О пользе зеленого чая. Катехины останавливают старение и защищают от рака

 10.04.2018

 Дао Чая

Катехины, дарующие молодость и продлевающие жизнь!

Если ещё в конце XIX века полагали, что чай состоит из 3-5 основных элементов, то в настоящее время их исчисляют десятками, причем лишь только крупных групп веществ. Но даже сейчас в наш, казалось бы, развитой век, общее число входящих в состав чая соединений все еще невозможно точно подсчитать. Пятнадцать лет тому назад было известно 130, а в настоящее время обнаружено около трехсот, двести шестьдесят из которых уже удалось идентифицировать, то есть раскрыть химическую формулу. Чай очень сложное и удивительно разнообразное по своему химическому составу растение.

Давайте рассмотрим вещества, которые, по мнению ученых, являются наиболее полезными для нашего организма. Полифинольные соединения, в частности катехины, невероятно мощные антиоксиданты. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) — это тип катехина, который содержится в достаточно больших количествах в чае. По мнению ученых именно благодаря этому веществу чай приобретает способность защищать организм от разных видов рака, таких как: рак молочной железы, простаты и рак легких. Все они сходятся во мнении, что это происходит благодаря содержанию в чае вещества с совершенно непроизносимым названием - Галлат эпигаллокатехина (EGCG). По данным Национального Онкологического Института США, лабораторные исследования на животных выявили, что данное соединение деактивирует оксиданты ранее, еще до того как они успевают нанести вред клеткам. Это вещество помогает уменьшить размер и количество опухолей, а так же препятствует росту раковых клеток. Чай является основным источником катехинов.

Полезные свойства чая , обладают большим спектром действия, начиная от помощи в снижении веса до предотвращения болезни Альцгеймера, а так же уменьшения развития риска определенных типов рака. Все эти полезные свойства всегда относили к высокому содержанию в чае антиоксидантов – полифенолов.

Экстракт зелёного чая содержит до 30-40% водорастворимых полифенолов, а в обычном черном (ферментированном) чае их остается всего лишь 3-10%. Отметим, что улунский чай является полу-ферментированным чаем где-то между чёрым и зелёным, поэтому вы так же можете употреблять светлые улуны, чтобы получать пользу антиоксидантов для вашего организма.

Какие вещества делают Зеленый Чай таким полезным.

Чай является основным источником полифенолов. Человечеству известно четыре основных типа полифенолов, содержащихся в качественном чае. Мы расположили катехины по мере убывания их активности:

1. Эпигаллокатехин-3 галат (EGCG)
2. Эпигалокатехин(EGC)
3. Эпикатехин (ECG)
4. Эпикатехин (ЕС)

В Настоящее время наиболее изучен из них EGCG. Антиоксидантная активность данного вещества в 100 раз больше, чем у витамина С. Как известно, когда организм ослаблен, чтобы восстановить иммунитет необходимо употреблять продукты с высоким содержанием витамина С. К тому же, катехины в 25 раз активнее витамина Е.

Важно знать: EGCG содержится исключительно в чае, а в зеленом чае – в наибольшей концентрации. Стакан зелёного чая содержит столько же антиоксидантов сколько и 7 стаканов апельсинового сока. Теперь Вы представляете, насколько высока антиоксидантная активность зеленого чая. Сотни исследований сообщают, что напиток может снизить риск некоторых видов рака, и защитить от болезни Альцгеймера. В начале этого года ученые из Китайского университета Гонконга сообщили, что клетки людей регулярно употребляющих чай, имеют биологический возраст меньше, нежели клетки людей которые его не пьют.

С теломерами связан факт продления биологической молодости человека. Теломеры – это концевые участки хромосом, они характеризуются отсутствием способности к соединению с другими хромосомами или их фрагментами. Также, они выполняют защитную функцию и спасают ДНК от разрушений. Если с теломерами что-то не так, то начинается процесс старения, а так же другие патологические процессы. После измерения теломер у 2000 китайских женщин и мужчин, возраст которых был более 65 лет, ученые пришли к заключению, что антиоксидантные свойства зеленого чая , а так же содержащиеся в нем питательные вещества защищают и предохраняют теломеры от повреждений, которые происходят в течении процесса обычного старения организма, а в особенности, окислительного стресса, который может проявляться как от солнечных лучей так и от воздействия загрязнений. Исследователи обнаружили, что теломеры у людей выпивающие в среднем по 3-4 чашки чая в день, были примерно на 4.6 килобаз (ед. измерения) длиннее, нежели у тех, кто не употреблял чай. Эта разница в длине теломер приблизительно соответствует 5 годам жизни, как писали ученые-исследователи в Британском журнале по проблемам питания.

Еще одно не менее интересное исследование было проведено японскими учеными. Исследование проводилось 11 лет, в нем приняли, участите 40530 человек в возрасте от 40 до 79 лет. Цель его состояла в том, чтобы подтвердить или опровергнуть влияние на продолжительность человеческой жизни, в зависимости от того, сколько и какого чая он пьет. Все участники в начале эксперимента не страдали от рака или болезни сердца, и пребывали под пристальным наблюдением в течение 11 лет или до самой смерти. В результате этого эксперимента ученые доказали, что смерть людей, которые каждый день употребляли высококачественный свежий зелёный чай , около 4-5 чашек в день случалась на 20-30% реже, нежели у тех, кто пьет чай нерегулярно. Следует заметить, что в комментарии к этому исследованию японский профессор говорит, цитируем - «что для такого рода положительного эффекта, нужно, чтобы ежедневная доза EGCG составляла около 570 мг, а такое может быть реализовано в тех регионах Японии, где употребляют зеленый чай исключительно высокого качества» . ("Green Tea Consumption and Mortality in Japan ", JAMA, Vol. 297 No. 4, January 24/31, 2007).

Употребление зелёного чая ежедневно в течение месяца может защитить от повреждений на генетическом уровне, такая польза связана именно с антиоксидантным содержанием напитка, говорится во многих исследованиях.

Известный в Китае чай Лун Цзин (Колодец Дракона) - любимый напиток лидера КНР Ху Цзинь Тао, высший сорт этого чая содержит не менее 150 мг. EGCG в одном грамме сухого чая. Таким образом, заварив всего 3 грамма этого чая, Вы гарантировано получите 300-400 мг. EGCG (в зависимости от способа заваривания). К сожалению, в привычном, нам всем чае содержание катехинов ничтожно мало. По мнению ученых наиболее богат катехинами китайский зеленый чай высокого качества. В соответствии с докладом ученых из Кореи 3,8 грамм китайского зелёного чая равноценно 2,7 кг индийского черного чая, по степени антиоксидантной активности EGCG! Следует заметить, что в чае, который растет в высокогорных районах, полезных веществ намного больше, нежели в чае который растет на равнинной местности. Вот почему в Китайском чае намного больше полезных веществ, чем в каком либо другом чае.

Резюмируем:

• Катехины, являются мощными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и защищают организм на клеточном уровне.
• Поддерживает нормальное функционирование клеток, защищая клеточные структуры, в особенности ДНК.
• Защищают коллаген и эластин от повреждения, придавая тем самым более здоровый вид коже.
• Катехины замедляют процессы старения благодаря антиоксидантным свойствам.
• Регулярное употребление антиоксидантов помогает поддерживать иммунитет на высоком уровне.
• Так же антиоксиданты помогают уменьшить жировые образования и способствуют выведению холестерина и еще многое, многое другое.

Катехинами зеленого чая принято называть четыре молекулы, которые в больших количествах содержатся в зеленом чае и ряде других источников. Наибольшей активностью отличается ЭГКГ, своего рода универсальный катехин, эффективный практически во всех отношениях. Способность катехинов к расщеплению жиров связана с тем, что они являются антагонистами кофеина.

Основная информация

Зеленый чай (Камелия китайская) – это растение, которое часто заваривают в кипятке и затем пьют как чай. Большинство полезных свойств зеленого чая связано с высоким содержанием водорастворимых полифенолов (которые часто называют катехинами) в листьях самого растения, которые употребляют, предварительно заливая кипятком. Можно сказать, что катехины универсальны, поскольку их польза распространяется практически на все системы органов человека. Они защищают сердечнососудистую и нервную системы, препятствуют развитию ожирения, злокачественных опухолей, предупреждают сахарный диабет и атеросклероз, а также защищают нашу печень и укрепляют кровеносные сосуды. Полезные свойства катехинов сохраняются как в зеленом чае (напитке), так и в пищевых добавках.

Другие названия: камелия китайская, экстракт зеленого чая, ЭЗЧ

Не путать с: катехинами зеленого чая (сырьем)

Следует отметить, что:

зеленый чай обладает стимулирующим действием;

если слишком долго заваривать зеленый чай, то он приобретает горький вкус, что связано с содержанием в нем танинов. Сами по себе, танины не представляют угрозы для здоровья, но многим не нравится их специфический горький вкус;

«экстракт зеленого чая» в таблетках, если не предусмотрен особый вид обработки – это не что иное, как капсулы с листьями чая внутри. По своим свойствам, жидкий чай практически не отличается от капсул, если не считать различий в дозировках и вкусе.

Несмотря на способность молочных белков примыкать к катехинам зеленого чая, образуя своеобразные комплексы (что на время делает катехины неусвояемыми), при переваривании этих соединений, зеленый чай поступает в кишечник, откуда впоследствии усваивается организмом.

Класс веществ:

Пищевая добавка-сжигатель жира

Биофлавоноид

Блокатор углеводов

Сочетается с:

• Выведение из организма

  Два катехина зеленого чая – эпикатехин (ЭК) и эпигаллокатехин (ЭГК) выводятся из организма вместе с мочой, поскольку их сывороточные конъюгаты растворяются в воде. К ЭГКГ это не относится. После употребления зеленого чая, из организма также выводятся с мочой поли-гидрокси-фенил-γ-валеролактоны, продукты микрофлоры кишечника. Два основных валеролактона (M6 и M6") могут синтезироваться из катехина и ЭГК/ЭГКГ, соответственно. Именно поэтому неусвоенные (ввиду низкой биологической ценности) катехины иногда сохраняют свою биологическую активность не только в толстом кишечнике, но и в качестве валеролактонов. Что касается скорости выведения из организма, то, по данным одного (как минимум) исследования, участникам которого в течение 10 дней давали 200мг ЭГКГ (чистота 92%), AUC и Cmax были примерно на 10% ниже обычного, что свидетельствует об активации (посредством ЭГКГ) ферментов, отвечающих за выведение веществ из организма; при дозировках 400мг и (особенно) 800мг наблюдается обратный эффект.

