и вкусный натуральный продукт, коим является , со временем неизбежно кристаллизуется. Чтобы вернуть ему первоначальный вид, его необходимо растопить.

Кристаллизация меда

Кристаллизацией или засахариванием меда называют постепенный процесс его перехода из жидкого в твердое состояние. В упрощенном виде мед представляет собой перенасыщенный раствор фруктозы и глюкозы.

Частицы фруктозы остаются в жидком состоянии, а глюкоза, имеющая меньшую растворимость, начинает образовать группы кристаллов.

Поскольку кристаллы глюкозы имеют большую плотность, а следовательно и вес, они опускаются на дно посуды с медом. Именно по этой причине засахаривание меда начинается снизу, постепенно доходя до верха посуды.

Чем больше в меде глюкозы и чем меньше в нем воды, тем быстрее начинается его процесс кристаллизации.

Скорость засахаривания меда зависит также и от температуры его : при температурах ниже 4 0 С и выше 28 0 С процесс кристаллизации меда практически не наблюдается, в то время, как 15 0 С является самой оптимальной температурой для его засахаривания.

Как ни парадоксально звучит, но чем чаще мед перемешивать, тем быстрее он засахарится, поскольку при этом будет происходить образование новых центров кристаллизации.

Распускание меда

Кристаллизовавшийся в полной мере сохраняет все свои лечебные и вкусовые качества, поэтому если вам комфортнее и привычнее употреблять в пищу жидкий мед, его необходимо распустить – вернуть в жидкое состояние.

Самым распространенным способом распускания меда является щадящий нагрев, заключающийся в его постепенном нагревании до температуры не выше 45-50 0 С.

При более высоких температурах происходит разрушение многих ферментов и биологически активных веществ меда, а простые сахара, входящие в его состав, и вовсе превращаются в карамель.

Способ первый

Понадобятся две разного размера, причем меньшая кастрюля не должна «проваливаться» в большую, а цепляться своими ручками за ее стенки.

Налив в большую кастрюлю воды столько, чтобы она не доставала до дна меньшей емкости, собранную конструкцию водяной бани поставьте на огонь.

После закипания воды в большой кастрюле в меньшую посуду постаьте стеклянную банку с засахарившимся медом. Для распускания меда объемом 1 л обычно достаточно 10-15 минут.

Чтобы сделать процесс нагревания меда более мягким, в кастрюлю меньшего размера можно налить воду. При этом время растапливания меда увеличится вдвое-втрое.

В процессе распускания меда периодически его перемешивайте.

Способ второй

Набрав в кастрюлю воды столько, чтобы ее уровень был немного ниже верхнего края банки с , поставьте ее на небольшой огонь.

Чтобы оградить дно банки от теплового контакта с дном кастрюли, разместите между ними импровизированную подставку, например, металлическую сетку для мытья посуды.

В процессе нагревания воды в кастрюле необходимо обеспечить контроль за ее температурой, используя термометр. Вода не должна быть горячее 50 0 С.

Время, необходимое для распускания 1 л меда, будет составлять примерно 5-7 минут. Как и в предыдущем способе, во время растапливания мед нужно периодически перемешивать.

В конце-концов, банку с засахарившимся медом можно поставить в любом месте с подходящим тепловым режимом: у батареи центрального отопления, на печке, в бане или сауне.

Через несколько часов или дней (в зависимости от температуры воздуха) кристаллы глюкозы растопятся и мед станет жидким.

Приятного вам аппетита!

Засахаривание мёда - это процесс, при котором он переходит в густое состояние из жидкого. Кто-то любит есть мёд густым, а кому-то по душе употреблять его в жидкой форме. К счастью, существует множество способ растопить пчелиный нектар.

Часто можно услышать, что перетапливание мёда вредит здоровью, но научных подтверждений этому нет.

Важно растапливать засахаренный мёд так, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Правила нагрева пчелиного мёда:

• можно использовать только стеклянную и керамическую посуду (не используйте посуду из пластика);
• нельзя добавлять в нектар воду;
• нельзя перемешивать между собой несколько сортов мёда;
• нельзя нагревать медовую массу выше 50 градусов.

Теперь мы знаем, при какой температуре мед теряет полезные свойства и его биологические элементы разрушаются. К тому же при сильном нагреве в нектаре начинает вырабатываться токсин оксиметилфурфурол, опасный для здоровья человека. В этой статье мы поговорим о том, как правильно и быстро растопить мёд.

