Калорийность варенья: калории малинового, яблочного и других. Слива - полезные и лечебные свойства - польза и вред здоровью - рецепты приготовления сока, варенья, мармелада, желе

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
варенье из дыни	197 ккал	0,3 г	0,1 г	44,7 г
варенье из сливы	288 ккал	0,4 г	0,3 г	74,2 г
варенье из вишни	256 ккал	0 г	0 г	64 г
варенье из яблок	265 ккал	0,4 г	0,3 г	68,2 г
варенье из тёрна	248 ккал	0 г	0 г	62 г
варенье из груши	273 ккал	0,3 г	0,2 г	70,8 г
варенье из малины	273 ккал	0,6 г	0,2 г	70,4 г
варенье из лимона	240 ккал	0 г	0 г	60 г
варенье из айвы	273 ккал	0,4 г	0,2 г	70,6 г

Варенье во все времена считалось одним из любимых домашних зимних лакомств. Но, как известно, любое варенье готовится на основе фруктов или ягод с добавлением большого количества сахара, поэтому калорийность варенья обычно велика.

Польза варенья различных видов и его вред

Высокая калорийность варенья не является поводом для того, чтоб от него вовсе отказываться, ведь варенье – это не только вкусный и сладкий десерт, который идеально подходит для чаепития и приготовления пирогов, его считают настоящим домашним лекарством. Если его правильно приготовить, максимально сохранив все полезные вещества свежих фруктов, то такое варенье принесет вам больше пользы, нежели калорий.

Почти все виды варенья содержат в своем составе много витамина С, что позволяет считать их лучшим средством в борьбе с простудными заболеваниями, укрепляющими иммунитет. Чтобы не уничтожить витамины во время тепловой обработки, варенье рекомендуют варить в несколько приемов, т.е. по 5-7 минут кипятить, после чего давать ему постоять несколько часов.

Варенье из малины является рекордсменом в лекарственной сфере, потому как оно чрезвычайно эффективно при простудах, бронхитах, ангине, гриппе и повышенной температуре. В лечебных целях следует выпивать по несколько чашек горячего малинового чая (кипяток с малиновым вареньем), после чего необходимо укрыться теплым одеялом и хорошенько пропотеть. А еще в малиновом варенье содержится эллаговая кислота, которая предотвращает появление и размножение раковых клеток. Грушевое варенье полезно при различных заболеваниях почек, его рекомендуют при атеросклерозе, а также для улучшения состава крови.

Немалая калорийность варенья все же позволяет употреблять его в небольших количествах при расстройствах функционирования печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Сливовое варенье снижает кислотность желудочного сока, отечность, усиливает перистальтику кишечника. Абрикосовое варенье также эффективно борется с отеками, но еще оно особенно полезно при нервных расстройствах и стрессах. А вот клубничное варенье назначают при малокровии, атеросклерозе и гипертонии.

Из-за высокой калорийности варенья оно противопоказано тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением. С осторожностью его следует применять при обострениях заболеваний печени, почек, желудка, поджелудочной железы и желчных путей, предварительно проконсультировавшись с врачом. В любом случае, не злоупотребляйте вареньем, даже если вы абсолютно здоровы, а также не давайте это сладкое лакомство детям до 5 лет.

Одним из любимых сладких лакомств является варенье, приготовленное из разных фруктов и ягод, оно несложно готовится, кроме того, все ингредиенты, которые в нем присутствуют, вполне доступны, а также оно не включает в состав какие-либо вредные добавки, чего не скажешь о промышленном производстве этого блюда. Рассмотрим варенье из абрикосов и сливы, польза и вред его для организма.

Варенье, приготовленное из сливы и абрикосов совместно с косточками, должно храниться не более года, так как в них содержится амигдалин, особое вещество, которое со временем превращается во вредную сенильную кислоту. Соответственно, чем дольше хранить такое лакомство, тем выше риск отравления. Поэтому лучше вынимать их из фруктов перед непосредственной варкой.

Варенье из абрикосов - польза и вред

Варенье из абрикосов уж точно не оставит никого безразличным. Оно ароматное и вкусное, обладает красивым цветом, приятной текстурой, а также еще и полезно для здоровья. Как приятно открыть баночку с этим лакомством, когда за окном лежит снег и вспомнить о прошедшем лете.

Абрикосы полезны людям, страдающим сердечно-сосудистой патологией, недомоганием, некоторой патологией ЖКТ, при авитаминозе, а также они благотворно воздействуют на кроветворение в результате присутствия в них минерального соединения железа, следовательно, варенье из этих фруктов можно употреблять при анемии. Полезно это лакомство при интоксикациях тяжёлыми металлами, помогает больным онкологией, в целом этот плод повышает сопротивляемость организма к болезням.

Позитивное влияние абрикосовое варенье оказывает на пищеварительный процесс, в частности, если ежедневно употреблять небольшое количество этого сладкого и ароматного лакомства можно несколько ускорить перистальтику кишечника, в результате будет обеспечен регулярный стул.

Содержится в абрикосе и магний, поэтому полезно кушать лакомство при повышенном давлении. Богат этот фрукт кальцием, необходимым для костной ткани, а также для зубов, соответственно, варенье можно употреблять беременным, рекомендуется включать его в рацион детям, кроме того, пожилым людям. Все перечисленные свойства не утрачиваются при термической обработке, поэтому абрикосовое варенье кушать полезно.

