Тщательное пережевывание пищи - самый дешевый способ похудеть. Сколько жевать пищу? Пищеварение: почему так важно правильно жевать? Нужно ли пережевывать пищу

Наверняка, каждого человека в детстве учили кушать не торопясь, тщательно пережёвывая пищу. Малыши, как правило, на такие замечания особого внимания не обращают. И привычка медленно жевать не прививается. А ведь это не просто дань этикету, это, прежде всего, нужно для здоровья.

Причины, по которым необходимо тщательно пережёвывать пищу

Есть несколько основных причин, по которым следует производить приём пищи аккуратно, не на бегу.

Причина №1 – Польза для пищеварительной системы

От тщательного и длительного пережёвывания получает пользу вся система пищеварения . Процесс поглощения пищи, её переваривания состоит из многих этапов. От того, как этот процесс начнётся, будет зависеть и дальнейшее его протекание. А начинается он именно с пережёвывания.

Как только человек собирается, или начинает кушать, у него происходит вырабатывание слюны. Еда, попадая в ротовую полость, смачивается слюной, а значит, подвергается лёгкой химической обработке. Но еда нуждается в измельчении – это первостепенная задача, поставленная перед ротовой полостью, измельчить комок пищи, чтобы он мог свободно продвигаться дальше в пищевод.

Немаловажно, но при медленном жевании кусочки еды приобретают необходимую температуру, а это обеспечивает комфортную работу других органов пищеварения. В не разжёванных кусочках пищи могут размножаться бактерии и вредные микроорганизмы.

Попадая в желудок, еда проходит обработку соляной кислотой для обеззараживания, если пища измельчена недостаточно хорошо, сок не проникнет внутрь куска. А это «прекрасная» возможность для размножения бактерий, что приводит к инфекциям и отравлениям.

Основываясь на медицинские наблюдения, можно с уверенностью заявить, что недостаточное пережёвывание пищи ведёт к таким заболеваниям:

А ведь это не только неудобство и боль. Недуги ведут к депрессии, несут страдания. Любая болезнь негативно отражается на обмене веществ и на состоянии всего организма в целом. Люди с такими заболеваниями, должны не только следить за содержимым своего питания, но и за его процессом.

Причина №2 – Польза для всего организма

Поедая пищу неторопливо, человек и насыщает свой организм, и несёт ему значимую помощь и пользу. И это относится не только к органам пищеварения, но и к другим системам и органам.

По мнению учёных, при медленном и тщательном пережёвывании происходит:

Причина №3 – Польза для похудения

Кто-то не поверит такому утверждению, кто-то посмеётся, но то, что неспешная трапеза помогает в борьбе с лишним весом это научно доказанный факт . Тщательное пережёвывание в силах обеспечить не только лёгкое, но и приятное похудение.

Жировые отложения чаще всего скапливаются от переедания, а это итог быстрого потребления еды и спешного её проглатывания.

Съев набегу пирожок за два «укуса», человек обрекает себя на то, что вскоре чувство голода вновь напомнит о себе с утроенной силой. В результате потребляется пищи куда больше, чем требуется организму.

В случае качественного измельчения кусков пищи появляется возможность утолить голод небольшой порцией еды, и значит не допустить переедание.

Как только еда поступает в рот, у человека начинается выработка гистамина, задача которого попасть в мозг и подать сигнал о чувстве насыщения. Для этого требуется примерно полчаса. Кушая медленно, за это время человек использует еды меньше, и насытиться небольшим количеством калорий. При быстром потреблении пищи за 30 минут можно съесть много.

Медленная обработка пищи в ротовой полости способствует снижению веса и потому, что она обеспечивает качественную работу органов пищеварения, этим предотвращая образование ненужных отложений.

Чем небрежнее отношение к процессу пережёвывания, тем вероятнее риск набрать лишний вес.