Видео: Как правильно растопить мед

В стеклянной банке

В такой ёмкости растопить нектар довольно просто, потому что вам не нужно будет ставить банку на открытый огонь или кипятить медовую смесь. Существует несколько способов:

Первый способ

Знаменитый народный метод - это поставить мёд в стеклянной банке возле батареи. Можно выполнить процедуру в любое время суток, но обычно её делают на ночь. Недостаток этого метода заключается в том, что необходимо несколько раз за ночь перекручивать банку в разные стороны, чтобы добиться равномерного плавления.

Второй способ

Следующий метод прост и требует малейших энергетических затрат - необходимо предварительно нагреть ванну и поставить туда стеклянную банку на ночь. Мы уже знаем, при какой температуре нектар теряет свои полезные свойства, поэтому не нужно нагревать ванну более 50 градусов (температуру воды можно измерить с помощью термометра или градусника). Растопленный нектар по консистенции должен напоминать жидкую кашу.

На водяной бане

Ещё один популярный способ растопить нектар - на водяной бане. Приготовьте глубокую кастрюлю и миску с медовым содержимым. Залейте глубокую кастрюлю водой и поставьте в неё миску с мёдом. Не забудьте сделать отступ от края малой посуды приблизительно на 2 см. Не стоит бояться того, что мёд закипит - это невозможно, потому как скорость закипания воды не совпадает со скоростью плавления пчелиного золота. Следовательно, благодаря водяной бане, нектар просто станет более жидким и мягким.

Видео: Как мгновенно растопить засахаренный мед

В микроволновой печи

Довольно лёгкий и безопасный способ растопить пчелиный нектар - начать разогревать его в микроволновке. Налейте мёд в стеклянную ёмкость и поставьте её в микроволновую печь на максимальную мощность (в среднем она составляет 500 ВТ) на две минуты. Затем вытащите ёмкость и с помощью деревянной ложки тщательно перемешайте смесь. Разогревать в микроволновке лучше всего небольшое количество плечиного нектара, нельзя класть слишком много. Микроволны воздействуют на воду, которая содержится в пчелином нектаре, вызывая процесс плавления.

Растапливание на солнце

У данного метода есть очень весомый недостаток - солнце будет долго нагревать банку и переход пчелиного мёда из твёрдого состояния в жидкое займёт значительное количество времени. При этом банка может нагреваться выше 50 градусов, в таком случае горячий мёд неизбежно ждут потери в полезных свойствах.

Растапливание под горячей водой

Если вы проживаете в городе, то самый простой и надежный способ растопить нектар самостоятельно в домашних условиях - с помощью водопроводного крана. Отрегулируйте температуру воды, чтобы она составляла около 50 градусов (её можно измерить с помощью градусника или термометра). Затем поставьте под напор воды банку с мёдом (обязательно с закрытой крышкой) на некоторое время. Тёплая струя воды быстро и эффективно будет нагревать густую медовую смесь, превращая её в жидкую кашу. Данный способ подойдёт, если вы видите, что формируются кристаллы с сахаром - мягкое тепло поможет избежать дальнейшей кристаллизации.

Растапливание с помощью лимона

Можно растопить нектар и лимоном, но полученный результат удовлетворит далеко не каждого. Почему же? Потому что лимон может полностью растопить лишь небольшое количество пчелиного золота, и то вам понадобится около 4-х часов. Поэтому если вам необходимо расплавить сразу много нектара, жидким станет только верхний его слой. Такой метод идеально подойдёт в том случае, если вам нужно растопить ложку пчелиного мёда, добавленную в любой холодный напиток. На 1 ложку мёда добавляется одна долька лимона.

Жидкий мёд в сотах

Довольно часто в пищу употребляется не просто сам нектар, а жидкий мёд прямо в сотах. Почему неправильно отделять соты от мёда? Потому как съев весь продукт целиком человек получит гораздо больше полезных витаминов и минералов. Есть их очень просто: необходимо просто жевать соты, пока они не потеряют вкусовых качеств, а затем выплюнуть их. Если вы вдруг проглотили пчелиные соты, не переживайте! Есть их целиком можно и это вовсе не опасно для здоровья.

Как приготовить пиво из мёда в домашних условиях?