Вред от этого продукта тоже есть, увлекаться этим лакомством не стоит, так как оно содержит сахар, а для людей с сахарным диабетом такой продукт вреден, кроме того, лицам с ожирением стоит минимизировать количество этого варенья, так как проблемы с весом могут усугубиться.

Кроме того, частое употребление варенья в большом количестве может спровоцировать развитие кариеса, так как в полости рта создастся питательная среда для бактерий, вызывающих эту стоматологическую проблему.

Варенье из сливы - польза и вред

Варенье из сливы не менее вкусное, чем абрикосовое, оно тоже содержит множество витаминов РР, Е, С и К, есть пищевые волокна, среди минеральных компонентов можно отметить: цинк, йод, кальций, магний и серу.

Варенье из сливы влияет на обменные процессы, ускоряя их, оказывает легкое послабляющее воздействие, что важно для лиц с проблемами в работе кишечника. Кроме того, этот фрукт обладает и мочегонным эффектом. Витамина K, присутствующий в плоде, улучшает кроветворную функцию, препятствует тромбообразованию.

Витамин Р способствует укреплению сосудистой стенки, что важно при сердечно-сосудистой патологии. Кроме того, употребление этого варенья положительно влияет на нервную систему, нормализуя ее деятельность.

Варенье из сливы может нести и вред, так как присутствующий в нем сахар негативно воздействует на состояние пациентов с эндокринной патологией, в частности при диабете, поэтому таким больным вкушать данное лакомство противопоказано.

Не рекомендуется увлекаться сладким продуктом и лицам с ожирением, иначе проблемы с весом могут претерпевать изменения в сторону увеличения массы тела. Несмотря на пользу и вред этих фруктов, варенье из них получается очень даже вкусным. Рассмотрим рецепт его приготовления.

Абрикосово-сливовое варенье

Для приготовления этого варенья потребуются следующие ингредиенты:

Спелые сливы – 500 граммов;
Спелые абрикосы – 500 граммов;
Сахарный песок в количестве 1,2 кг;
Вода – 2 стакана.

Чтобы варенье получилось красивым, желательно брать не слишком мягкие фрукты, при этом они должны быть цельными, не переспевшими. Сливы и абрикосы хорошо моют, освобождают их от плодоножки, затем разрезают на половинки и удаляют косточку, но можно варить и с косточками, кому как нравится.

Если варенье будет с косточками, тогда рекомендуется наколоть плоды зубочисткой, тем самым можно предохранить их от разваривания, а также они лучше пропитаются сиропом. Когда фрукты будут подготовлены, их заливают горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, примерно на 12 часов.

Затем сироп сливают и кипятят его в течение пяти минут, после чего вновь заливают сливы и абрикосы и опять оставляют на 12 часов. Далее в этом сиропе рекомендуется поварить плоды на слабом огне минут сорок. При этом в готовом варенье фрукты должны получиться несколько прозрачными.

Готовое варенье разливают по стерильным банкам, закатывают их крышками и убирают на хранение. Употребление абрикосово-сливового лакомства непременно придется по вкусу многим гурманам. Приятного аппетита!

Слива относится к категории наиболее популярных фруктов, которые произрастают практически в каждом огороде. Приятный вкус и консистенция позволяют использовать плоды в повседневном рационе. Из слив готовят варенье, компоты, джемы. Столь обширная популярность сподвигает людей искать сведения, которые затрагивают пользу и вред фрукта.

Состав сливы

Во фруктах много витаминов группы B, в том числе наиболее редкого и востребованного В3 (никотиновой кислоты). Состав этим не ограничивается. В сливе имеется токоферол, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин, ретинол, витамин РР, рибофлавин, фолиевая кислота, тиамин.
Слива считается сокровищницей ценных макро- и микроэлементов, а также других питательных веществ. В ней присутствует крахмал, зола, клетчатка, моно- и дисахариды, органические кислоты.
Состав богат марганцем, калием, кремнием, фтором, никелем. Во фруктах насчитается много меди, кальция, цинка, кобальта, йода, хлора. Не обделён продукт хромом, натрием, молибденом, серой, железом, фосфором.
Логично предположить, что высокая ценность подразумевает большую калорийность. Но это не так. В 100 гр. сливы всего 43 Ккал. При этом около 88 гр. отводится воде, почти 10 гр. - углеводам. Остальной объём затрагивает жиры, белки, пищевые волокна, ценные минеральные вещества и витамины, кислоты.

Свойства сливы

предупреждает раннее старение тканей организма;
выводит токсичные вещества, радионуклиды;
избавляет от чрезмерной зашлакованности;
очищает кожу изнутри;
защищает от рака, инфаркта, астмы, артрита;
выступает в роли диуретика;
обладает слабительным действием;
регулирует работу системы пищеварения;
борется с хронической непроходимостью кишечника;
повышает иммунитет;
выводит плохой холестерин из крови;
предупреждает атеросклероз, варикоз, тромбофлебит;
повышает остроту зрения, улучшает здоровье глаз, смачивает яблоко;
раскупоривает кровеносные каналы и усиливает кровоток;
контролирует работу сердечной мышцы;
снижает вероятность сердечных приступов;
повышает все метаболические процессы;
способствует снижению веса и борется с ожирением;
контролирует гормональную среду мужчин, женщин.