Учёные из Китая и Японии провели любопытный эксперимент по теме пользы тщательного пережёвывания, посвятив этому исследованию несколько лет. Набрав группу из 5 тысяч добровольцев, они разделили их на несколько подгрупп, каждая из которых должно пережёвывать полученную пищу с разной интенсивностью: одни быстрее, другие медленнее. Таких подгрупп было организованно 5: «обычного темпа жевания», «быстрого темпа», «очень быстрого», «медленного» и «очень медленного темпа жевания». Через некоторое время у испытуемых взяли кровь на анализ. Он показал, что у той части, которая жевала медленнее, количество гормона голода значительно меньше, чем у той, которая поглощала еду быстро.

Итог: в среднем участник группы «быстрого темпа» набрал вес на несколько килограмм больше чем участник группы «медленного темпа».

Сколько нужно жевать?

Много раз, слыша фразу «тщательно жевать», невольно задумываешься, ? Конкретное число назвать сложно, ведь оно зависит от разновидности блюда, способа его приготовления, от вида ингредиентов.

По поводу точной цифры жевательных движений существует множество мнений.

• Специалисты считают, что в среднем необходимо проделывать от 30 до 40 движений для того, чтобы обработать слюной твёрдые кусочки пищи.
• Сухарики, орехи, слабо прожаренное мясо нужно жевать ещё более тщательно, минимум 50 раз.
• Для мягкой еды (каша, суп, пюре) достаточно 10 раз.
• У мудрецов Востока своя теория, она гласит, что человек, жующий 50 раз – будет здоров, тот, кто делает это 100 раз – будет долгожителем, а тот, кто не ленится и делает 150 движений – будет бессмертен.

Люди, практикующие йогу, как известно, живут долго, следуя их рекомендациям, пережёвывать нужно даже жидкости. Как бы парадоксально это не звучало, но такой факт имеет научное обоснование: жидкость, насыщенная слюной, лучше усваивается без нагрузки на желудок.

Жевать чай или молоко, может быть, и нет необходимости, но можно немного подержать жидкость во рту, а затем понемногу её проглатывать.

По мнению диетологов, пережёвывать кусочки пищи нужно до той поры, пока не перестанет ощущаться её вкус. Пища должна стать по консистенции жидкой и однородной кашицей.

Быстрые перекусы становятся причиной не только некоторых заболеваний, но и потерей вкусовых ощущений.

Чем медленнее пережёвывается пища, тем более желанной и вкусной она становится. Кушая не спеша, тщательно пережёвывая, казалось бы, привычную еду, есть вероятность открыть для себя новые вкусовые ощущения.

Как научиться нужному и полезному темпу трапезы?

Достаточно соблюдать простые правила:

• Время для еды нужно спланировать, стараться осуществлять приём пищи по режиму.
• Кушать спокойно, получая удовольствие.
• Утром лучше встать пораньше, чтобы нашлось время для завтрака.
• Лучше осуществлять трапезу в специально отведённом для этого месте.
• Во время еды сосредоточиться лишь на ней, не отвлекаясь на беседы, телевизор, чтение.
• Класть еду в рот маленькими кусочками.
• Во время приёма пищи принять правильную позу: сидеть, не сутулясь, дышать глубоко.
• Делать столько жевательных движений, пока кусочек не станет однородной жидкой кашицей, и вкус не будет ощущаться.
• По возможности выбирать вкусные блюда. Для длительного жевания нужно большое количество слюны, если еда будет невкусной, то процесс пережёвывания станет неприятным и раздражающим, слюноотделение прекратится.
• Постараться задуматься о том, что каждый маленький кусочек несёт пользу всему организму. Положительные эмоции несут благотворный заряд, способствуют повышению настроения.

Почему человек некачественно измельчает пищу во время трапезы?

Тому есть ряд обстоятельств. Поняв причины, можно найти решение, как их избежать:

Процесс пищеварения не может протекать сам собой. Человек управляет им, и часто бывает виноват в том, что в организме случаются сбои. Обратив пристальное внимание на то, как он кушает, каждый может постараться сберечь своё здоровье.