  Генетическая вариативность

  Вероятно, именно она лежит в основе различий в реакциях организмов (у разных людей) на зеленый чай, поскольку у некоторых людей, ввиду генетических полиморфизмов, фермент КОМТ изначально на 40% менее активен, чем у других (и поэтому у них катехины всасываются медленнее и в меньшем объеме). И, тем не менее, эти полиморфизмы не связаны с фармакокинетикой зеленого чая в живых организмах, в частности у человека. В ходе одного мета - анализа ученые заметили, что наиболее эффективно в плане нормализации массы тела зеленый чай действует на жителей стран Азии, нежели на европейцев, однако сам эффект настолько незначительный, что не представляет статистической ценности.

  Механизмы (общие)

  Катехол-O-метил-трансфераза (КОМТ)

  КОМТ - это фермент, способный метилировать (как правило) и деактивировать некоторые химические соединения, включая катехины зеленого чая, адреналин/допамин (моноамины) и . Он существует как в цистолит- растворимой форме (их больше), так и в мембраносвязанной форме; если говорить об уровне КОМТ в эритроцитах, то у крыс его больше и он активнее, чем у людей (оценивались межвидовые различия в плане действия на организм препаратов -ингибиторов КОМТ). КОМТ - это фермент, конечной целью которого является деактивация нескольких молекул организма, необходимая для предупреждения образования их излишков. Все четыре катехина зеленого чая служат своего рода субстратом для данного фермента, который их метилирует (при совместной инкубации). 1мкм ЭГКГ метилируется очень быстро, после чего ЭГКГ готов к повторному метилированию, в результате чего образуется 4′,4»-диметил-ЭГКГ, который уже метилируется медленнее, а при повышенных концентрациях (3мкм и более) ЭГКГ (предпочтительного субстрата) его синтез прекращается. Как ни странно, катехины зеленого чая, помимо ингибирования КОМТ, в то же время являются его субстратом. В данном случае эффективны флавоноиды с катехолом-B в качестве кольцевого элемента (такие как рутин, изорхамнетин и кверцетин), при этом концентрация полу- максимального ингибирования (IC50) ЭГКГ составляет в среднем 0,15-0,20мкм в клетках печени крыс и мышей (при ингибировании ЭГК и L-DOФA, соответственно); в клетках печени человека IC50 ЭГКГ составляет 0,07мкм. Что касается метаболитов ЭГКГ, то первый продукт метилирования (4»-мЭГКГ) чуть более активен (IC50 = 0,1-0,16мкм), чем сам ЭГКГ, тогда как второй метаболит (4′,4»-дм ЭГКГ), наоборот, немного уступает ЭГКГ (0,2-0,3мкм); глюкурониды с меньшей эффективностью блокируют ЭГК и не являются L-ДОФА; подобное ингибирование характерно как для клеток человеческой печени, так и для клеток печени грызунов. Синтез метаболитов происходит также в клетках человеческого эндотелия. По сути, это ингибирование смешанного типа для ЭГКГ и неконкурентное - для его метилированных производных. В плане ингибирования КОМТ, дважды метилированный ЭГКГ является «конкурентом» S-аденозилметионина (SAMе), продукта, необходимого для метилирования субстратов (поскольку SAMe является своего рода «донором» для группы метилированных метаболитов ЭГКГ). Катехины зеленого чая, особенно ЭГКГ, деактивируются под действием КОМТ, однако они (и их неактивные формы) могут в дальнейшем ингибировать данный фермент. Ученые предполагают, что ингибиторное действие ЭГКГ в отношении КОМТ, что теоретически привело бы к повышению уровня адреналина в крови, и лежит в основе жиросжигающих свойств зеленого чая. А все потому, что у людей с малоактивным генотипом КОМТ как в состоянии покоя, так и при физических нагрузках, наблюдается повышенный уровень адреналина в сыворотке. Как мы видим, КОМТ играет важную роль в живых организмах; в ходе одного (как минимум) из исследований, направленных на изучение васкулярного действия зеленого чая, были получены довольно посредственные результаты, если говорить в целом; впечатляющие результаты наблюдались лишь у людей с малоактивным генотипом КОМТ (ведь после употребления зеленого чая артериальное давление снизилось только у них), а, по данным другого исследования, это скорее всего обусловлено лучшей фармакокинетикой (меньше катехинов выводится вместе с мочой, и большее количество задерживается в организме, что говорит о большей пользе). И, тем не менее, в ходе одного (как минимум) эксперимента, участники которого на протяжении недели ежедневно принимали высокие дозы катехинов (1 200мг), уровень адреналина в крови этих людей во время слабоинтенсивной тренировки практически не изменился (действие ЭГКГ было идентично плацебо).

  NAPDH- оксидаза

  В ходе одного из исследований, ученые наблюдали прекращение выделения кислородосодержащих радикалов из ЭКПВЧ - клеток (вне живых организмов) в ответ на окисление (что, в целом, считается эффектом антиоксиданта), что скорее всего связано с ингибированием NAPDH-оксидазы (подобным действием обладает спирулина). Подобное ограниченное ингибирование характерно для базовых молекул (катехина и эпикатехина), тогда как у метилированных метаболитов (благодаря КОМТ) IC50 составляет 15,1+/-4,1мкм. Что касается ингибиторного потенциала других молекул в отношении NAPDH-оксидазы, то для ЭГКГ 3,5+/-1,1мкм, для процианидина - B2 (из экстракта виноградных косточек) - 3,8+/-0,8мкм, для различных производных кверцетина - 4,6-12мкм, и для ресвератрола - 16,0+/-4,7мкм. , тролокс и неэффективны в этом отношении (не обладают ингибиторным действием).

  Воздействие на организм

  Продолжительность жизни

  Результаты экспериментов с животными и человеком

  Катехины зеленого чая (80мг/л катехинов растворяют в воде и дают мышам) на 6% увеличивают среднюю продолжительность жизни у мышей линии C57BL/6, при этом максимальная продолжительность жизни остается прежней. В ходе эксперимента с животными, которым, начиная с 4-месячного возраста (и до самой смерти) ежедневно давали катехины (2г/кг пищи), их продолжительность жизни практически не изменилась, хотя стало меньше смертей особей женского пола в середине жизненного цикла. С точки зрения науки, продолжительность жизни - вопрос крайне противоречивый. Зеленый чай - одна из наиболее перспективных добавок в этом отношении, однако необходимы дальнейшие исследования.

  Катехины зеленого чая и окисление

  При полном исключении из рациона овощей, небольшого количества (18,6мг в день) катехинов зеленого чая достаточно для увеличения систематического антиоксидантного потенциала организма после еды; этот же показатель, но натощак, не меняется, из чего следует, что эффект от приема катехинов зеленого чая - временный. Он может длиться вплоть до 6 часов. Повышение антиоксидантного потенциала организма (после употребления зеленого чая) связано с действием мочевой кислоты.

  Реакции с метаболизмом раковых клеток

  Эффективные дозы и механизмы

  Неотъемлемым условием эффективности катехинов зеленого чая в борьбе с раком является попадание их определенной дозе (выше 100мкм) в желудочный сок в определенное время. Катехины зеленого чая по-разному влияют на метаболизм раковых клеток, причем вариантов - великое множество: путем ингибирования теломеразы, топоизомеразы, tNOX, а также селективного ингибирования ферментов ЦОГ-2 (не влияя при этом на ЦОГ-1), посредством индукции апоптоза раковых клеток и, как вариант, путем ингибирования белков BКЛ -2.

  Рак груди

  В ходе вспомогательного анализа уровня метаболитов катехинов зеленого чая в моче женщин, принимавших до этого 400-800мг полифенона - E (ЭГКГ), концентрация ФРЭС в моче испытуемых (принимавших препарат в течение 2, 4 и 6 месяцев) снизилась, наряду с фактором роста гепатоцитов (замеры делались на 2 месяце).

  Простатит

  В ходе одного из экспериментов было установлено, что прием 800мг полифенона-E (катехинов зеленого чая) не вызывает повышения уровня ЭГКГ в простате, а тенденция к улучшению биохимических показателей (указывает на снижение риска развития простатита) оказалась несущественной. Таким образом, определенная польза от приема катехинов в данном случае есть, но она не настолько велика. Вероятно, это связано с фармакологической динамикой катехинов зеленого чая. 3-5 чашек зеленого чая в день способствуют повышению уровня ЭГКГ в сыворотке, но половина этого количества метилируется (до состояния 4"-метил-ЭГКГ), теряя при этом свою биологическую активность. При метилировании способность ЭГКГ бороться с раковыми клетками предстательной железы снижается. И, наоборот, ЭГКГ является антагонистом радиотерапии при лечении простатита. Радиотерапия действует по принципу окисления раковых клеток с их последующей гибелью, тогда как ЭГКГ, будучи антиоксидантом, мешает этому.

  Реакции с различными системами органов и ферментами

  Печень

  Зеленый чай (в виде напитка, при систематическом употреблении в течение всей жизни) снижает риск развития злокачественной гепатомы (OR=0.44) и вступает в реакцию с алкоголем и прочими канцерогенами. Это свойство зеленого чая, по всей видимости, связано с нейтрализацией побочных эффектов определенных токсинов, ведущих к развитию злокачественной гепатомы (сюда можно отнести окислительный стресс и воспаление, а также курение сигарет и гепатит). В ходе другого масштабного эпидемиологического исследования были получены смешанные результаты: в некоторых случаях зеленый чай эффективно препятствовал развитию рака печени, тогда как в других - нет (нулевой эффект). Что касается комбинации зеленого чая с другими веществами, то эффект (влияние на печень) в данном случае выражен слабо, либо на результаты в значительной степени влияет образ жизни участников экспериментов.

  P450 - киназы

  800мг ЭГКГ в день (на протяжении 4 недель) не влияет на уровень CYP2D6, CYP2C9 и ароматазы (CYP1A2), но иногда вызывает снижение активности CYP3A4. Более низкая доза ЭГКГ (504мг, разделенная на 2 приема) не способствует снижению активности CYP3A4, не влияя при этом на CYP2D6, хотя данное исследование проводилось без учета статистики и поэтому не удалось правильно оценить незначительные изменения. Когда экспериментальным животным дают зеленый чай, у них в раде случаев активируется CYP1A (ароматаза) , что, возможно, связано с действием кофеина (искажающего фактора), который индуцирует ароматазу в клетках печени; как уже упоминалось выше, этого не происходит при использовании декофеинизированного полифенона-E (95% ЭГКГ).