Показания к приёму сливы

высокая температура тела, лихорадка;
сезонный авитаминоз;
низкая от природы иммунная система;
недуги, связанные с выделением большого количества желчи;
расстройство работы печени;
зашлакованный организм;
заболевания пищеварительной системы;
недуги сердечной мышцы;
плохой аппетит;
лишний вес;
подагра;
воспаления во рту;
нарушение гормонального фона;
упавшее зрение;
запоры;
отёчность конечностей и тканей.

Польза сливы для кишечника

Слива в свежем или сушёном виде, а также компоты и морсы на её основе, оказывает лёгкое слабительное и мочегонное действие. За счёт этого очищается кишечный тракт, устраняются запоры. Также слива помогает убрать отёки и тяжесть с ног.
При запорах сушёная слива смешивается с овсом в пропорции 3 к 1. Затем состав заливается крутым кипятком и настаивается 1 час. Смесь потребляется после процеживания по 80-100 мл. трижды в сутки.
Для избавления от отёчности употребляйте по 2 жмени сливы каждый день. Можно высушить это количество плодов и делать на их основе отвары. Такой ход нормализует водно-солевой баланс и повысит метаболизм.

Польза сливы при похудении

Фрукты зачастую включают в ежедневное меню категорий лиц с ожирением. Слива применяется с целью устранения лишних килограммов. Фрукт выводит соль и лишнюю воду, тем самым расщепляются жиры.
Слива контролирует углеводный обмен, не позволяя глюкозе откладываться на талии и бёдрах. Углеводы трансформируются в энергию, а не жировые складки.
Поскольку слива обладает слабительным действием, похудение достигается благодаря комплексному очищению организма от зашлакованности и токсичных соединений. На этом фоне повышаются обменные процессы.
Существует несколько видов диет на основе сливы. Быстрая методика заключается в поедании 1 кг. фрукта на протяжении всего дня. Курс - 2 суток. Обязательно диету нужно сопровождать обильным питьём.
Обычная методика похудения кроется в исключении жирных, солёных, жареных и других «вредных» блюд и рациона. При этом перед каждой трапезой необходимо принимать по 200 мл. сока из слив.
Несмотря на низкую калорийность, в сливе много сахаридов. Не злоупотребляйте продуктом, каждое потребление должно строго дозироваться. Сочетайте сливу с другими сезонными ягодами и фруктами.

Слива является фруктом, сохраняющим молодость. На её основе часто готовятся разнообразные пилинги, маски, примочки, которые улучшают состояние кожи.
Фрукты отвечают за ускоренную регенерацию тканей. Благодаря этому можно смазывать сливой следы от прыщей и акне, порезы, микротрещины.
Плоды необходимы девушкам, которые следят за своей фигурой. При ежедневном приёме слива очищает весь организм и профилактирует многие недуги.
Пищевые волокна грубого типа ускоряют метаболические процессы. Благодаря этому пища быстрее усваивается и не откладывается в нежелательных местах.
Фрукт включает много антиоксидантов, которые устраняют вредное действие радионуклидов и ядовитых веществ. На этой почве проводится профилактика рака матки и молочных желёз.

Польза сливы для мужчин

Мужская половина населения чаще женщин страдает повышенным холестерином в крови и следующими за ним сердечными недугами. Слива раскупоривает кровеносные каналы и выводит бляшки из их полости. Всё это ведёт к профилактике атеросклероза, тромбоза и прочих недугов такого типа.
Слива успокаивает психоэмоциональную среду. Это качество крайне ценится людьми, которые регулярно сталкиваются со стрессовыми факторами. Всего 5 плодов в сутки помогут успокоиться и крепко уснуть.
Фрукт помогает мужчинам, злоупотребляющим спиртным, содержать в порядке печень и вовремя очищать её от этанола. На этой почве вредный холестерин выводится наряду с избытком желчи.
Также слива помогает сдерживать артериальное давление и не допускать его скачков. Плоды улучшают перистальтику и микрофлору кишечника, снижают вероятность инфаркта Миокарда, инсульта, ИБС.

Польза сливы для детей

Интересно, что в сливе сосредоточены все минеральные соединения, органические кислоты и витамины, которые нужны подрастающему поколению.
Сливу и компоты из неё нужно пить детям во время весеннего и осеннего распространения инфекций. Состав поможет поднять защитные силы организма.
Продукт мягко очищает кишечный тракт, улучшает тягу к еде, нормализует массу тела при её избытке. Слива рекомендована к приёму детям, которые заражены гельминтами.
Если ребёнок проходит лечение медикаментами, готовьте отвары из сушёного чернослива. Так вы улучшите действие препаратов и очистите детский организм от токсинов.