Здоровье

Мы с детства по горло сыты советами, самым надоедливым из которых, кажется, является следующий совет – надо есть медленно, тщательно пережевывая пищу . Однако многие из нас даже не думают следовать этому правилу. Причем причина такой беспечности очень проста – нам просто никто не объяснил, почему же так важно тщательно пережевывать поглощаемую еду. Возможно, этот совет будет услышан гораздо большим количеством людей, которые начнут ему следовать регулярно, если они действительно осознают, насколько полезнее будет для их здоровья откусывать по маленькому кусочку во время еды и долго жевать его . На самом деле, причин, по которым это следует делать именно так, а не иначе, достаточно много, но все их можно свести в пять различных категорий.

Большинство людей считают, что съеденная ими пища начинает растворяться только тогда, когда они ее проглатывают. Однако ключевой момент всей пищеварительной цепочки начинается тогда, кода еда оказывается во рту. Жевание, как таковое, является сигналом для наших слюнных желез к производству слюны. Кроме того, это сигнал для всего нашего организма, предупреждающий его о том, что сейчас в наш желудок начнет поступать пища. Этот сигнал позволяет нашему желудку, в буквальном смысле слова, подготовиться к приему пищи. Чем дольше вы пережевываете еду, тем с большим количеством слюны она перемешается в вашем рту до того, как будет проглочена. В этом, собственно, и заключается один из полезных моментов медленного пережевывания небольших кусочков пищи.

© Yuganov Konstantin

Несмотря на тот факт, что человеческая слюна на 98 процентов состоит из воды, она является чрезвычайно полезной субстанцией и содержит огромное количество ферментов . Кроме того, в нашей слюне содержится множество компонентов, которые обладают антибактериальными свойствами, включая слизь и электролиты. Ферменты, содержащиеся в слюне, начинают химический процесс расщепления пищи тотчас же, как наши зубы замкнулись за очередной порцией еды. Сами же зубы в этом момент также выполняют важнейшую функцию, перемалывая пищу и уменьшая ее размеры таким образом, чтобы наша пищеварительная система, в которую вскоре поступит пережеванная еда, могла проще справиться с ней. Ферменты в нашей слюне расщепляют углеводы и крахмал на простейшие сахара. Это означает, что чем дольше вы жуете, тем меньше работы по выделению данных компонентов остается вашей пищеварительной системе.

Примечательно, но чаще всего самым лучшим, эффективным и простым средством против расстройства желудка, вызванного чрезмерно большим количеством съеденного , является профилактическая мера, в рамках которой вы съедаете то же самое количество еды, только за несколько большее количество времени. Жуйте дольше каждый маленький кусочек, так как это значительно упростит работу вашей пищеварительной системы в целом, и вашего кишечника в частности!

© Kzenon

Чем меньше кусочки еды, которые попадают в наш пищеварительный тракт, тем меньшее количество газа, который мы при этом поглощаем. Именно поэтому, проглатывая небольшие, тщательно пережеванные кусочки пищи, мы снижаем риск накопления газов в желудке и избавляемся от ощущения вздутия после плотного ужина или обеда. Что касается больших кусочков пищи, то еще одна проблема для пищеварительной системы заключаемся в том , что такие куски нашему организму достаточно тяжело передвигать вдоль пищеварительного тракта.

Добившись того, что ваш жевательный процесс станет близок к идеальному и необходимому для вашего здоровья, вы начнете регулярно снабжать свой организм более маленькими кусочками пищи, которые тот сможет переваривать гораздо быстрее и, что очень важно, эффективнее.

© Alliance Images

Чем меньше кусочек еды, который вы проглатываете после пережевывания , тем меньшая площадь поверхности пищеварительной системы подвергается воздействию расщепляющих (пищеварительных) ферментов. Это, в свою очередь, означает, что тем меньше потребуется времени на расщепление данного кусочка на составляющие, и тем больше питательных веществ будет абсорбировано вашим организмом.