  Реакции с ожирением и жировой прослойкой организма

  Механизмы

  Благодаря содержанию кофеина, зеленый чай регулирует теплообразование в организме; а при совместном приеме 300мг ЭГКГ с 200мг кофеина тепловая реакция организма на еду увеличивается (эффективнее, чем при приеме лишь 200мг кофеина). Кофеин повышает уровень норадреналина в организме, тем самым усиливая ингибиторное действие ЭГКГ в отношении фермента катехол-o-метил-трансферазы (КОМТ), который расщепляет катехоламины вроде норадреналина и метилированных полифенолов. Благодаря комбинации ЭГКГ и кофеина, еще больше повышается уровень катехоламинов в клетках (изначально - за счет кофеина), причем синергия между ними «работает» при любых дозировках ЭГКГ. Кофеин также блокирует фермент фосфодиэстеразы, расщепляющий цАМФ. Вышеописанная реакция (ингибирование катехол-o-метил-трансферазы), по всей видимости, является механизмом ЭГКГ в живых организмах. В экспериментах с использованием бета-адренергических антагонистов (бета-блокаторов), жирорасщепляющее действие зеленого чая немного ослабевает, а это говорит о том, что помимо бета- адренергического агонизма, у зеленого чая есть и другие механизмы действия. Зеленый чай усиливает действие некоторых других «жиросжигателей», что, как правило, связано с ингибированием КОМТ - фермента. Его действие распространяется на эндогенный адреналин, поэтому, сам по себе, зеленый чай усиливает способность адреналина ускорять обмен веществ.

  Адипокины (жировые клетки)

  При совместной инкубации жировых клеток с ЭГКГ, не происходит каких-либо существенных изменений, связанных с выработкой лептина и адипонектина (до 48 часов). По некоторым данным, при употреблении зеленого чая уровень лептина в организме все же меняется (в живых организмах), хотя это, скорее, является следствием, а не причиной..

  Реакции с рецепторами/ферментами

  Все 4 катехина зеленого чая предупреждают дифференциацию адипоцитов и пре-адипоцитов, но только в присутствии дифференцирующего (аккумулирующего жир) стимула. Механизмы зеленого чая основываются на деактивации множества транскрипционных факторов, участвующих в дифференцировании адипоцитов, таких как PPAR-гаммa-2, SREBP1-c и C/EBP-α, а также на снижении уровня регулятора клеточного цикла (клеток линий Cdk2 и Fox01). Из всех катехинов, ЭГКГ обладает наиболее мощным действием во всех (вышеперечисленных) отношениях. Его ингибиторное действие также распространяется на пре-адипоциты (в частности, их дифференциацию). У экспериментальных животных часто на фоне приема катехинов происходят изменения, связанные с уровнем вышеописанных ферментов, но они скорее являются следствием употребления чайного экстракта в целом, нежели отдельно взятого ЭГКГ. Зеленый чай, а точнее, его компонент ЭГКГ (и, вероятно, другие флавоноиды в его составе), частично ингибирует фермент- синтазу жирных кислот. Это единственный фермент, отвечающий за первичный липогенез и противораковые свойства катехинов зеленого чая.

  Эксперименты с живыми организмами

  Зеленый чай по-разному действует на людей (по крайней мере, результаты исследований противоречат друг другу). По некоторым данным, скорость окисления жировой ткани одинаковая (как у участников «экспериментальной» группы, так и в контрольной группе), тогда как другие ученые считают, что различия все-таки есть. Но даже в «провальных» экспериментах всегда находится группа людей, результаты которых важны как с научной, так и с медицинской точки зрения (как, например, 2%-е увеличение расхода энергии при 600мг ЭГКГ). Противоречия, по всей вероятности, связаны с индивидуальными различиями, такими как невосприимчивость к действию кофеина; чем она ниже, тем эффективнее катехины зеленого чая расщепляют жиры, тем самым, способствуя потере веса. Если говорить о более длительных глубоких исследованиях и о похудении в целом (а не о скорости окисления жиров), то не лишним будет привести один эксперимент, участники которого похудели на 1,2кг после 90-дневного приема 886мг катехинов в день. В сочетании с физической нагрузкой, катехины зеленого чая привели к потере 2.2кг у людей с ожирением, которые на протяжении 12 недель во время тренировок принимали катехины (тогда как участники контрольной группы похудели лишь на 1кг). А в ходе недавнего мета - анализа, ученые пришли к выводу, что прием экстракта зеленого чая на протяжении 12 недель приводит к потере, в среднем, 1,27кг, а те, кто не употребляет систематически кофеин, худеют еще больше. В ходе данного мета- анализа скрупулёзно вымерялась каждая доза, на основании чего ученые пришли к выводу, что каждая чашка (200мл) зеленого чая (253мг катехинов, 30мг кофеина) «сжигает» 5,7г жирoвой прослойки организма. При употреблении вместе с пищей, зеленый чай не ускоряет обмен веществ (хотя определенная тенденция прослеживается), но основная доля энергии (при приеме 300мг ЭГКГ) вырабатывается организмом за счет пищевых жиров, а не углеводов. Низкие дозы (270мг) не способствуют ускорению окисления жиров, что связано (косвенно) со способностью зеленого чая ингибировать переваривание углеводов (на фоне умеренного окисления жиров; при отсутствии пищевых углеводов сжигается больше жиров). Эта теория подкреплена тем, что зеленый чай теряет свои жиросжигающие свойства на фоне высокобелковой диеты, в которой меньше углеводов (по сравнению со стандартным рационом питания с нормальным уровнем белка), которые нужно блокировать. Повышенные дозы зеленого чая (945мг) заметно ускоряют окисление жиров и увеличивают расход кислорода во время тренировки, что связано с усилением системных реакций. В целом, зеленый чай довольно эффективно сжигает жиры, способствуя похудению, причем как в низких дозах (в виде напитка), так и в высоких (в виде пищевой добавки). В первом случае зеленый чай полностью безопасен для здоровья и нетоксичен (ввиду высокого порога безопасности), также как и в качестве пищевой добавки, хотя здесь при сочетании высоких доз чая с другими «стимуляторами» не исключен такой побочный эффект, как тошнота.

  Реакции с клетками скелетной мускулатуры и физическая сила

  В ходе нескольких экспериментов с крысами, которым давали зеленый чай, у них наблюдалась либо общая прибавка в весе, либо прирост мышечной массы (по отношению к жировой ткани). И, тем не менее, чаще происходит обратный процесс (снижение веса). По данным одного из исследований (с использованием черного и зеленого чая), это происходит лишь на фоне приема зеленого чая и изолированного ЭГКГ, причем эффект (спустя 27 недель после начала эксперимента) на 4-5% сильнее выражен, чем у контрольной группы крыс (при одинаковом объеме потребляемой пищи, лишь чуть меньшем объеме воды у первой группы). В ходе данного эксперимента не было выявлено изменений, связанных с жирорасщепляющими генами этих крыс. На сегодняшний день, ученые теряются в догадках о том, насколько выражены у зеленого чая жиросжигающие свойства.

  Метаболизм стероидов

  Зеленый чай ингибирует фермент UGT2B17, который превращает бустеры тестостерона в глюкурониды (менее активную форму тестостерона, которая выводится из организма вместе с мочой). Подчиняясь данному механизму, зеленый чай повышает AUC тестостерона. Концентрация полу - максимального ингибирования (IC50) зеленого чая в данной реакции составляет 64мкм. При этом уровень тестостерона не повышается (что подтвердилось у женщин пост- климактерического возраста, которые на протяжении 2 месяцев ежедневно принимали 400-800мг ЭГКГ, что, по мнению ученых, связано с изначально низким уровнем тестостерона в крови у участниц эксперимента. В ходе эксперимента с самцами крыс, которым на протяжении 26 недель давали катехины зеленого чая (из расчета 1,25-5% дневного рациона, что эквивалентно 5-20 чашкам в день), их сперматозоиды стали менее подвижными. Кроме того, ингибирование двух тестикулярных ферментов привело к снижению уровня тестостерона в сыворотке этих крыс с контрольной отметки 3,5мкг/мл до 1мкг/мл (при приеме самой высокой дозы). Данный механизм (блокировка ферментов, отвечающих за выработку стероидов в семенниках) также характерен для лабораторных экспериментов (вне живых организмов), при этом не последнюю роль играет половина галловой кислоты ЭГКГ, поскольку чистый эпикатехин (ЭК) подобным действием не обладает. И, тем не менее, в ходе все того же эксперимента, ученые пришли к выводу, что и более низкие концентрации ЭГКГ в семенниках (20мкг/мл ЭГКГ или 13,8мкг/мл катехинов зеленого чая) могут способствовать повышению уровня тестостерона, при условии, что этого количества достаточно для ингибирования ферментов P450scc (с расщеплением боковой цепи), а не ферментов, ответственных за выработку стероидов. Как ни странно, те же количества катехинов (1,25% и 5% ежедневного рациона) были использованы и в ходе другого эксперимента, в ходе которого произошло ингибирование ароматазы и у крыс значительно подскочил (7,2мкг/мл при 5% катехинов против 1,7мкг/мл контрольного препарата) уровень тестостерона спустя 8 недель после начала эксперимента (5% катехинов); 1,25% катехинов малоэффективны в этом отношении и их действие не представляет статистической ценности, как и действие 5% катехинов на 4-й неделе эксперимента. Кроме того, на фоне приема катехинов у крыс значительно повысился уровень лютеинизирующего гормона в сыворотке. В данном исследовании использовали смесь (всех) катехинов зеленого чая (IC50 = 28мкг/мл, в отношении ароматазы). Кроме того, ЭГКГ зеленого чая ингибирует 5-альфа- редуктазу в бесклеточных культурах, но не в клеточных; биологическая ценность ЭГКГ в данном случае под вопросом. При этом за превращение тестостерона в ДГТ (более мощный андроген) отвечает Фермент 5-AR. Ученые по сей день так и не пришли к единому мнению насчет того, каким образом происходит реакция зеленого чая с бустерами тестостерона. По мнению ученых, зеленый чай может как повышать, так и понижать уровень тестостерона (в зависимости от механизма и концентрации), но, в живых организмах, это предположение подкреплено единственным экспериментом с крысами.