При беременности сливу можно и нужно включать в рацион. Фрукт богат фолиевой кислотой и необходим для правильного формирования плода. Благодаря калию организм избавляется от лишней жидкости, вследствие чего пропадает отёчность конечностей.
Пищевые волокна, входящие в состав продукта, активно стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Отсюда пропадают запоры и дискомфорт в животе. Наличие аскорбиновой кислоты в сливах помогает организму противостоять вирусным инфекциям. Заболевания в период вынашивания плода крайне нежелательны.
Систематический приём фрукта во время беременности помогает будущей матери стабилизировать артериальное давление. Высокое АД может навредить малышу, будьте внимательней. В остальном слива может быть противопоказана при её индивидуальной непереносимости. Злоупотребление фруктом приводит к поносу, метеоризму и расстройству желудка.
Запрещается потреблять незрелую сливу, в противном случае возникнут болевые ощущения в желудочно-кишечном тракте.
В лактационный период новоиспечённой матери не рекомендуется включать продукт в рацион. Вы рискуете вызвать у малыша запор и диарею. Далее сливу разрешается вводить в меню ребёнка постепенно с 3 лет. Давайте по 1 плоду в сутки.

Суточная норма слив

При включении слив в рацион стоит знать, что плоды обладают ярко выраженным слабительным и мочегонным эффектом. В этом случае злоупотребление фруктом может сыграть с вами злую шутку. Учитывайте, что суточная норма продукта рассчитывается в индивидуальном порядке.
Реакция на сливу может быть непредсказуемой. Средние показатели для здорового взрослого человека составляют порядка 250 грамм в сутки. Во время беременности специалисты рекомендуют есть не более 4 плодов в день. В случае хронических недугов приём разрешается осуществлять после согласования с врачом.

Польза сливовых косточек

В восточной медицине востребованы косточки слив. Большое количество медикаментов готовится на их основе. Помимо этого в борьбе с бронхитом, сильным кашлем и онкологией поможет сливовая настойка.
Сливовые косточки и их ядра востребованы в народной медицине. Такой продукт обладает высоким содержанием амигдалина. В совокупности с ферментами ЖКТ образуется синильная кислота. Вещество крайне опасно для человека в больших дозах. При термической обработке погибают все вредоносные вещества.
Важно знать, что длительное хранение консервированных компотов и продуктов с косточками не рекомендуется. Лучше фрукты высушить либо заморозить. Таким образом сливы можно хранить длительное время. Из косточек получают растительные и эфирные масла, которые не менее популярны в косметологии.
Готовый состав является сильным антиоксидантом. По аромату масло напоминает терпкий запах горького миндаля. В народной медицине востребованы ядра слив. Продукт употребляется ежедневно в определённом количестве. Перед курсом стоит проконсультироваться со специалистом.
Сливовые косточки могут быть опасны для человека при неправильном применении. Поэтому врач нередко их запрещает. Если придерживаться практических рекомендаций, то за короткий срок вы значительно укрепите здоровье, очистите ткани от зашлакованности и улучшите самочувствие в целом.

Если вам диагностировали панкреатит, сливы допускаются в рацион только без кожицы. Дело в том, что кожура богата грубой клетчаткой и органическими кислотами. Ферменты крайне нежелательны при недуге острой формы желудка и поджелудочной железы.
Запрещается поедание слив при подагре и ревматизме. В результате приёма фрукты вызывают некоторое обезвоживание организма, поэтому протекание недугов может резко ухудшиться, появятся сильные боли.
Если вы склонны к ожирению, отказываться от фрукта полностью не стоит. Единственное, что нужно сделать - это ограничить потребление. При сахарном диабете стоит быть осторожнее, слива содержит большое количество глюкозы. Поэтому перед включением плодов в рацион, поговорите с лечащим врачом.
Не стоит пробовать сливы малышам менее 3 лет. Плоды могут вызвать сильный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте ребёнка. Взрослым людям также не рекомендуется потреблять фрукт в безмерном количестве.
При выборе сливы отдавайте предпочтение только спелым плодам, недозрелые вызовут ряд неприятностей. Запрещается поедание продукта при диарее и поносе. Протекание проблем в разы ухудшится. При желчнокаменной болезни сливы также противопоказаны.

Слива - достаточно спорный фрукт для человеческого организма. Всё же стоит понимать, что продукт принесёт человеку больше пользы, чем вреда. Основным требованием остаётся разумное потребление плодов в сутки. При включении слив в повседневный рацион вы значительно поправите здоровье и укрепите иммунитет.

Видео: полезные свойства сливы

Для любителей кисло-сладкого вкуса подойдет сливовое варенье. Наиболее популярные джемы готовятся именно из слив. Перед тем, как приступить к описанию рецепта, давайте разберемся, чем же так богаты сливы.

Польза слив

Является самым щадящим слабительным, поэтому лучше не переедать. С осторожностью при употреблении нужно относиться больным диабетом, а так же при подагре.

Лакомства из сливы (джемы, компоты, варенье, повидло) не рекомендуется употреблять детьми в большом количестве, так как это может привести к расстройствам, болям и урчанию в животе.

Слива используется не только в рецептах варенья и в целом в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине.

Не стоит употреблять в пищу кислые сливы, так как они еще не спелые и могут навредить вашему организму.

Готовим варенье из сливы

Ингредиенты:

Сливы: 1 кг

Сахар: 1 кг

Для нашего рецепта сгодятся абсолютно все сорта слив. Для варенья подойдут любые сливы, даже немного раздавленные.

Хорошенько вымойте их холодной водой, дайте воде стечь. Выньте косточки, чтобы не встретить «сюрприз» в готовом лакомстве. Можете это сделать руками или разрезать по шву, если сливы плотные.