Когда-то малоизвестный факт, который сейчас знает все больше людей, гласит: нашему мозгу необходимо около двадцати минут, чтобы он получил сигнал от нашего организма о том, что желудок полон . Если кто-то поглощает пищу чересчур быстро, то у такого человека есть все шансы съесть гораздо больше еды, чем ему действительно надо, чтобы почувствовать себя сытым. В итоге такой едок останется с неприятным чувством пресыщения – весьма нездоровое ощущение, с которым, кажется, знаком каждый из нас.

© Leung Cho Pan

С другой стороны, если вы прекращаете бешено работать ложкой или вилкой , и даете себе возможность тщательно пережевать каждую положенную в рот порцию еды, перед тем как проглотить ее, сам процесс поглощения пищи займет у вас больше времени. Это означает, что у вас появляется возможность почувствовать то, что вы сыты до того, как вы переели. Иными словами, в ваш желудок не попадет то лишнее количество пищи, в котором вы не нуждаетесь, и из-за которого каждый обед, ужин или завтрак превращается в крайне нездоровое и неполезное для вашего организма мероприятие , грозящее различными проблемами для вашего здоровья в целом, и для вашей пищеварительной системы в частности.

В суматошном современном мире у большинства людей желание поесть возникает гораздо чаще, чем это было когда-то. Если же вы начнете тратить больше времени на пережевывание пищи , тогда вы постепенно начнете ценить гораздо больше то время, которые вы тратите на еду в целом. Чем дольше вы будете жевать, тем вкуснее и слаще (в буквальном смысле слова!) вам покажется каждый кусочек. Все потому, что слюна, как уже говорилось выше, расщепляет сложные компоненты любой пищи на простые сахара.

© Dean Drobot

Дальше – больше! Аромат и текстура пищи станут более выраженными , как только вы сфокусируете все свое внимание на еде и начнете оценивать вкус каждого съедаемого кусочка. Медленное пережевывание пищи способно открыть вам дверь в абсолютно новый мир, который всегда был рядом с вами, но на который вы не обращали должного внимания. Тем самым, вы поневоле начнете проявлять больше заботы к тому, что именно положить в рот для насыщения! Это поможет вам питаться здоровее и получать больше удовольствия от каждого медленного принятия пищи . Вы больше никогда не будете набрасываться на еду с жадностью, потому что перестанете в этом нуждаться!

Существует очень много мнений по поводу того времени, которое необходимо уделять пережевыванию каждого кусочка. Отличный практический способ выявить время, необходимое для каждого кусочка пищи , который вы положили в рот, заключается в следующем: необходимо жевать до тех пор, пока вам сложно будет сказать, основываясь лишь на текстуре пережеванной пищи, что именно вы жуете. Однако если говорить цифрами, то для твердой пищи оптимальным является от 30-ти до 40-ка пережевываний на каждый кусочек. Плотная и жидковатая масса, такая как каша, фруктовый коктейль, или суп должна быть пережевана минимум десять раз. Несмотря на тот факт, что пережевывание пищи, которую нельзя разжевать на маленькие кусочки, выглядит занятием бессмысленным , сам процесс жевания предотвратит возможное расстройство желудка, вызванное потреблением большого количества пищи в тот момент, как ваша пищеварительная система подготовлена отсутствием жевания лишь к потреблению воды или сока.

© Syda Productions

Кроме того, смешивающаяся с едой слюна помогает вашему организму гораздо проще переварить пищу, невзирая на консистенцию того, что вы употребили. Но что же делать, если вы считаете невозможным медленное поглощение и пережевывание пищи по той простой причине, что у вас не хватает для этого времени? Возможно, это лишь дело привычки, а значит, имеет смысл попробовать следующие несколько советов , которые могут помочь вам научиться жевать гораздо медленнее:

-- Постарайтесь пользоваться палочками для еды.

-- Во время еды сидите ровно, дышите глубоко и медленно.

-- Сконцентрируйтесь только на еде, не обращая внимание ни на что вокруг вас.

-- Принимайте пищу только в специально отведенном для этого месте (к примеру, в кухне, а не в комнате, сидя за компьютером).