  Реакции с метаболизмом углеводов

  Зеленый чай эффективно расщепляет углеводы, препятствуя перемещению адипоцитов GLUT4 и, наоборот, способствуя транслокации миоцитов GLUT4. Это происходит лишь при заваривании зеленого чая (с последующим употреблением), но никак не с отдельно взятыми катехинами или ЭГКГ.

  Реакции с метаболизмом холестерина/жиров и здоровье сердечнососудистой системы

  Холестерин

  Катехины зеленого чая являются мощным ингибитором фермента сквален-эпоксидазы, который замедляет течение реакции, превращая сквален в холестерин. При этом катехины прикрепляются к ферменту с помощью галлоиловой группы C3, поскольку эфиры голлоила от природы обладают этой же способностью. Более того, будучи антиоксидантом, зеленый чай блокирует кислород, необходимый для данной реакции.

  Кровообращение

  По данным мета- анализа, употребление зеленого чая (всех катехинов в виде напитка) активно стимулирует расширение сосудов эндотелия. При употреблении средней дозы зеленого чая (500мл) в день, диаметр артерий увеличивается на 40% (по отношению к контролю и к изначальным показателям 6,3%). По всей видимости, механизм, которому подчиняются катехины зеленого чая в данном случае, заключается в их способности повышать биологическую ценность окиси азота (в живых организмах). Вероятно, это происходит за счет более интенсивной выработки окиси азота, на фоне активации (при участии Akt) NO-синтазы. В ходе одного из исследований, ученые обнаружили, что при добавлении в чай молока, катехины перестают защищать сердечнососудистую систему, однако это довольно спорный вопрос, поскольку оценка проводилась всего лишь раз (спустя 2 часа после употребления зеленого чая).

  Мышление

  Интеллект и память

  Благодаря тому, что ЭГКГ с легкостью преодолевают гематоэнцефалический барьер и (в дозе 300мг) и активно стимулируют мозговую деятельность (спустя 2 часа после приема), ученые изучают их с целью применения для повышения умственных способностей. И, тем не менее, в ходе эксперимента, участники которого принимали 270мг ЭГКГ, это никак не повлияло ни на их настроение, ни на интеллект. Прием более низкой дозы (135мг) ЭГКГ вызвал замедление церебрального кровообращения в лобной доле головного мозга участников, что не повлияло на умственные способности (они не стали меньше). ЭГКГ, при внутривенном введении крысам за 60 минут до начала теста на сообразительность и интеллект (тест пассивного избегания), не оказывает существенного влияния на их умственные способности (речь идет о высоких дозах ЭГКГ - 15мг/кг массы тела). Более низкие - пероральные - дозы (0,5% рациона × 8 недель) способствовали улучшению памяти престарелых крыс. Подобные результаты были получены в ходе другого эксперимента, когда крысам кололи 10-20мг/кг ЭГКГ внутривенно, в результате чего у них улучшилась пространственная память. Чисто механически, 5-40мкм ЭГКГ стимулируют пролиферацию зрелых клеток- предшественников нейронов (КПН) вне живых организмов, хотя этого количества оказалось недостаточно для дифференцирования этих клеток, которое происходит при более высоких концентрациях ЭГКГ (80мкм), тогда как более низкие дозы (5-40мкм) ингибируют этот процесс. Такой эффект характерен для живых организмов, в частности, престарелых крыс, которым внутривенно вводили 10-20мг/кг ЭГКГ. Возможным дополнительным механизмом данной реакции является ингибирование ацетил- холин - эстеразы, поскольку у пожилых крыс на фоне приема катехинов зеленого чая снизилась мозговая активность. Как мы видим, зеленый чай улучшает интеллект.

  Чувство тревоги и настроение

  У здоровых людей, разовый прием 270мг ЭГКГ никак не сказывается на настроении. Что касается чувства тревоги, основной катехин (ЭГКГ), вне живых организмов, нейтрализует негативную модуляцию рецепторов ГАМК(A), а в живых организмах (у крыс) частично снимает чувство тревоги (в зависимости от дозы), однако более-менее значительный эффект достигается при довольно высоких дозировках ЭГКГ (30мг/кг массы тела). L-теанин усиливает седативное действие ЭГКГ, не уменьшая тревожность, саму по себе, но, в комбинации с мидозоламом, ЭГКГ эффективно снимает чувство тревоги. Поскольку ЭГКГ от природы обладает седативным действием, то в данной комбинации - налицо синергия.

  Общая усталость

  Мыши с синдромом хронической усталости, которым перед выполнением теста принудительного плавания давали зеленый чай (25-100мг/кг массы тела), дольше выдерживали нагрузки в состоянии усталости, и при этом у них нормализовались основные био -маркеры головного мозга (которые ранее, на фоне хронического стресса, изменились), а именно, ФНО-a и глютатион (повышение и снижение, соответственно). Некоторые другие признаки хронической усталости, такие как снижение веса и гипертрофия селезенки и вилочковой железы, также стали менее выраженными (50 и 100мг/кг).

  LGNC-07

  Комбинация катехинов зеленого чая с под названием «LGNC-07» представляет особый интерес для ученых в плане улучшения памяти. Эксперимент с участием людей с неклиническим нарушением памяти (средний возраст участников - 58 лет), которые принимали вышеописанную смесь, привел к ускорению распознавания предметов и слов, а также к повышению избирательного внимания. LGNC-07 – это энкапсулированная смесь катехинов зеленого чая и теанина в пропорции 6:1, при этом в каждой капсуле массой 430мг содержится 360мг катехинов и 60мг теанина. У экспериментальных животных механизм действия данной комбинации связан с ингибированием ацетил - холин - трансферазы. Что касается профилактики потери памяти (связанной с действием токсинов), то, безусловно, смесь эффективнее, чем любой из двух ее компонентов (в изоляции). Как мы видим, все полезные свойства катехинов зеленого чая, связанные с улучшением когнитивной функции, усиливаются на фоне совместного приема с L-теанином.

  "Силовые" реакции

  Выносливость

  Зеленый чай повышает выносливость мышей при интенсивных физических нагрузках. Это, предположительно, связано с высокой внутримышечной концентрацией жирных кислот вследствие повышенной экспрессии фермента жирных кислот (транслоказы) в клетках скелетной мускулатуры.

  Реакции "биоген-биоген"

  Блокировка калорий (из жиров и углеводов)

  Катехины зеленого чая, главным образом, ЭКГ, препятствуют поступлению в кишечник пищевых сахаров, что связано с конкурентным ингибированием транспортного белка SGLT-1, который переносит глюкозу в ткани и клетки организма. Если говорить о ферментах, то катехины обладают слабым/умеренно выраженным ингибиторным действием в отношении фермента сахаразы, который расщепляет сахарозу на ее составляющие - глюкозу и фруктозу. Теафлавины (содержащиеся в больших количествах в черном чае) также являются мощным ингибитором данного фермента, что свидетельствует о большей эффективности зеленого чая в целом, чем отдельных его катехинов. Катехины зеленого чая также ингибируют лактазу, амилазу, альфа-глюкозидазу и ферменты, переваривающие белок; однако, их действие (в отношении всех ферментов, кроме глюкозидазы) ослабевает в 2,6 раз, на фоне употребления в пищу продуктов, богатых пролином. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что для ингибирования углеводов достаточно 100мг катехинов зеленого чая, которые блокируют до 25% углеводов, поступающих в организм вместе с пищей. Кроме того, зеленый чай частично деактивирует фермент липазу в желудке и кишечнике, благодаря чему этот напиток является своего рода блокатором жира. Механизмы действия зеленого чая представляют интерес с научной и статистической точек зрения, однако далеко не всегда (в живых организмах) он проявляет 100% своих ингибиторных свойств, а что касается снижения уровня холестерина, то здесь все зависит от дозировки. При включении в ежедневный рацион крыс 0,5-1% зеленого чая, из организма выводится (вместе с фекалиями) на 4,6-5,8% больше жиров (по отношению к 3,5% у контрольной группы). Отдельные механизмы зеленого чая связаны с малабсорбцией (нарушением всасывания) всех макроэлементов, однако все они в конечном счете усваиваются, за исключением углеводов. Белки начинают усваиваться еще в ротовой полости (им помогает фермент, содержащийся в слюне), а ингибирование жиров не имеет отношения к человеческому организму.

  Рыбий жир

  Рыбий жир (8мг/кг массы тела крыс) повышает биологическую ценность зеленого чая. Более того, в этой дозировке (8мг/кг) рыбий жир (взаимно) усиливает действие катехинов (12,5мг/кг и 62,5мг/кг массы тела) в плане снижения уровня бета- амилоидных пигментов у экспериментальных животных. К другим параметрам (в которых эти два вещества «дополняют» друг друга) относятся маркеры метаболизма жиров (липидов, холестерина), глюкозы (инсулина, глюкозы) и адипонектина; но здесь рыбий жир и катехины зеленого чая, скорее, обладают аддитивным, нежели синергическим действием (по отношению друг к другу).

  Рыба

  В ходе одного исследования с использованием короткоцепочечного пептида гидролизата белка сардины (валин- тирозин - дипептида), ученые пришли к выводу, что данный элемент (взаимно) усиливает ингибиторное действие катехинов зеленого чая в отношении АТП-фермента, а также в плане снижения артериального давления.

  Ко- энзим Q9 (CoQ9)

  При совместном приеме с убиквиноном (CoQ9 - метаболита CoQ10) антиоксидантные свойства ЭГКГ усиливаются (у экспериментальных животных), как и защитное действие CoQ10 на клетки печени, поврежденные вследствие токсичности респерпина.