Засыпать сахар и дать постоять, чтобы слива дала сок. После этого поставить на медленный огонь на 1 час. Во время томления слива отдаст много сока. На среднем огне довести до кипения и сразу снять. Разлить горячим в чистые банки.

Вариантов, как приготовить сливовое варенье в домашних условиях, множество. Во время приготовления можно добавить немного пряностей, чтобы сделать вкус более разнообразным. Если добавить немного желатина, то получится прекрасное желе, которое можно использовать как начинку для выпечки. Если проварить немного больше, то получится повидло. Выбирайте и наслаждайтесь вкусом.

Видео-рецепты

Сливовая пятиминутка:

Острый сливовый соус:

Ежегодно, ближе к осени, кухня наполняется нежным сливовым ароматом. Этот запах сигнализирует о приготовлении варенья. Иногда блюдо получается аппетитным и нежным, но бывают случаи, когда десерт не удается. В чем причины? Почему подводит рецепт, и как готовить лакомство, которое всегда будет на высоте?

Полезные свойства и противопоказания

Хозяйка всегда помнит свой собственный, особый рецепт сливового варенья. Но иногда хочется разнообразия, или возникает непреодолимое желание удивить домочадцев новым шедевром. И сделать это совсем несложно. Достаточно лишь воспользоваться представленными ниже рецептами.

Что в составе

Слива содержит витамины, минералы, которые заботятся не только о красоте, но и о здоровье человека. (Подробно состав продукта разобран в следующей таблице). Она помогает побороть осеннюю хандру, защищает от простуды в период эпидемий, восполняет дефицит полезных веществ во время весеннего авитаминоза. Однако сохранить ароматный сочный плод до зимы, а тем более до весны, в свежем виде не получается. Но поскольку полезные вещества сливы не разрушаются под воздействием термической обработки, альтернативу свежему продукту способно составить варенье.

Таблица – Химический состав сливового варенья и его целебные свойства

Компонент	Полезные свойства	Содержание (мг на 100 г продукта)
Витамины
А	- Обеспечивает сохранность антиоксидантных свойств; - улучшает состояние кожи (особенно эффективен в отношении сыпи); - предупреждает раннее старение; - обеспечивает регенерацию тканей; - улучшает зрение	8
Е	- Восстанавливает работу половой системы; - устраняет общую слабость; - защищает от старения; - борется с пигментацией на теле	0,6
С	- Повышает иммунитет; - обеспечивает концентрацию внимания; - помогает противостоять депрессиям; - укрепляет сосуды; - улучшает вид кожи, ногтей, волос, зубов	10
В1	- Нормализует функционирование нервной системы; - устраняет бессонницу; - укрепляет память; - избавляет от онемения в конечностях	0,06
В2	- Участвует в выработке некоторых гормонов и эритроцитов; - предупреждает офтальмологические болезни; - обеспечивает обновление клеток; - стимулирует работу щитовидки; - предупреждает образование онкологии	0,04
В5	- Активизирует работу головного мозга; - помогает противостоять недугам ЖКТ (колитам); - укрепляет сердечную систему; - защищает от развития аллергии	0,15
В6	- Наполняет организм энергией; - устраняет апатию, сонливость; - избавляет от токсикоза во время беременности; - улучшает усвоение организмом В12 и магния	0,08
В9	- Улучшает рост и развитие организма; - нормализует работу иммунной системы; - укрепляет кровеносные сосуды; - стимулирует пищеварение; - восстанавливает волосы, кожу, ногти	0,015
РР	- Служит профилактикой диабета; - защищает от болезней сердца; - устраняет пищеварительные нарушения (тошноту, изжогу, утрату аппетита, запор); - избавляет от головокружений, бессонницы, головных болей	0,6
Минералы
Кальций	- Помогает организму противостоять развитию болезней опорно-двигательного аппарата; - укрепляет зубы, волосы;	20
Калий	- Улучшает работу сердечной мышцы; - нормализует функционирование печени, почек; - стимулирует мышечный аппарат; - активизирует деятельность головного мозга	214
Магний	- Повышает иммунную защиту; - укрепляет нервную систему; - нормализует давление; - устраняет головокружения, аритмию, бессонницу, спазмы	9
Фосфор	- Защищает от суставных недугов (артрита, артроза); - активизирует умственные способности; - нормализует работу нервной системы	20
Йод	- Укрепляет щитовидку; - нормализует гормональный фон; - защищает от слабоумия; - предупреждает развитие нервных патологий	4
Железо	- Повышает гемоглобин; - устраняет головные боли; - противостоит развитию нервных патологий и болезней дыхательной системы	0,5
Сера	- Защищает от радиации; - противостоит вирусным недугам; - насыщает энергией; - усиливает рост волос; - сохраняет молодость кожи	6
Натрий	- Нормализует работу клеток; - улучшает работу пищеварительной системы	18

На основании представленной таблицы можно выделить такие полезные свойства сливового варенья:

укрепление иммунитета;
профилактика простуд;
нормализация давления;
улучшение пищеварения;
избавление от последствий стресса;
борьба с депрессивными состояниями;
укрепление ногтей, волос, зубов;
улучшение состояния сосудов;
продление молодости.