-- Посвятите время, которое вы уделяете потреблению пищи, попутному созерцанию данного процесса.

-- Старайтесь готовить самостоятельно, так как это поможет вам научиться высоко ценить каждый съеденный кусочек еды.

Выделите время на то, чтобы тщательно пережевывать пищу, и вы сотворите чудо для собственной пищеварительной системы в частности, и для здоровья в целом. Кроме всего прочего, вы избавитесь от того дискомфорта, который ощущали ранее после каждого принятия пищи . И, наконец, оценивайте каждый съеденный кусочек пищи, как настоящий подарок, и предоставьте своему организму реальный шанс переваривать пищу именно так, как он должен это делать – без малейшего чувства дискомфорта.

Не секрет, что правильное питание помогает нам быть здоровыми. Однако сильно недооценен ещё один момент, благодаря которому мы могли бы ещё больше улучшить свое здоровье — то, как мы пережевываем принимаемую пищу.

Увы, бешеный ритм жизни часто не позволяет нам даже принимать полезные продукты, не говоря о правильном пережевывании еды. Тем не менее, важно акцентировать внимание на процессе, предшествующем попаданию еды в пищеварительную систему. Рассмотрим положительные эффекты от тщательного пережевывания пищи.

1. Стимулирование работы желудка и поджелудочной железы.

2. Быстрое усвоение питательных веществ.

3. Выработка слюны.

4. Укрепление десен.

5. Снижение давления на диафрагму.

6. Похудение.

Какой самый главный совет можно дать тем, кто стремится к правильному потреблению пищи? Ученые настаивают на том, что еда должна поступать в пищевод в виде однородной кашицы. Пожалуй, лучшего совета и быть не может.

Тщательное пережевывание также необходимо организму для усвоения пищи, как и минералы, аминокислоты или витамины. Мы с детства знаем об этом, но частенько торопимся и не следуем этому правилу. А зря! Польза неспешного поглощения пищи научно доказана и является основой здоровья желудочно-кишечного тракта в частности и всего организма в целом.

Многочисленные исследования медиков и ученых уже не раз подтвердили — некоторые проблемы со здоровьем возникают лишь из-за плохой привычки питаться на ходу или отвлечено, например, перед телевизором.

Почему же надо много и долго жевать еду, прежде чем проглотить?

Причина №1. Пищеварительная система.

Пищеварительная система – это сложный и отлаженный механизм, выносливый, но хрупкий. Испортить его легко, а вот чтоб привести в норму потребуется много времени и сил. Плохо пережеванная грубая пища, например, сухари или орехи может травмировать стенки пищевода.

1. Хорошо смоченная слюной еда, предварительно тщательнейшим образом пережеванная, быстро проходит по пищеварительному тракту, полностью переваривается и лучше усваивается.

1. Еще один важный момент, о котором почти никто не вспоминает, нагревание еды в полости рта. Все мы знаем, что сыроедческий суп охлаждает тело. Ведь мы его не греем, а овощи всегда холоднее температуры нашего тела. При пережевывании пища нагревается до оптимального градуса, а это облегчает задачу слизистым пищевода и желудка, а также почкам, которые не тратят свои ресурсы на разогрев холодной еды.

1. Чем мельче еда, тем больше полезных веществ высвободится из нее и усвоится организмом. Согласитесь, проще переварить измельченную и ферментированную слюной пищу, нежели крупный кусок, в центре которого так и останутся белки, витамины и микроэлементы. Причем эти непереваренные вещества выведутся в кишечник, где начнется процесс брожения.

1. Когда мы приступаем к еде и кладем первый кусок пищи в рот, мозг подает сигнал поджелудочной железе и желудку, поскольку требуется выработать расщепляющие ферменты и пищеварительные кислоты. Когда Вы долго жуете пищу, мозг посылает сигналы сильнее, следовательно, вырабатывается максимальное количество желудочного сока. Это способствует быстрому и качественному усвоению еды.