Мы подготовили ещё 2 оригинальных рецепта напитков, которые легко приготовить, добавив горячий пчелиный мёд - домашнее сладкое пиво! Собственноручно приготовленный пенный напиток отличается от покупного нежным и тонким вкусом, а такой ингредиент как мёд добавит в пиво сладость и приятную горчинку.

Рецепт №1. Простой способ приготовления медового пенного напитка

Мало кто знает, что из мёда можно приготовить пиво самостоятельно в домашних условиях.

Для того чтобы быстро приготовить медовое пиво вам понадобятся следующие ингредиенты:

• натуральный мёд (0,5 кг);
• чистая питьевая вода (20 литров)
• ржаной солод (2 кг)
• хмель (1 стакан)
• дрожжи (100 гр.)

Приготовление:

1. Приготовьте металлическую ёмкость, добавьте туда мёд и залейте его 4 литрами воды.
2. Добавьте в ёмкость хмель и ржаной солод. Полученную смесь тщательно перемешайте.
3. Смесь поставьте на плиту и доведите до кипения, а затем оставьте варить приблизительно на 30 минут.
4. Разведите дрожжи в тёплой воде.
5. Добавьте дрожжи к остывшей медовой смеси и ещё раз всё тщательно перемешайте.
6. Приготовьте глубокий чан и перелейте туда полученный напиток.
7. Добавьте в чан 15 литров чистой питьевой воды.
8. Плотно закройте чан и оставьте его для брожения примерно на 4-5 дней. Пенный медовый напиток готов к употреблению! Хранить его необходимо в сухом, прохладном месте.

Рецепт №2. Как приготовить старорусское медовое пиво

Если вы хотите приготовить пиво по данному рецепту, вам понадобится:

• натуральный мёд (4 кг);
• чистая питьевая вода (20 литров);
• шишки хмеля (50 гр);
• дрожжи (100 гр.).

Приготовление:

1. Возьмите глубокий чан и добавьте в него мёд и воду в пропорциях, указанных выше. Полученную смесь хорошо перемешайте.
2. В медовую жидкость необходимо добавить шишки хмеля, а затем поставить чан на плиту.
3. Смесь доведите до кипения и кипятите в течение часа.
4. Затем процедите медовую жидкость и влейте в неё дрожжи.
5. Перелейте полученную смесь в другую ёмкость и оставьте для брожения на неделю, при этом не накрывая посудину крышкой. Медовый напиток нужно оставить при комнатной температуре.
6. После того, как смесь забродит, дайте настояться ещё в течение 3-х дней. Ароматный, медовый напиток готов! Старорусское пиво приятно удивит вас своим горько-сладким вкусом!

Теперь вы знаете, как правильно растопить мёд самостоятельно в домашних условиях. С более подробной информацией вы можете ознакомиться, посмотрев видео.

Народные целители утверждают: мед - отличное средство для лечения различных заболеваний. Но не забывайте об основном предназначении продукта - он является вкусной природным лакомством. Многие сладкоежки предпочитают жидкий продукт загустевшему, но процесс кристаллизации остановить невозможно.

Можно ли вернуть продукту его прежнюю консистенцию? Добиться этого реально лишь одним способом - нагреванием меда. Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства. В худшем - станет опасным для здоровья. Как правильно растопить засахарившийся мед - читайте далее.

Приобрести можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед".

Почему мед кристаллизуется?

Прежде, чем выяснять, как растопить засахаренный мед, предлагаем узнать больше о том, почему это происходит. Некоторые ошибочно считают, что быстрая кристаллизация указывает на низкое качество пчелопродукта. На самом деле, к засахариванию склонен любой мед, даже самый хороший. Более того, именно кристаллизация указывает на его подлинность.

Статья в тему : Чем полезен мед: факты и мифы

Кристаллизация - это совершенно естественный процесс, остановить который нельзя. Если в составе много глюкозы, то он ускоряется. Фруктоза, наоборот, замедляет кристаллизацию.

Именно поэтому у каждого сорта меда - свой срок кристаллизации. К примеру, подсолнечный загустевает быстрее других - уже спустя одну-две недели после выкачивания его будет отличать повышенная вязкость. А вот акациевый мед , наоборот, дольше других останется жидким. Если сорт «чистый», без примесей других медоносов - он может так простоять вплоть до следующего лета.