  Кверцетин

  Вне живых организмов, кверцетин усиливает анти- пролиферативное действие катехинов зеленого чая в клетках предстательной железы (синергия). Кроме того, кверцетин повышает биологическую ценность полифенолов (катехинов) зеленого чая (в живых организмах. Ингибируя КОМТ -фермент, кверцетин замедляет метилирование ЭГКГ в клетках легких и почек (не оказывая существенного воздействия на клетки печени) в 2 и 4 раза; при включении в ежедневный рацион крыс 0,4% кверцетина концентрация катехинов зеленого чая в двух вышеперечисленных органах (но не в печени) этих крыс выросла в 2-3 раза. Более того, кверцетин является ингибитором белков множественной лекарственной резистентности, за счет которых осуществляется отток полифенолов зеленого чая из клеток. Эффлюксивное действие БМЛР-1 и БМЛР-2 является, по сути, защитным, не позволяя инородным соединениям, в частности, ЭГКГ, надолго задерживаться в клетках. В ходе данного исследования, ученые установили, что больше всего БМЛР - в клетках легких и почек, и меньше - в клетках печени, которые, в свою очередь, отличаются повышенной концентрацией КОМТ (по отношению к легким и почкам), но при этом в них меньше всего БМЛР-1, ингибируя которые, кверцетин усиливает приток ЭГКГ в клетки, а при блокировке КОМТ, способствует повышению уровня в них биологически активных ЭГКГ (по отношению к их метилированным формам). Если говорить об антиоксидантном потенциале зеленого чая в целом, то он повышается в синергической комбинации с некоторыми травянистыми растениями (такими как виноград культурный, Гингко Билоба и др.), основным полифенолом которых является кверцетин. Пищевые добавки на основе кверцетина и пища с высоким его содержанием (лук репчатый и лук-порей) взаимно усиливают действие зеленого чая, при совместном употреблении во время еды.

  Куркумин

  Куркумин и катехины зеленого чая (взаимно) усиливают действие друг друга в раковых клетках толстой кишки и гортани. Они ингибируют 1,2-диметил-гидразин, останавливая, таким образом, рост раковой опухоли в толстом кишечнике. Куркумин действует по принципу кверцетина, ингибируя БМЛР, отвечающие за отток ЭГКГ из клеток. По данным одного лабораторного исследования, при совместной инкубации зеленого чая с куркумином уровень внутриклеточного ЭГКГ повышается. Синергизм - явление взаимовыгодное. Эпикатехин (ЭК), один из четырех катехинов зеленого чая, также усиливает действие куркумина в раковых клетках, увеличивая срок пребывания последнего в клетках (и, соответственно, длительность воздействия на них). 14.7. Аскорбиновая кислота Аскорбиновая кислота, также известная как витамин C, и ЭГКГ (взаимно) усиливают действие друг друга (синергизм распространяется и на другой компонент зеленого чая - теафлавин) в борьбе с аденокарциномой.

  Бутилированный гидрокси-анизол

  Бутилированный гидрокси-анизол (БГА) - это пищевая добавка - антиоксидант. Она в разы усиливает противомикробное действие катехинов зеленого чая в отношении таких вредоносных бактерий и грибков, как стрептококк мутанс, кандида белая и кишечная палочка.

  Кофеин и эфедрин

  Ингибируя КОМТ - фермент, катехины зеленого чая увеличивают период полураспада адреналина и норадреналина, оба из которых активируются под действием и . При повышении AUC (площади под кривой «концентрация - время») адреналина, сжигается огромное количество жира и усиливается стимуляция головного мозга (при низких дозах кофеина/эфедрина или зеленого чая). В ходе одного (как минимум) из экспериментов (в котором оценивался жиросжигающий потенциал кофеина) ученые заметили, что эффективность 50мг этих веществ выросла, при расходе дополнительных 15ккал (по данным обменной камеры) до 79ккал, что приближается по значению к 110ккал (при 600мг кофеина). Несмотря на все вышесказанное, иногда кофеин выступает в роли косвенного ингибитора катехинов зеленого чая. «Кофеманы» (те, кто употребляют более 300мг кофеина в день) в целом худеют менее активно, чем люди, которые не злоупотребляют кофе. Некоторые ученые считают, что эта разница – это своего рода «параллель» между контролем между оптимизацией веса и его повторным набором, иными словами, похудеть при таком раскладе не получается. Кофеин и эфедрин - это известные во всем мире жиросжигатели, тогда как катехины зеленого чая «заставляют» их действовать еще эффективнее. Большинство препаратов для похудения содержат (в качестве основного активного ингредиента) кофеин и эфедрин, привыкание к которым (вследствие злоупотребления) сводит весь эффект на нет.

  Ванилоиды стручкового перца

  Катехины зеленого чая и ванилоиды стручкового перца (взаимно) усиливают действие друг друга в плане профилактики различных видов рака. В ходе одного из исследований было установлено, что в пропорции 25:1 (катехины: ванилоиды) способность этих веществ уничтожать раковые клетки (за счет белка tNOX) значительно усиливается (в 100 раз по сравнению с действием зеленого чая, самого по себе). Вышеописанный белок является терапевтической «мишенью» онкологов при лечении рака, поскольку содержится как в катехинах, так и в ванилоидах. Помимо капсайцина, или экстракта красного перца, есть и другие соединения ванилоидов. Изучая состав стручкового перца в рамках анализа методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, ученые установили, что в нем присутствуют такие соединения, как ванилиламин, ванилин, ванильная и гомо- ванильная кислоты.

  L-теанин

  У экспериментальных животных, катехины зеленого чая, в комбинации с , взаимно усиливают ингибиторное действие друг друга в отношении ацетил - холин - эстеразы, нормализуя когнитивную функцию (на фоне когнитивных расстройств), о чем детально упоминалось в разделе под названием «LGNC-07».

  Зеленый чай и его компоненты

  Основной катехин зеленого чая, эпигаллокатехин-3-галлат (ЭГКГ) синергически усиливает противораковое действие других катехинов (в комбинациях с ними): эпигаллокатехина (ЭГК), эпикатехин-3-галлата и эпикатехина (ЭК). А в присутствии остальных трех катехинов ингибиторное действие ЭГКГ в отношении раковых клеток усиливается в 10 раз. В ходе ряда других исследований было установлено, что смеси катехинов зеленого чая гораздо эффективнее изолированного ЭГКГ в плане профилактики рака. Возможно, это связано с эпикатехином (ЭК) и его способностью увеличивать срок пребывания препаратов (в частности, ЭГКГ и куркумина) в клетках и, как следствие, длительность воздействия и, в конечном счете, эффективность. Катехины зеленого чая, главным образом, эпикатехин (ЭК), (взаимно) усиливают антибактериальное действие теафлавина.

  Инозитол

  Катехины зеленого чая проявляют синергизм в паре с фитиновой кислотой (инозитол - гексакисфосфатол) и инозитолом, подавляя рост и развитие раковых опухолей в толстой кишке в ответ на инъекции токсинов. Ученые обнаружили, что данное трио (каждое вещество брали из расчета 1-2% дневного рациона) снижает риск развития раковой опухоли с 94% (контроля) до 46% (при включении в ежедневный рацион 1% вышеупомянутой смеси) и до 23% (при 2%). Более того, средний размер опухолей уменьшился на 1,30±0,06мм, а при приеме комбинации любых двух из этих трех веществ - на 2,4-2,8±0,19-0,46мм. Результаты других исследований также свидетельствуют о явном синергизме между зеленым чаем и фитиновой кислотой. Синергическое действие вышеупомянутого трио также распространяется на раковые клетки желудка, однако данная область нуждается в дальнейших исследованиях.

  Пищевые минералы

  Катехины зеленого чая, главным образом, ЭГКГ, эффективно ингибируют приток железа в различные ткани организма. Речь идет о негемовом и гемовом железе. В первом случае действие катехинов нейтрализует витамин С. При пероральном приеме 150мг ЭГКГ происходит ингибирование 14% железа, 300мг - 27%. Зеленый чай не мешает поступлению цинка в клетки организма, а порой даже стимулирует приток апикального цинка в ткани.

  Пищевые фенольные кислоты

  Катехины зеленого чая, в особенности, содержащие галловую кислоту (эпикатехин - галлат, эпигаллокатехин - галлат) ингибируют переносчик монокарбоксильной кислоты, деактивируя таким образом субстрат данного переносчика. Это было наглядно продемонстрировано в ходе лабораторного эксперимента с салициловой кислотой (аспирином) и феруловой кислотой. В ходе эксперимента ученые заметили, что, при добавлении ЭГКГ, относительная всасываемость феруловой кислоты стенками кишечника уменьшилась с 69,9% до 47,6%, а салициловой кислоты - с 84,5% до 67,9% (показатели усреднены).

  Изофлавоны сои

  Катехины зеленого чая (взаимно) усиливают действие изофлавонов сои, в частности, генистеина, что говорит о синергизме. Зеленый чай стимулирует и ускоряет выделение ПГЕ-2 из раздраженных макрофагов (клеток иммунной системы) на 25% (10мкм) и 20% (0,4мкм). Данная реакция свидетельствует о воспалительном процессе, который только усугубляется при активации катехинами белка ЦОГ-2. Комбинация ЭГКГ и генистеина снижает повышенную выработку ПГЕ-2 на 35%, а 10мкм генистеина ингибируют деятельность белка ЦОГ-2 на 51%. Кроме того, катехины зеленого чая и генистеин взаимно усиливают действие друг друга в плане активации AMФ- зависимой киназы, но в данном случае речь идет скорее об аддитивном синергизме.

  Белок молочной сыворотки

  В ходе эксперимента с концентратом белка молочной сыворотки (3мкг/мл) и катехинами зеленого чая (торговой марки «Healthya») ингибиторный потенциал катехинов в отношении АПФ снизился с 56,9+/-3,2% до 34,9+/-9,8%. Результаты данного эксперимента подтвердились в ходе опыта с лабораторными крысами со спонтанной гипертонией, которым давали полифенолы зеленого чая, что привело к снижению цистолического артериального давления приблизительно на 80% (по сравнению с изначальным показателем), чего не произошло, когда крысам дали смесь белка молочной сыворотки с полифенолами. Пептид, о котором идет речь (трипептид Val-pro-pro), вступает в негативную реакцию с полифенолами зеленого чая, иными словами, эти вещества «конфликтуют». В данном эксперименте использовали низкие дозы обоих веществ (в любой пище их содержится больше), однако в ходе дальнейших исследований было установлено, что высокие дозы катехинов зеленого чая взаимодействуют с белком молочной сыворотки крайне слабо.

  N-олеил-фосфатидил-этаноламин

  Комбинация ЭГКГ (50-105мг) и N-олеил-фосфатидил-этаноламина (N-OФЭ; 120-170мг) стала предметом двух исследований, оба из которых подтверждают тот факт, что прием данной смеси помогает взрослым людям, страдающим от ожирения, перейти на низкокалорийную диету, на фоне которой они начинают худеть.