Сливовое варенье, так же как и свежие плоды, обладает слабительным воздействием. Благодаря этому лакомство не только улучшает пищеварительный процесс, но и защищает от запоров.

Возможный вред

Сливовое лакомство, имеющее множество положительных свойств, может стать настоящим «вредителем», если не учитывать противопоказания. Поэтому, прежде чем наслаждаться ароматным блюдом, обязательно убедитесь, что вам продукт разрешен. Медики выделяют шесть противопоказаний.

Диабет . Сливовое варенье обладает высоким гликемическим индексом. Поэтому его употребление для диабетиков крайне нежелательно. Ведь такой продукт способен спровоцировать резкое повышение сахара в организме.
Расстройство ЖКТ . Людям, склонным к диарее, не стоит испытывать на себе «ураганный» продукт в виде сливового варенья. Сочетание сахарозы и пектина может спровоцировать серьезное расстройство желудка.
Острый панкреатит . Сливовое варенье противопоказано только в период обострения недуга. Причина кроется в высоком содержании глюкозы, на переработку которой нужен инсулин, производимый поджелудочной. А во время воспаления железы (или на языке врачей – обострения панкреатита) категорически запрещено ее нагружать.
Подагра . Сливовое варенье способно выводить жидкость из организма. Для людей, страдающих подагрой, это нежелательно, поскольку может спровоцировать ухудшение состояния, вызвать обострение недуга.
Ревматизм . Это еще одна патология, при которой вывод жидкости из организма может привести к обострению.
Ожирение . Людям, страдающим лишним весом, не рекомендуется употреблять продукты, богатые простыми углеводами. А именно к таким блюдам относят сливовое варенье. Для справки: калорийность варенья – 288 ккал на 100 г.

Будущие мамы или кормящие женщины с особым вниманием относятся к своему рациону. Сливовое варенье не считается запрещенным десертом. Если им не злоупотреблять, можно решить множество проблем, подстерегающих беременную, таких как отечность, запоры.

Не менее полезно оно и при грудном вскармливании, поскольку может предупредить проблемы со стулом, снизить колики у детей. Однако это блюдо подслащивает молоко, поэтому способно стать источником появления сыпи, крапивницы или диатеза у ребенка.

Секреты выбора плодов и кулинарные хитрости

Приготовить сливовое варенье несложно. А если учесть несколько простых рекомендаций, ваша заготовка станет настоящим лакомством, способным собрать за столом всю семью.

Подходящие сорта

Для приготовления варенья, как показывают отзывы, можно использовать практически все сорта слив. Но при этом важно учитывать, что некоторые из них обладают терпкостью или кислинкой. Предпочтение отдается тем сортам, у которых легко отделяется косточка.

Таблица – Распространенные виды слив и их особенности

Наименование вида	Характеристика
Ренклод	- Плод сладкий, немного рыхлый, не предназначен для хранения; - мякоть плотная; - косточка легко отделяется
Яичная	- Плод желтый, синий или красный (цвет зависит от сорта); - слива крупная, сочная, легко разделяется на половинки
Венгерка	- Мякоть плотная, сахаристая; - кожура очень жесткая; - плод красный или темно-фиолетовый с характерным налетом, способен долго сохраняться в свежем виде
Тернослива	- Плод темно-синей окраски, небольшого размера; - мякоть терпкая
Мирабелла	- Плод маленький, легко делится на доли; - окрас темный, практически черный; - мякоть сочная, очень нежная, не способна храниться
Дамасцена	- Плод белый, желтый, черный, фиолетовый; - размер маленький; - мякоть малосочная

Технологию приготовления варенья необходимо выбирать в зависимости от вида слив. Например, сочетать терпковатые терносливы с лимоном нецелесообразно. А приготовить быстрое варенье «Пятиминутку» из жестких венгерок просто не получится. Профессионалы рекомендуют придерживаться трех правил.

Предварительная бланшировка . Этот метод применяют для плотных слив (например, венгерки) или для недозревших. Чтобы придать мягкость и обеспечить максимальное пропитывание сиропом, необходимо ошпарить плоды. Бланшируют их при температуре в 80ºС приблизительно три-пять минут.
Количество сахара . Снова отталкивайтесь от вкусовых качеств сливы. Для сладких и нежных плодов, полностью лишенных кислинки, достаточно 300-400 г сахара на 1 кг. В классическом варианте придерживаются пропорций 1:1. А если вам достались недозревшие сливы или чрезмерно терпкие, количество сахара можно увеличить до 1,5 кг.
Готовность варенья . Чтобы удостовериться, что блюдо готово, можно прибегнуть к следующему методу. Зачерпните ложкой немного варенья, капните на ровную поверхность. Если сироп растечется, необходимо продолжить термическую обработку. Капля, принявшая вид ровного полушария, сигнализирует о готовности варенья.

Варенье из сливы без косточек на зиму: выбирайте «свой» рецепт

Чаще всего варенье готовят без косточек. Такой продукт более полезен, способен храниться до трех лет. Но некоторые рецепты допускают приготовление блюда с косточками. В этом случае срок годности блюда сокращается до одного года. Более длительное хранение категорически запрещено: косточки начинают вырабатывать синильную кислоту, служащую ядом.