1. Хорошо пережеванная пища обеззараживается соляной кислотой в желудке. Это снижает риск размножения вредных микроорганизмов и бактерий, ведь в крупные кусочки пищи желудочный сок не проникает, и бактерии могут остаться невредимыми. Так они окажутся в кишечнике, где смогут размножиться, что приводит к дисбактериозу или инфекциям кишечника.

Причина №2. Тщательное пережевывание и работа организма.

Употребление пищи в спокойной обстановке, без отвлекающих обстоятельств значительно улучшает работу нашего организма.

1. Укрепление десен, при жевании происходит за счет притока крови к тканям. Жевательные мускулы подвергают зубы и десны нагрузке равной 20-120 килограмма.

1. Как стало известно совсем недавно, обитают вокруг и десен. При тщательном пережевывании зелени, овощей или фруктов активные коферменты В12 поглощаются путем диффузии из слизистых оболочек.

1. Если быстро жевать и глотать пищу, то сердцебиение учащается на 15-25 ударов в минуту. Кроме того, наполненный крупными кусками еды желудок давит на диафрагму, что негативно воздействует на сердце.

1. При тщательном пережевывании повышается способность сосредотачиваться, снимается нервное напряжение, аннулируются негативные эмоции, что в целом способствует повышению умственной деятельности.

1. Вещество лизоцин, присутствующее в слюне, уничтожает бактерии, так что тщательно обработанная слюной пища снижает риск отравления во много раз.

1. Чем дольше мы жуем, тем больше вырабатывается слюны, которая нейтрализует воздействие кислот, следовательно, предохраняет зубную эмаль от повреждения. Содержащиеся в слюне кальций, натрий и железо укрепляют эмаль, так как она обладает способностью впитывать микроэлементы.

Причина №3. Пережевывай и худей!

Чем дольше мы жуем, тем меньшим количеством пищи наедаемся – это неоспоримый факт. Излишки жира появляются в том числе и от переедания. Стремясь быстрее насытиться, глотая пищу без тщательного пережевывания, мы съедаем гораздо больше еды, чем требуется.

1. При пережевывании вырабатывается гистамин – гормон, подающий сигнал мозгу о насыщении. Пока гистамин достигнет мозга пройдет не менее 20 минут. За это время можно либо съесть мало, так как мы тщательно жуем, либо много и получить лишние калории. Кроме этой функции, гормон гистамин отражается на метаболизме в лучшую сторону, что ускоряет сжигание калорий.

1. Неспешная трапеза продлевает чувство сытости. Китайцы провели исследование, в котором участвовала группа мужчин. Одна часть жевала пищу ровно 20 раз, прежде чем проглотить, вторая — 50 раз. Через два часа анализ крови показал: те, кто тщательно жевал по 50 раз, почти не имеют в крови гормон голода – герелина, в отличие от тех, кто жевал по 20 раз.

1. Конечно же, тщательное пережевывание еды способствует похудению еще и потому, что предотвращает образование токсинов, шлаков и каловых камней. Это тоже очень сказывается на поддержании тела в форме.

Сколько жевать пищу?

Наверное, Вы задаетесь вопросом: «Сколько раз жевать ту или иную пищу?». Однозначного ответа нет, все зависит от продуктов питания. Например, твердую пищу надо жевать не менее 40-50 раз, в то время как для жидкой пищи или пюре потребуется 15 раз. Жуйте еду до тех пор, пока не перестанете ощущать ее вкус.

«Жевать» надо даже жидкую пищу – соки, смузи, чай и так далее. Здесь подразумевается, что прежде, чем глотать требуется подержать сок во рту не менее 10 секунд, затем глотать маленькими порциями.

Как говорит восточная мудрость: «Тот, кто жует 50 раз – ничем не болеет, кто 100 – живет долго, кто 200 – бессмертен».

1. Во время еды концентрируйтесь только на ней, не думайте ни о чем, кроме пищи.

1. Дышите животом, медленно и глубоко.

1. Не включайте телевизор, не просматривайте газеты.

1. Старайтесь готовить себе самостоятельно, Ваша энергетика больше подходит для Вас.