  Зифитус настоящий

  Катехины зеленого чая (экстракт зеленого чая, ЭЗЧ) повышают цитотоксичность зифитуса настоящего (ююбы или «китайского финика»). В ходе одного из исследований раковых клеток печени линии HepG2, ученые пришли к выводу, что цито - токсичное действие 100мкг/мл ююбы (хлороформного экстракта) снижает жизнеспособность клеток на 80%, а при совместной инкубации с 30мкг/мл ЭЗЧ эффект усиливается приблизительно на 60%. Сам по себе, зеленый чай (30мкг/мл) на жизнеспособность клеток никак не влияет. Действие же вышеописанной комбинации (усиленный апоптоз) распространяется лишь на раковые клетки печени (но не на здоровые). Чисто механически, ююба стимулирует образование АФК (продуктов окисления), которые и отвечают за гибель клеток; ЭЗЧ никак не влияет на действие ююбы в данном случае, однако их комбинация вызывает изменение цикла деления клеток (в отличие от контрольного препарата в клетках HepG2), причем как ююба, так вышеописанная смесь (в еще большей степени) способствуют активному синтезу новых клеток в фазах G1, G2/M и S. Авторы данного эксперимента пришли к выводу, что синергизм в данном случае заключается в более активной блокировке клеток в фазе G1, о чем свидетельствует замедление синтеза ДНК и нормализация функции белка гена ретинобластомы (медиатора G1-фазы клеточного цикла). Защитный синергизм ЭЗЧ и ююбы также проявляется в их воздействии на ЛИП (белок, индуцирующий дифференцирование клеток рака печени линии HepG2.

  Витамин C

  Эксперимент, в ходе которого ксилит (11-55мкм) и витамин C (4-20мкм) поочередно ко -инкубировали с четырьмя основными катехинами зеленого чая, показал, что витамин C повышает всасываемость (усвоение) катехинов, в составе которых отсутствует группа галлоила (то есть эпикатехина и эпигаллокатехина), не влияя при этом на галлатированные катехины; ксилит в обоих случаях пассивен.

  Безопасность и токсичность

  Основная информация (действие на человека)

  В ходе многочисленных экспериментов ученые установили, что пищевые добавки на основе катехинов зеленого чая (800мг) полностью безопасны и нетоксичны. Разовый прием 1200мг ЭГКГ в целом хорошо переносится организмом, но на его фоне чаще (чем при приеме 800 и 400мг) возникает тошнота. За один раз можно принять 1600мг ЭГКГ (не опасаясь за свое здоровье). Как отмечают ученые, чай (напиток) - наиболее безвредная и нетоксичная форма КЗЧ. Для человека максимальная переносимая доза катехинов составляет приблизительно 4,2г/м2 в день (1г/м2 3 раза в день). Это соотношении площади поверхности тела (ППТ) к объему крови, и, используя формулу Дюбуа, ученые подсчитали, что для взрослого человека ростом 5"10 футов (прибл. 178см) и весом 150 фунтов (прибл. 68кг) токсичными считаются следующие дозы зеленого чая (в виде пищевой добавки): 7,9г (1 раз в день) или 1,9г (3 раза в день), хотя нужно учесть тот факт, что препарат, который давали участникам эксперимента, помимо зеленого чая, содержал кофеин (7%).

  Основная информация (токсичность)

  Изучая степень токсичности зеленого чая на примере экспериментальных животных, которым давали катехины двух торговых марок («Teavigo» и «Полифенон E»), ученые пришли к выводу, что степень токсичности катехинов зависит от дозы, например, у собак породы бигль при приеме очень высоких дозировок КЗЧ (более 500мг/кг) открывались рвота и диарея, после чего они умирали; авторы данного эксперимента неспроста взяли собак именно этой породы, поскольку доказано, что у бигля катехины всасываются кишечником быстрее, чем у других собак. Рвота в данном случае скорее всего связана с поражением желудка, тогда как у крыс, которым давали 2 000мг/кг КЗЧ (перорально), в 90% всех случаев летальность была связана с геморрагическим поражением ЖКТ. Любопытно, что у животных, у которых ЭГКГ усваивается медленнее, в большей степени повреждается кишечник и в меньшей (но тоже существенно) - печень и почки. У биглей токсичное действие КЗЧ на печень связано с повышенной концентрацией фермента АСТ в клетках данного органа, а у сук высокие дозы катехинов вызывают некроз печени; в ходе других экспериментов животным делали инъекции экстракта зеленого чая (150мг/кг), в результате чего у них также подскочил уровень АСТ в клетках печени, что говорит о токсическом поражении этого органа. У собак на фоне приема очень высоких доз КЗЧ развивается некроз проксимальных канальцев (почек). На сегодняшний день можно с уверенностью утверждать, что очень высокие дозы катехинов зеленого чая (главным образом, ЭГКГ) токсичны и небезопасны для здоровья человека и животных, при это прежде всего поражаются такие органы как кишечник, желудок и печень, а при высоком уровне КЗЧ в крови существует риск поражения почек. Тошнота на фоне приема пищевых добавок, содержащих КЗЧ, никак не связана с поражением желудка.

  Из "истории болезней"

  Медицине известен ряд случаев, когда при приеме КЗЧ (10-29мг/кг массы тела, то есть 681-1997мг для взрослого человека весом 150 фунтов) у 8 из 9 больных повышался уровень АСТ и билирубина в крови, что говорит о поражении печени. По мнению ученых, всему виной КЗЧ-содержащие пищевые добавки (потому что симптомы пропали при отмене препарата и снова проявились при возобновлении приема), однако авторам эксперимента так и не удалось оценить степень потенциального вреда этих добавок для здоровья человека.

  :Tags

  Список использованной литературы:

  Park YS, et al Comparison of the nutrient and chemical contents of traditional Korean Chungtaejeon and green teas . Plant Foods Hum Nutr. (2010)

  Lambert JD1, et al Piperine enhances the bioavailability of the tea polyphenol (-)-epigallocatechin-3-gallate in mice . J Nutr. (2004)

  Lambert JD1, et al Epigallocatechin-3-gallate is absorbed but extensively glucuronidated following oral administration to mice . J Nutr. (2003)

  Tamura H, Matsui M Inhibitory effects of green tea and grape juice on the phenol sulfotransferase activity of mouse intestines and human colon carcinoma cell line, Caco-2 . Biol Pharm Bull. (2000)

Зелёный чай приобрёл популярность в России сравнительно недавно, но уже успел завоевать своих почитателей. Он содержит очень много полезных веществ, важных для сохранения и укрепления здоровья. На Востоке зелёный чай признан эликсиром жизни много веков назад. Интересный факт - в древнем Тибете расстояния оценивали не обычными мерами длины, а пиалами выпитого чая. Напиток помогал монахам преодолевать крутые горные тропы и восстанавливать силы.

В Японии и Китае зелёный чай употребляют практически все. Эксперты Центра исследований рака в Японии в ходе десятилетнего исследования наблюдали 9 000 человек и обнаружили, что те, кто пил по 9-10 чашек зелёного чая в день, жили в среднем на пять - семь лет дольше употреблявших менее трех чашек. Также выяснилось, что среди любителей этого чая заболевших всеми видами рака было на 25-30% меньше. Японцы считают, что зелёный чай - панацея от рака и снижает рост опухоли .

Национальная страховая компания (г. Осака) начала исследование среди 40 530 взрослых японцев в возрасте от 40 до 79 лет. Участники находились под наблюдением на протяжении 11 лет (1995-2005) с целью определения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. За этот период 892 участника умерло. Мужчины, употреблявшие более 5 чашек зелёного чая в день, имели смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 21%, а женщины на 31% меньше тех, кто зелёный чай регулярно не пил.

Профессор Чэн Цикун из Института чая в Китае отмечает, что чай, особенно зелёный, - эффективное средство против лучевой болезни . А если вы подолгу находитесь перед телевизором, то зелёный чай может нейтрализовать вредное воздействие излучения телеэкрана.

Зелёный чай заметно ускоряет разложение в крови холестерина и жиров, что является хорошим предупреждением атеросклероз и болезней сердца; регулярное употребление зелёного чая поддерживает эластичность сосудов, предотвращает ожирение печени, сдерживает общее старение организма .

Ко всему прочему, зелёный чай способствует снижению веса , вымыванию солей из организма. Употребление зелёного чая приводит к снижению давления (как следствие - Япония занимает последнее место по гипертонии среди развитых стран).

Зелёный чай обладает большой физиологической активностью и помогает при гепатите и ревматизме, тонизирует мышцы сердца.

Если сразу после крепкого застолья выпить несколько чашек зелёного чая - похмелья не будет!

Зелёный чай усиливает деятельность нервной системы и рассеивает сонливость, полезен как при дневной, так и при ночной работе, улучшает зрение, помогает человеку сосредоточить внимание, оказывает мочегонное, антитоксическое действие, повышает общий тонус организма.

В результате ежедневного воздействия солнечного излучения, радиации, загрязнённой окружающей среды наш организм ослабевает, истощается. Активные вещества зелёного чая практически сводят к нулю воздействие вредных веществ, разрушающих клетки .

Зелёный чай уменьшает аппетит . Люди, пьющие зелёный чай, едят существенно меньше. Дело в том, что этот напиток эффективно предотвращает "скачки" уровня инсулина в крови и замедляет увеличения уровня сахара после приёма пищи.

У мышей, находившихся на жирной диете, употребление зелёного чая в течение 10 недель предотвращало отложение жира в печени. Экстракт зелёного чая стимулировал термогенез жировой ткани у крыс в большей степени, чем это могло быть приписано действию только кофеина. Употребление экстракта зелёного чая здоровыми молодыми людьми при каждом приёме пищи привело к значительному увеличению 24-часового расхода энергии и значительного уменьшения в 24-часового дыхательного коэффициента по сравнению с плацебо.

Зелёный чай способен «пуститить стрелки часов вспять» и замедлить процесс старения клеток.

Омолаживающий потенциал зелёного чая в 18 раз превосходит эффект, производимый витамином Е.

Благодаря редчайшему сочетанию полезных активных компонентов экстракт зелёного чая применяется в программах омоложения организма , помогает улучшить цвет лица, ухаживать за жирной и склонной к воспалению кожей, укрепляет стенки сосудов и помогает избавиться от купероза (сосудистых звездочек), а также благоприятно действует на состояние волос, делая их более крепкими и блестящими.