На скорость кристаллизации влияют:

• место сбора нектара пчелами. Рапсовый засахаривается уже через неделю, каштановый или акациевый - спустя полгода и более.
• его компоненты. Наличие большого количества пыльцы способствует более быстрому засахариванию.
• количество воды. Чем больше воды (недозрелый мед), тем дольше оттягивается начало кристаллизации. Плотный зрелый и тяжелый продукт засахаривается быстрее.
• условия хранения. Высокая температура и частое перемешивание замедляют кристаллизацию.

Статья в тему : Как правильно хранить мед?

Что делать, если мед засахарился? Поговорим о том, можно ли его растапливать и как правильно это делать.

Можно ли нагревать мед?

Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет свои полезные свойства или превращается в канцероген. В этом утверждении смешались правда и вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя поддавать воздействию высокой температуры. Но неверно считать, что любая температура для него - слишком высокая. Читайте далее - и Вы узнаете, как растопить мед без потери полезных свойств.

Правило №1 . Продукт нельзя нагревать до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень быстро терять свои целебные свойства. В итоге Вы получите сладкую и жидкую массу без намека на витамины.

Правило №2 . Как засахаренный мед сделать жидким при такой невысокой температуре? Нагревать его длительное время. Точные сроки зависят от объемов. К примеру, на то, как растопить мед в стеклянной банке емкостью 1 литр - у Вас уйдет около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится 6-7 часов.

Правило №3 . После того, как пчелиный нектар снова стал жидким, не спешите его охлаждать - оставьте его храниться при комнатной температуре. Если в помещении холодно, резкий перепад режима может спровоцировать новую активацию процесса кристаллизации или расслоение продукта.

Обратите внимание: растопить можно только , что засахарился - при воздействии температуры он тает. В случае, если пчеловод подсунул Вам “сахарную” подделку, то эффект будет другим: продукт будет издавать запах жженой карамели и может даже загореться.

Статьи в тему :

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Как превратить засахаренный мед в жидкий?

Существует много способов, как сделать мед жидким, если он засахарился. Но некоторые из них спорные: к примеру, такие, как растопить мед в микроволновке. Предлагаем Вам полный перечень возможных вариантов, но окончательное решение - за Вами:

• естественным путем . Расплавить пчелопродукт без всяких приспособлений и источников энергии. Достаточно приставить банку с содержимым к батарее или радиатору - и процесс пошел. Периодически емкость поворачивать другой стороной для равномерного «оттаивания». В летнее время как вариант - на окне или нагретой солнцем лоджии. Банку рекомендуется накрыть плотной темной тканью. Прямые солнечные лучи нежелательны. Тем не менее, такой способ имеет очевидный недостаток - Вам будет сложно контролировать температурный режим.
• на водяной бане . Как растопить мед? Для этого понадобится кастрюля с горячей водой, в которую вкладывают емкость с засахаренной массой. Температуру воды лучше контролировать с помощью термометра (+40-45 градусов). В водяной бане для меда самое главное - не выйти за верхний предел, иначе сладкое содержимое перегреется и лишится полезных веществ. Около 1 часа - и литр переведен в жидкую фазу.
• в микроволновой печи . Здесь надо соблюдать осторожность и не допустить случайного перегрева. Плюсы в том, что Вы можете задать необходимую мощность. Лучше всего выбрать режим разморозки и задать вес продукта. При необходимости, в процессе нагревания сделайте паузу, перемешайте и возобновите работу микроволновки. Можно ли растопить мед в микроволновке? Без сомнений. Но существует мнение, что это вредно - уничтожаются полезные компоненты. Верить или нет - выбор за вами.
• с помощью цитрусовых . Чем разбавляют мед, чтобы сделать его жидким? Многие этому удивятся, но лимон растапливает загустевший мед! Фрукт нарезается кружочками вместе с цедрой или протирается на терке и закладывается в банку с медом. Под воздействием лимонной кислоты засахаренная масса будет постепенно таять и одновременно пропитываться цитрусовым соком. Сразу получается сильнодействующее лечебное средство - симбиоз меда и лимона.

Статья в тему : Мед с лимоном от простуды

• с использованием декристаллизатора . Это устройство обычно есть у каждого пчеловода. Медогрейка обеспечивает равномерное нагревание и снабжена специальными датчиками, отключающими электроприбор (терморегуляторами). Именно благодаря декристаллизатору зимой можно купить незасахаренный качественный продукт пчеловодства.

Важно при плавлении выдерживать температуру. Тогда полезные вещества останутся в сохранности.