Дерзайте! Откажитесь от привычки есть наспех и на ходу. Обратите внимание на то, как Вы питаетесь и чем заняты Ваши мысли во время этого процесса.

Для здоровья нужно совсем ничего, всего лишь внимание к себе.

Проблемы с пищеварением - удел многих несчастных в наше время. Метеоризм, запоры, диарея буквально отравляют жизнь. Тот, кто не имеет подобных проблем, никогда не поймёт больного с нарушением пищеварения. А ведь у него возникают боли, дискомфорт, появляется раздражительность, которые в итоге приводят к депрессии.

Людей со слабой перистальтикой кишечника беспокоит чувство распирания, колики, спазмы в животе. Всё это накладывается на неприятное и неудобное чувство, связанное с задержкой газов или их избыточным выходом наружу. Здоровым людям это кажется нелепым, но тем, кто столкнулся и долгое время сталкивается с данными проявлениями кишечного недуга, не до смеха.

Проблемы пищеварения связаны с многими болезнями: язвой, гастритом, холециститом, гепатитом, желчно-каменной болезнью, панкреатитом, дисбактериозом, кишечными инфекциями, опухолью. Какой бы недуг не «захватил» организм, его последствия негативно отразятся на обмене веществ и работе желудочно-кишечного тракта. Люди, имеющие такие заболевания, должны всегда следить за своим питанием. Они просто обязаны поддерживать диету, регулярно и разнообразно питаться, употреблять только натуральные продукты в правильном сочетании и, безусловно, поддерживать организм нужными лекарствами. Но есть ещё один важный момент.

Дело в том, что пищеварительный процесс - это многоэтапное действо. Начинается оно с важного момента - пережёвывания пищи. Не удивляйтесь! ГлавРецепт.Ру выяснил, зачастую, именно от того, насколько хорошо вы прожевали пищу, зависит дальнейшее течение процесса пищеварения.

Что происходит во рту?

Когда мы вспоминаем о каком-либо блюде или вдыхаем вкусный и ароматный запах еды, во рту вырабатывается слюна. Это значит, что пищеварительный процесс уже начался. Во рту происходит его первоначальный этап - обработка пищи. Еда принимает вид пищевого комка.

Пищевой комок - еда, прошедшая во рту лёгкую обработку. Она попадает в ротовую полость, измельчается и смачивается слюной, подвергаясь слабому химическому воздействию. Это возможно потому, что слюна содержит малое количество ферментов и обладает слабыми антибактериальными свойствами. Первоочередная задача ротовой полости - тщательно измельчить пищу, чтобы дальше она свободно двигалась по пищеварительному тракту и со всех сторон обрабатывалась ферментами.

Обработка пищи во рту держится на главном этапе - жевании. Вот почему оно так важно. Ни на каком другом этапе пищеварения аналогичной обработки пищевого комка не будет. Если вы плохо прожевали пищу, за вас это не сделает ни желудок, ни кишечник. В них комок еды подвергается воздействию лишь кислот и ферментов. О механической обработке пищи и речи быть не может. Пищеварительная система не может больше, чем мять пищевые комки и переворачивать их.

Плохо жуёте - получите проблемы

Крупные куски глотают многие, им кажется, что ничего страшного не происходит. Это не так: страдает пищевод, желудок, кишечник. Им приходится изрядно «попотеть», чтобы протолкнуть кусок в последующие отделы, измельчить его с помощью пищеварительных соков. Организм будет пытаться исправить вашу «недожёванную» ошибку.

Проглоченные наспех куски подобны глыбам. Чем они больше, тем хуже пищеварительному тракту. Желудочный сок и ферменты с трудом проникают в недра пищевых кусков. А это чревато неприятными последствиями.