Компоненты зелёного чая, являющиеся более эффективными антиоксидантами, чем витамины E и C, обеспечивают активную защиту кожи от солнечной радиации. Специалистам-косметологам давно известно, что действие свободных радикалов, вызванных радиацией солнца, и другие экологические факторы играют доминирующую роль в ускоренном процессе старения кожи.

Катехины - это антиоксиданты, которые примерно в 100 раз более эффективно витамина С и в 25 раз эффективнее витамина Е защищают клетки от вредных влияний и уменьшают риск возникновения и развития хронических заболеваний. Как и всякие другие антиоксиданты, катехины также помогают «выращивать» новые клетки и увеличивают жизненную энергию.

Список научно доказанных положительных свойств катехинов впечатляет: уменьшают «плохой» холестерол и стимулируют «хороший» (следовательно, уменьшают риск возникновения тромбов), понижают уровень сахара в крови, защищают печень от токсинов. Проведенное исследование показало, что пожилые люди (возраст от 65 до 85 лет), которые употребляли пищу, богатую катехинами, имели вероятность умереть от сердечно-сосудистых болезней на 51% ниже, чем люди, которые получали катехины в малых дозах или не получали вообще.

Также подтверждено, что зелёный чай, благодаря катехинам, способствует профилактике онкозаболеваний . Например, заболеваемость раком сравнительно невелика в Японии, где население регулярно употребляет зелёный чай.

Катехины способны замедлять процессы старения и связанные с этим процессы регрессии мозга. Японские исследователи смогли также выяснить, что катехины блокируют выработку гистамина и иммуноглобулина Е, двух веществ, которые вовлечены в запуск и поддержание аллергической реакции в организме. Катехины обладают антикариесным, противомикробным и противовирусным действием . Благодаря сильным бактерицидным свойствам зелёный чай может использоваться как профилактическое средство от гриппа, пищевых отравлений, дизентерии, холеры, повреждения зубов. Регулирует функцию кишечника, блокируя рост вредных бактерий и стимулируя рост полезных. Соединяясь с вредными тяжелыми металлами (свинец, ртуть, хром, кадмий), блокирует их действие. Защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Катехины активизируют деятельность печени и селезёнки , способствуют обогащению крови витаминами. Эти вещества, употреблённые в концентрированном виде, нормализуют кровяное давление, снимают головные боли. В исследовании итальянских ученых принимали участие 60 мужчин в возрасте 45-75 лет с высоким риском развития рака простаты. Не принимались мужчины, потребляющие зелёный чай, антиоксиданты, финастерид или антиандрогены, а также вегетарианцы. В течение 1 года 30 мужчин (группа 1) принимали 200мг катехинов 3 раза в день, а 30 мужчин принимали плацебо (контрольная группа). Каждые 3 месяца проводился контроль ПСА, а каждые 6 месяцев - пальцевое ректальное исследование. В течение 1 года только у 1 пациента из 1-й группы диагностировали рак простаты (3% от группы), а из 2-й группы рак простаты зарегистрировали у 30% пациентов (9 человек). На 9-м месяце в 1-й группе уровень ПСА уменьшился на 17%. Таким образом, препараты катехинов зелёного чая обладают профилактическим действием в развитии рака простаты и не вызывают отрицательных эффектов.

В состав зелёного чая входят:

• Катехины. Самым биологически активным из катехинов является эпигаллокатехин (EGCG).
• Каротин — провитамин А, благодаря которому в организме человека синтезируется витамин А. Обладает антиоксидантным действием, выводит свободные радикалы из организма. Повышает остроту зрения. Содержание каротина в зелёном чае заметно выше его содержания в других растениях, в том числе и таких традиционно считающихся богатыми каротином , как морковь и облепиха.
• Тиамин — витамин В1 , отвечает за правильный обмен сахара в организме. Недостаток витамина В1 приводит к повреждению периферических нервов конечностей, расстройствам сердечно-сосудистой системы, отекам и повышенной утомляемости.
• Рибофлавин — витамин В2 . Способствует образованию антител в организме человека, которые, связываясь с бактериями или вирусами, препятствуют их размножению или нейтрализуют выделяемые ими токсические вещества. Играет важную роль в обеспечении снабжения клеток кислородом. Присутствие витамина В2 очень важно для здоровья кожи, волос и ногтей. Он способствует улучшению эластичности кожи, устраняет сухость, делает её более упругой, также ускоряет процесс излечивания экземы.
• Никотиновая кислота — витамин В3 . Способствует образованию красных кровяных тел. Участвует в обмене жиров, понижает содержание холестерина в крови, необходим для здоровья кожи. В настоящее время исследуется роль витамина В3 в лечении диабета.
• Витамин В15 препятствует развитию кожных заболеваний и крайне важен, как катализатор всех процессов усвоения поступающих в организм человека веществ.
• Витамин С участвует в образовании коллагена, соединяющего клетки. Является мощным антиоксидантом и защищает другие антиоксиданты, например витамин Е. Обладает сильным антивирусным и антибактериальным свойством. Играет основную роль в иммунологических реакциях. Витамин С в больших количествах содержится в зеленом чае, его даже больше, чем в апельсиновом соке. Богаты витамином С только зелёные сорта чая, так как чёрные и жёлтые сорта подвергаются ферментации, в процессе которой витамин С и большинство других полезных веществ разрушаются.
• Токоферол — витамин Е — оказывает выраженное антиоксидантное действие. Предотвращает повышение проницаемости клеточных мембран, которое обусловлено повреждающим действием свободных радикалов. Эффективен как профилактическое средство против катаракты. Снижает риск возникновения ишемической болезни сердца. Важную роль играет в репродуктивной функции человека.
• Кроме вышеперечисленных, в зелёном чае также содержатся в значительных количествах такие витамины, как витамин F , необходимый для здоровья зубов, витамин P , укрепляющий стенки сосудов, витамин U , эффективный в борьбе с желудочными язвами. витамин К способствует образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свёртываемости крови.
• Уникальным компонентом зелёного чая является L-teanine , из которого состоит большинство аминокислот, содержащихся в чае. L-teanine нейтрализует действие кофеина. Способствует хорошему сну. L-teanine защищает клетки мозга, продлевая их жизнь.
• Кофеин , также содержащийся в зеленом чае, является стимулятором, возбуждающим центральную нервную систему и повышающим умственную активность, снимает сонливость и чувство усталости, повышает выносливость, является легким мочегонным средством, улучшает кровообращение. Благодаря тому, что в зеленом чае содержатся вместе кофеин и нейтрализующий его возбуждающее действие L-teanine , употребляя напиток, можно не опасаться появления излишней возбудимости и нарушений сна. Наличие кофеина делает зелёный чай эффективным средством от похмельного синдрома, так как кофеин блокирует поглощение алкоголя и ускоряет процессметаболизации.
• Благодаря содержанию йода , зелёный чай благотворно влияет на работу эндокринной системы, поэтому врачи рекомендуют пить его людям с увеличенной щитовидной железой.
• Фтор защищает зубы и десны, поэтому зелёный чай - враг номер один кариеса.

В результате научных исследований доказаны следующие положительные эффекты зелёного чая:

1. Способствует нормализации веса
2. Обладает противоопухолевыми свойствами
3. Снижает уровень сывороточного холестерина
4. Снижает уровень глюкозы и жирных кислот в крови
5. Обеспечивает организм мощными антиоксидантами для борьбы со свободными радикалами и защиты организма на клеточном уровне
6. Поддерживает нормальное функционирование клеток, защищая клеточные структуры, в особенности ДНК
7. Термогенный эффект улучшает обмен веществ (метаболизм)
8. Защищает коллаген и эластин от повреждения, придавая тем самым более здоровый вид коже
9. Оптимизирует липидный обмен (процессы отложения и «сжигания» жиров)

Катехины – полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами. Содержатся в некоторых сортах чая, фруктах, шоколаде и вине. Им приписывают различные полезные свойства. Так они способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, снижают онкологические риски и помогают в похудении.

Сегодня мы подробнее рассмотрим присутствующие в зеленом чае эпигаллокатехин галлат (EGCG), катехин, эпикатехин и проантоцианидины. В одной чашечке напитка, приготовленной из сухих листьев, содержится от 300 до 400 мг полифенолов, но только небольшая их часть относится к EGCG-соединениям, обладающим очень мощными свойствами по снижению веса.

Но как происходит снижение веса под действием катехинов? Дело в том, что эти вещества заставляют организм использовать больше энергии и тем самым затрачивать больше питательных веществ на ее выработку. Таким образом, ваше тело легко отдает запасенные жиры и происходит постепенное похудение.

По данным статьи, опубликованной в февральском номере «Журнала питания» за 2009 год, катехины в составе зеленого чая способны ускорить потерю веса до 60 %. Особенно хорошо они помогают убирать жиры с живота. Ученые из Университета Чикаго предполагают, что эпигаллокатехин галлат каким-то образом воздействует на уровень «гормонов голода» в нашем теле, снижая аппетит.

Другие источники катехинов

Вот что интересно: катехины, находящиеся в других продуктах питания, не отличаются столь заметным диетическим эффектом. Да, они тоже способствуют похудению, но в меньшей степени.

Но, используя альтернативные пищевые источники катехинов в своем рационе, можно добиться хороших результатов. Зеленый чай – безусловный лидер с концентрацией катехинов 27 %, чай улун содержит до 23 % этих полифенолов, а в классическом черном чае всего 4 %.

Эпикатехины (EC) найдены в яблоках и грушах, абрикосах и нектаринах, ежевике и малине, клюкве, вишне и сливе, в бобовых культурах. Однако в темном шоколаде концентрация катехинов более чем в 2 раза выше, чем в ягодах. Еще несколько хороших источников: ячмень, ревень, красное вино и изюм.

Способы применения и дозировка

Проще всего получить свою дозу EGCG, выпив стакан зеленого чая. Возьмите это за привычку и наслаждайтесь напитком на ежедневной основе. По-моему, отличный и, главное, здоровый способ похудения.

В декабрьском номере «Американского журнала клинического питания» за 1999 год по вопросу дозировки чайных катехинов есть соответствующие указания. Если вы хотите похудеть, среднесуточная дозировка эпигаллокатехина должна составлять 270 мг, тогда как в одной чашке свежезаваренного зеленого чая содержится 25-30 мг. Получается, что для эффективного снижения веса вам придется пить не менее 9 чашек чая в день.