Классика (без воды)

Особенности . Классический рецепт сливового варенья понравится тем хозяйкам, которые готовят на зиму много заготовок, ценят простоту. Для блюда понадобятся только сахар и сливы. Варенье готовят без воды, в собственном соку. Но если вы берете недозревшие плоды, придется технологию немного изменить. Перед первым кипячением рекомендуется влить немного воды.

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Разделите сливы на половины. Большие плоды можно разрезать на четверти.
Подготовленное сырье выложите на дно кастрюли, заполнив не больше половины объема.
Сверху насыпьте сахар.
Легонько потрясите емкость, обеспечивая равномерное распределение сахара к нижним слоям.
Кастрюлю накройте чистой марлей, оставьте сырье на ночь.
Утром оцените состояние будущего варенья. Если сока недостаточно, влейте полстакана воды.
Поставьте кастрюлю на мелкий огонь, прокипятите варенье в течение 15 минут.
Снимите емкость с плиты, поставьте остывать при комнатной температуре.
Процедуру повторите трижды.
Во время последнего кипячения лучше ограничьтесь десятью минутами, в горячем виде разложите продукт по стерилизованным банкам.

Во время кипячения обязательно снимайте пенку. Если вы не сделаете этого, варенье утратит свой красивый цвет, приобретет чрезмерную водянистость.

«Пятиминутка»

Особенности . Варенье из слив «Пятиминутка» станет настоящей палочкой-выручалочкой для постоянно занятых хозяек. Оно быстро готовится, не требует особых усилий, зато обладает просто волшебным вкусом.

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
сахар – 3 кг.

Приготовление

Плоды разделите на половинки или четвертинки.
В большой емкости соедините ароматное сырье с сахаром.
Тщательно перемешайте будущее варенье, чтобы все кусочки смогли получить свою порцию сахара.
В течение двух-трех часов смесь должна настаиваться и пускать сок.
Затем емкость поставьте на плиту.
При постоянном помешивании прокипятите его в течение пяти минут.
Отставьте кастрюлю, дайте возможность варенью полностью остыть.
Вновь повторите кипячение, но теперь достаточно двух-трех минут.
В горячем виде разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их на зиму.

В этом варенье половинки слив превратятся в красивые дольки янтарного цвета. Их можно использовать для украшения выпечки, пирогов, добавлять в творожные десерты или мороженое.

Шоколадное

Особенности . Хотите придать своему варенью шоколадные нотки? Тогда вам пригодится рецепт сливового варенья с какао. Десерт приобретает насыщенный вкус шоколада, поэтому его иногда называют «Нутеллой».

Ингредиенты:

какао – пять столовых ложек;
сливы – 2 кг;
сахар – 1 кг;
ванилин – две чайные ложки.

Приготовление

Плоды очистите от косточек, засыпьте на ночь сахаром (половиной указанной нормы).
Утром в отдельной емкости смешайте оставшуюся часть сахара с ванилином и какао.
Полученную сухую смесь всыпьте в миску к сливам, пустившим сок.
Перемешайте компоненты, варите на мелком огне приблизительно 35-40 минут.
Не забывайте мешать варенье, чтобы оно не подгорело.
Горячий продукт разложите по банкам, закатайте на зиму.

Янтарное

Особенности . Для приготовления янтарного варенья используется желтая круглая слива. Такой десерт приобретает не только красивый цвет, но и насыщенный аромат. Чтобы сварить варенье из желтой сливы, воспользуйтесь следующей технологией.

Ингредиенты:

слива желтая – 1,6 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Приготовление

Плоды разделите на половинки, удалив косточки.
В кастрюлю влейте воду.
Когда она закипит, постепенно всыпьте сахар.
Сироп варите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
Дольки сливы залейте горячим сиропом, оставьте приблизительно на час.
Поставьте кастрюлю на мелкий огонь, прокипятите варенье 20 минут, не забывая перемешивать и удалять пенку.
Выключите огонь, дайте время, чтобы ароматная смесь полностью остыла.
Вновь прокипятите 20 минут, после чего разложите по банкам, закатайте.

Из духовки

Особенности . Вкусное, ароматное варенье не варят на плите, а томят в духовке. Такое блюдо может послужить начинкой к любой выпечке.

Ингредиенты:

слива – 1 кг;
лимон – половина плода;
корица – одна палочка;
сахар – 400 г;
бадьян – по вкусу.

Приготовление

Дольки плодов (без косточек) сложите в специальную жароупорную емкость.
Засыпьте сахаром.
Тщательно выжмите сок лимона, влейте его в смесь.
Добавьте бадьян, корицу.
Все перемешайте.
Нагрейте духовку до 180 ºС.
Поставьте варенье, запекайте 20 минут.
Затем достаньте емкость из духовки, аккуратно достаньте сливу.
Оставшийся сироп запекайте еще один час при температуре 150 ºС.
Горячие сливы разложите в стерильные банки.
Сверху залейте их сиропом, закатайте.

Из мультиварки

Особенности . Если у вас есть такая бытовая техника, почему бы не облегчить процесс варки? В мультиварке вы приготовите аппетитное варенье-джем, которым в будущем сможете украсить любой пирог.

Ингредиенты:

слива - 1 кг;
сахар – 450 г;
лимонная кислота – 2 г;
желатин – 5 г.