1. Травмирование пищевода. Крупные непрожёванные куски сначала попадают в пищевод. С лёгкостью они могут его травмировать. Такое развитие событий ухудшит ваше состояние, превратит поедание пищи в болезненный процесс.
2. Недополучение питательных веществ. Крупный пищевой кусок плохо поддаётся ферментативной обработке, то есть не все его компоненты перерабатываются и всасываются в кровь. Привычка хватать еду на лету и глотать её, не пережёвывая, приводит к дефициту многих нужных соединений: железа, белков, витаминов и т.д.
3. Размножение бактерий. Мало того, что плохое пережёвывание пищи грозит дефицитным состоянием, оно ещё и способствует размножению вредных бактерий. Несметные полчища микроорганизмом стремятся проникнуть в наш организм вместе с едой. Несомненно, желудок с помощью соляной кислоты убивает непрошеных гостей, но не всех. В желудочном отсеке пища переваривается от получаса до полутора часа при условии, что она тщательно прожёвана. Мелкие кусочки омываются кислотным составом и обеззараживаются. Безопасными они поступают на следующую пищеварительную ступень. Если проглочены большие куски, желудок не успевает убить всех бактерий за отведённое ему время. Внутри пищевого комка микроорганизмы останутся живыми и невредимыми. Что же происходит дальше? Куски с армиями бактерий попадают в кишечник, в благоприятные для их размножения условия. Там они растут в численном составе и вызывают кишечные инфекции и дисбактериоз.

Жевать и не переживать

Жевание - неотъемлемая часть пищеварительного процесса, формировавшегося тысячелетиями. Наша пищеварительная система нацелена на то, что еда будет находиться во рту сравнительно долго. Вы пережёвываете вкусный кусочек, а языковые рецепты в это время оценивают характер пищи, её вкус. Проделав это, они посылают полученные данные в мозг. Мозговой центр обрабатывает информацию и «приказывает» желудку, железам, кишечнику готовиться к поступлению пищи.

Пищеварительные органы тут же начинают усиленно работать в ожидании пищевой массы. Еда попадает в желудок, где кислотная и ферментативная среда уже подготовлены. Они обрабатывают проглоченный кусок, чтобы затем отправить его в кишечник. В кишечнике происходит тоже самое. Получается, что при правильном жевании пищевой комок обрабатывается полностью. Все питательные элементы извлекаются из него в максимально полном объёме.

Теперь опишем картину, когда вы на ходу заглатываете куски пищи, не распробовав её. В этом случае желудок примет комки, которые не успели распознать рецепторы языка. Соответственно никаких сигналов в мозг не поступит, и пищеварительный тракт не подготовится к поступлению еды. Желудок, «опешив» от столь стремительного появления, начнёт формировать кислотно-ферментную среду, которая не сможет эффективно обработать пищевые куски. В это момент желудок будет похож на хозяйку, к которой внезапно пришли гости. Вряд ли он успеет качественно переварить еду. Часть витаминов и других микроэлементов «пройдут стороной».

Если раз-другой вы поели на ходу, ничего страшного. Другое дело, если такое отношение к пищеварительному процессу вошло у вас в привычку. Халатно относиться к собственному организму недопустимо!

Почему мы плохо пережёвываем?

Пережёвывание «низкого качества» имеет несколько причин: привычку, заболевания в ротовой полости, отсутствие зубов.

Чаще всего можно встретить людей, у которых такое отношение к пищеварению вошло в привычку. Они ведут динамичный образ жизни и не желают отвлекаться и тратить время на еду. Если вы относитесь к такой категории людей, попытайтесь изменить свои привычки, заставляйте себя медленно жевать пищу. Со временем вы научитесь правильно есть.

Что касается второй и третьей причины, они вполне устранимы. Понятно, что без коренных зубов разжевать пищу трудно. То же происходит, если в ротовой полости болевые ощущения из-за болезни дёсен, зубов. Обратитесь к стоматологу и исправьте ситуацию, тогда вы сможете правильно есть и спокойно спать.

Наше пищеварение - механизм, который иногда даёт сбои. Часто мы сами виноваты в этом, потому что не следим за тем, что едим и как едим. Обратите внимание на манеру своего жевания и, может, тогда многое вам откроется. Берегите здоровье, ведь его должно хватить на всю жизнь!