Побочные эффекты

Разумеется, серьезных побочных эффектов у зеленого чая не наблюдается. Другое дело, что он включает кофеин, опасный при передозировке: может вызвать тошноту, рвоту, головокружение, заторможенность и мышечный тремор.

Избыток EGCG подавляет действие некоторых лекарственных средств, в частности антикоагулянтов, таких как варфарин.

Эффективность катехинов в вопросах похудения зависит сразу от нескольких факторов. Например, только что заваренный чай содержит больше этих полезных соединений.

Сейчас также можно найти в продаже пищевые добавки с EGCG. Но кроме этого соединения в их состав еще входят другие растительные компоненты, такие как теобромин, экстракт ивовой коры и йохимбин. С одной стороны, это должно усиливать диетический эффект, но с другой – чревато дополнительными побочными эффектами.

Катехины - что это такое? Вероятнее всего, такой вопрос придет в голову каждому, кому попадется данный термин. А ведь и правда, что представляет собой это вещество? На первый взгляд, кажется, что это какое-нибудь химическое соединение или вовсе зверьки невиданного до сей поры вида. А иной раз это напоминает что-то из научной фантастики. В действительности все не так заоблачно, и термин этот имеет непосредственное отношение к растениям.

Общие сведения о веществе

Катехины относятся к фенольным соединениям органического происхождения. Эти вещества отличаются довольно сильным антиоксидантным действием и принимают активное участие в процессе метаболизма у растений.

Кроме того, они относятся к группе флавоноидов и могут входить в состав ряда овощей, фруктов, ягод. В частности, это:

• Зеленый и белый чай.
• Бананы.
• Яблоки.
• Вишня.
• Айва.
• Земляника.
• Слива.

По утверждениям некоторых ученых, особенно много этого вещества в качественном черном шоколаде. Там его раза в два больше, чем в ягодах. У катехинов зеленого чая есть своя химическая формула - C 15 H 14 O 6 .

Кое-что еще о катехинах

Своим названием катехины обязаны сорту акации, что растет в Пакистане и Индии. Из древесины этого растения местные жители готовят экстракт под названием катеху. Вещество органического происхождения отличается бесцветной кристаллической структурой. В то же время его уникальность обусловлена как раз высокими антиоксидантными свойствами - в 50 раз выше, нежели у витамина E, и в двадцать раз превышает аналогичные показатели витамина C.

Самая высокая концентрация катехинов среди всех прочих продуктов у зеленого чая (27%) и какао бобов. В классическом черном чае, который любят большинство людей даже больше, чем зеленые его сорта, содержание этих веществ не более 4 %. Может быть, поэтому зеленый чай почитается многими ценителями как полезный продукт?

Чтобы глубже вникнуть в суть, что это такое - катехины, следует обратить внимание на то, где еще они были обнаружены. В частности, это представители ягодных и фруктовых культур:

• абрикосы;
• груши;
• нектарины;
• ежевика;
• малина;
• клюква.

Также есть и другие источники - это красное вино, изюм, ревень, ячмень.

Ценность зеленого чая

Какими свойствами обладает зеленый чай, что его считают поистине уникальным и полезным продуктом для человеческого организма? Данный напиток включает четыре основных компонента катехина:

1. EGCg (галлат эпигаллокатехина).

Если пить по одной чашечке зеленого чая в сутки, можно насытить свой организм полифенолами в количестве от 10 до 40 мг. Укрепляющие свойства этого напитка были знакомы человечеству еще с древнейших времен. Не случайно на территории Китая зеленый чай многими жителями довольно продолжительный период времени ценился как лекарство. Видимо они прекрасно знали о катехинах - что это такое и для чего они нужны.

Что касается химического состава, то он очень многообразен: было обнаружено около 300 соединений, причем многие из них до сей поры так и не изучены. Зеленый чай включает в себя 17 разновидностей аминокислот, витамины РР, А, К, Е, C, а также группу B (В1, В2) и многие другие.

Чтобы чай приносил как можно больше пользы, важно правильно его заваривать. Для этого необходимо использовать прогретый керамический чайник, вода должна быть 90 °C и не более. Также следует учесть соотношение - 1 чайная ложка на 1 стакан воды. Настаивать от 2 до 3 минут, не более того.

Особенность шоколада

О пользе зеленого чая знают многие, хоть и не всем по вкусу этот поистине ценный и полезный напиток. Чего нельзя сказать о шоколаде - о его полезных качествах догадывается далеко не каждый любитель сладкого.

Название дерева, которое приносит плоды какао (Theobroma cacao), с греческого языка переводится как «пища богов». В то время, когда жили ацтеки, а это было примерно 30 столетий назад, данные плоды использовались в качестве валюты. Уже тогда люди делали из них напиток и употребляли его не только как лакомство: для многих это было лекарством. С помощью этого снадобья можно было снизить жар либо излечить кожные заболевания. То есть о том, что это такое - катехины, человечество знало много веков назад.

В настоящее время многие называют шоколад не иначе как «сладкий аспирин». И все благодаря его свойству разжижать кровь, снимать болевой синдром горла. Кроме того употребляя этот дивный продукт, знакомый с древнейших времен, можно предупредить образование холестерина в кровеносных сосудах.

Но большинством из нас это лакомство особенно ценится за счет его дивного вкуса и способности поднимать настроение. Шоколад не только способствует активации выработки эндорфина, который известен нам как гормон счастья, но и содержит массу других не менее полезных веществ. Согласно его химическому составу, в нем присутствуют:

• Антиоксиданты: полифенолы, катехины, флавоноиды.
• Антидепрессанты: серотонин, фенилэтиламин, триптофан.
• Магний.
• Калий.
• Кальций.
• Фосфор.
• Фтор.

Однако следует помнить о том, что его суточная норма не должна превышать 30 г, что сопоставимо с третью плитки.

Ряд побочных эффектов

Вне всякого сомнения, пользу катехинов в составе зеленого чая трудно недооценить. Какими-либо серьезными побочными действиями этот напиток не обладает, тем не менее в его составе содержится кофеин. И вот он как раз опасен в случае передозировки. Чрезмерное его количество вызывает приступы тошноты, рвоты, головокружение, заторможенность, мышечный тремор. Из-за избытка EGCG подавляется действие ряда лекарственных препаратов. В частности, речь идет об антикоагулянтах (варфарине).

Сегодня в продаже реализуются пищевые добавки с включением EGCG. Помимо упомянутого соединения, их химический состав дополнен другими растительными компонентами. Это может быть теобромин, экстракт ивовой коры и йохимбин.

Вроде бы такая комбинация должна способствовать усилению полезного воздействия, диетического в частности. Но с другой стороны это подразумевает и наличие ряда дополнительных побочных эффектов.

Катехины - что это такое для человека? Для тех, кто до сих пор не в курсе дела, можно привести весомый и научно доказанный довод: под воздействием этих веществ можно сбросить вес. Как это происходит? Все дело в том, что благодаря этим веществам человеческий организм вынужден тратить больше энергии. Тем самым происходит увеличение потребления питательных веществ, способствующих ее выработке. Иными словами расходуется собственный накопленный жир, в результате чего человек худеет.

По некоторым данным, при регулярном употреблении зеленого чая с катехинами (в допустимых пределах, конечно) потеря веса может быть ускорена до60 %. В особенности, катехины в составе этого диетического напитка способствуют рассасыванию жира с живота.

Как предполагают некоторые ученые из университета города Чикаго, или EGCg как-то воздействует на гормоны голода, тем самым способствует снижению аппетита.

Что касается упомянутых гормонов, которые управляют чувством голода, то их 8:

1. Инсулин - «кладовщик».
2. Лептин - гормон насыщения.
3. Грелин - сам гормон голода.
4. Глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1) дает ощущение наполненности пищей.
5. Холецистокинин - гормон насыщения.
6. Пептид YY управляет аппетитом.
7. Нейропептид Y возбуждает аппетит, усиливает тягу к углеводам.
8. Кортизол - гормон стресса.

Как именно EGCg воздействует на эти гормоны для многих ученых и поныне большая загадка.

Другие наблюдения ученых мужей

Для полноценного и правильного функционирования нейронов в человеческом головном мозге необходимо наличие особого белка, который имеет весьма звучное название - нейротрофический фактор головного мозга или BDNF. Его количество у людей вынужденных жить с ВИЧ (ЛЖВ) существенно снижено. По этой причине у таких пациентов могут быть ВИЧ-ассоциированные нейрокогнитивные расстройства, и они в большей степени подвержены депрессии.

Теперь упомянем еще один довод в пользу того, что следует задуматься, где содержатся катехины. Ученые сделали открытие, согласно которому выработка белка BDNF возрастает под воздействием катехинов, в частности, эпикатехина и EGCg. Для этого им пришлось заняться исследованием более 2 тысяч разновидностей веществ, в том числе, растительного происхождения и лекарственных аналогов, которые одобрены для использования. При этом 9 видов веществ имели связь с эпикатехином, которого немало в зернах какао и листьях зеленого чая.

Другие исследования не менее интересны и поразительны. Например, в одном из них принимало участие 18 тысяч жителей Китая. Часть из них регулярно употребляли чай с богатым содержанием катехинов. По итогам выяснилось, что те люди, которые пили целебный напиток, снижали тем самым риск развития рака желудка на 50% (нежели те, кто пил его редко или вовсе отказывался от него).

В то же время в ходе другого исследования, которое проводилось в Нидерландах и где приняло участие 120 тысяч человек, какой-либо связи между полезными свойствами катехинов и развитием раковых опухолей обнаружено не было.

Метаболический синдром

Под термином метаболический синдром следует понимать целый комплекс гормональных и клинических нарушений. По сути, являются основополагающими факторами, ведущими к развитию различных патологий, следующие:

• сердечно-сосудистые заболевания;
• диабет;
• повышение уровня холестерина;
• повышение артериального давления.

Катехины в продуктах, ягодах или чае и в этом случае оказывают неоценимую помощь, предупреждая серьезные изменения метаболизма. Эти вещества способствуют увеличению инсулиновой чувствительности и снижению оксидативного стресса.

Остеопороз

С каждым годом костная структура имеет тенденцию к истончению, в результате чего кости становятся пористыми и от этого более хрупкими. Такое происходит в человеческом организме под воздействием оксидативных процессов. За счет того, что катехины обладают мощными антиоксидантами, действие свободных радикалов нейтрализуется.

В конечном счете при поступлении этих веществ в организм риск развития заболеваний, которые обычно обусловлены хрупкостью костей, заметно снижается.