Приготовление

Пробланшируйте дольки слив.
С размягченных плодов снимите шкурки.
Сливы без кожуры заложите в блендер, измельчите в пюре.
Ароматную кашицу насыпьте в чашу, вынутую из мультиварки.
Следом добавьте лимонную кислоту, сахар.
Доведите смесь до кипения, выставив режим «Выпечка».
Затем измените режим на «Тушение», продолжайте томить джем еще один час.
Перед окончанием приготовления разведите желатин в двух столовых ложках воды.
Влейте полученную массу к сливовому джему, перемешайте.
Разложите по банкам, закатайте.

Чтобы придать еще больший аромат сладкому десерту, добавьте в каждую банку сверху по два-три ядра миндаля.

Апельсиновое

Особенности . Если вы – любитель цитрусового аромата, вам обязательно понравится рецепт варенья из сливы и апельсина. Такое сочетание значительно усилит противопростудную «полезность» блюда. Варенье из сливы и апельсина не нужно варить несколько дней. Вам понадобится всего часа три, чтобы приготовить и закатать заготовку на зиму.

Ингредиенты:

слива – 1,5 кг;
изюм – 0,5 кг;
сахар – 1,5 кг;
апельсин – два плода;
грецкие орехи (ядра) – 250 г.

Приготовление

Сливы разделите на четвертинки.
Мелко порежьте орехи.
Апельсин очистите от кожуры, удалите семечки, пропустите мякоть через мясорубку.
В кастрюлю опустите сливы, добавьте изюм и апельсиновую массу.
Засыпьте все сахаром.
На медленном огне доведите смесь до закипания.
Постоянно перемешивая, продолжайте кипятить полтора часа.
Когда варенье станет густым, всыпьте орехи, проварите еще минут 20.
Горячую смесь разлейте по банкам, закатайте.

Ассорти

Особенности . Для приготовления варенья используются не только сливы, но и яблоки, груши, апельсин. Особый вкус лета придает десерту свежий виноград. Если у вас отсутствует один из компонентов, можете смело готовить без него. Такое ассорти получится не менее вкусным и полезным.

Ингредиенты:

яблоки – четыре плода;
апельсин – два цитруса;
слива – 1 кг;
сахар – 2 кг;
лимон – два цитруса;
груша – четыре плода;
виноград (обязательно без косточек) – 400 г.

Приготовление

Нарежьте груши и яблоки небольшими пластинами.
Очистите цитрусы от кожуры, удалите косточки.
Подготовьте сливы, разделив их на половинки.
Порезанные груши залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
Отвар слейте в отдельную емкость, всыпьте в него сахар.
Грушевый сироп еще раз вскипятите, чтобы сахар полностью растворился.
В ароматную сладкую жидкость заложите сливы, опустите яблоки, проваренные груши, добавьте виноград.
На медленном огне доведите смесь до кипения, проварите в течение пяти-семи минут.
Нарежьте лимоны и апельсины тонкими кружками.
Залейте цитрусы водой, доведите смесь до кипения.
Аккуратно достаньте куски лимонов, апельсинов, добавьте их в общую массу.
Продолжайте варить ассорти до тех пор, пока сироп не начнет загустевать, а фрукты не станут прозрачными.
Горячую массу разложите по банкам, закатайте.

По-грузински

Особенности . Варенье по-грузински обладает тонким, нежным ароматом, сочетающим сливовый тон с нотками корицы и ореха. А по вкусу продукт напоминает конфеты.

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
сахар – 600 г;
корица (порошок) – чайная ложка;
имбирь (натертый) – чайная ложка;
орехи грецкие – 150 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Приготовьте плоды, разделив их на доли, удалив косточки.
Порубите орехи.
Сливы положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, затем влейте воду.
Смесь на медленном огне доведите до кипения.
Снимите появившуюся пенку, добавьте в варенье корицу, имбирь.
Продолжаете варить еще 40 минут, не забывая периодически перемешивать.
Снимите с огня, добавьте орехи.
Перемешайте массу и разложите по банкам.

Без сахара

Особенности . Сварить вкусное и нежное варенье можно даже без сахара. И такой продукт ни в чем не уступит своим сладким собратьям.

Ингредиенты:

абрикос – 1 кг;
слива – 1 кг;
лимонная кислота – щепотка;
вода – 150-180 мл.

Приготовление

Плоды разделите на половины, удалив косточки.
Опустите абрикосы и сливы в кастрюлю, добавьте воду.
На мелком огне кипятите смесь приблизительно полчаса. Фрукты должны хорошо размягчиться.
Дайте возможность массе самостоятельно остыть.
Перетрите варенье в блендере.
Пюреобразную смесь вылейте в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения.
На мелком огне (предпочтительна водяная баня) проварите джем часа два, постоянно его перемешивая.
Варенье распределите по банкам, закатайте.

Если вас заинтересовало, как варить варенье из сливы с косточкой, то запомните: технология кардинально меняется. Сливы обязательно прокалывают, бланшируют в воде. На основе последней готовят сироп. Им заливают бланшированные плоды. Массу доводят до кипения, снимают с плиты. Настаивают 12 часов. Процедуру повторяют три раза. Это варенье съедают в первую очередь, не оставляя на длительное хранение.