В каких продуктах содержится витамин калий. Калий в продуктах питания и его роль в организме человека

Залог крепкого здоровья - это сбалансированное питание, насыщенное всеми необходимыми витаминами микро- и макроэлементами. Острая нехватка хотя бы одного из них очень часто приводит к сбою работы сразу нескольких органов, причем, вне зависимости от возраста человека. Сегодня мы рассмотрим такой макроэлемент, как калий.

В этой статье вы найдете информацию о его роли в процессах работы различных органов, суточные нормы употребления, а также последствия нехватки и переизбытка этого элемента в организме. А еще мы расскажем вам о том, в каких продуктах содержится калий в большом количестве. Ведь, всем известно, что полезные вещества гораздо лучше усваиваются не из препаратов, а из натуральных продуктов.

Основные функции калия

Для того чтобы не допустить дефицита того или иного вещества в организме, очень важно питаться разнообразно. Овощи, фрукты, орехи, ягоды, молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыба - все это является отличным источником полезных веществ, необходимых для нормальной работы внутренних органов. Особенно это касается калия - он содержится во всех клетках нашего организма, а его соли являются одной из основных составляющих внутриклеточной жидкости.

Употребление данного макроэлемента жизненно необходимо для всех внутренних органов, мышц и сосудов. Итак, основными функциями калия являются:

• поддержка нормальной работы клеточных стенок;
• поддержание водно-солевого баланса;
• сохранение концентрации в организме магния (который также крайне важен для работы сердца и нервной системы);
• нормализация сердечного ритма;
• обеспечение кислородом клеток головного мозга;
• стабилизация артериального давления;
• общее укрепление иммунитета;
• повышение выносливости организма.

Усвоение калия

Этот процесс зависит от целого ряда факторов. Среди них: употребление алкоголя, соблюдение диеты, прием гормональных препаратов и слабительных средств, постоянные стресс, чрезмерное употребление кофе и продуктов с высоким содержанием сахара.

Всасывание калия осуществляется в тонком отделе кишечника и ускоряется этот процесс при достаточном уровне витамина В6 и неомицина в организме. В то же время, повышенное содержание натрия приводит к вымыванию калия из клеточных стенок.

Суточные нормы употребления

Поскольку практически все питательные вещества поступают в организм с пищей, важно знать в каких продуктах содержится калий и какое его количество необходимо употреблять ежедневно. Организм взрослого здорового человека содержит не менее 200 грамм калия. Основная его часть находится в печени и селезенке.

Для поддержания нормальной работы этих и других органов, взрослому человеку нужно употреблять от 1800 до 2500 миллиграмм калия в продуктах. Для детей удобнее рассчитывать количество макроэлемента исходя из дозировки на каждый килограмм веса - от 18 до 35 миллиграмм. Таким образом, для ребенка, весом 20 килограмм, необходимая суточная норма употребления калия в продуктах составляет от 360 до 700 миллиграмм.

Дополнительный калий

В некоторых ситуациях стандартная дозировка должна увеличиваться. К таковым относятся:

• период вынашивания ребенка;
• высокие физические нагрузки (профессиональный спорт);
• возраст старше 50 лет.

Из-за высокой нагрузки на работу сердца и сосудов в вышеперечисленных ситуациях, для организма калия в продуктах в привычной дозировке может попросту не хватать. Именно поэтому стоит увеличить количество их потребления.

Калий в продуктах питания

В этом разделе рассмотрим те натуральные продукты, которые содержат максимальное количество калия. Самыми богатыми источниками этого макроэлемента считаются бобовые, злаковые, грибы, сухофрукты и морепродукты. Для вашего удобства мы подготовили таблицу содержания калия в продуктах питания.

Кроме того, достаточное количество калия в сырах сортов "Пошехонский" и "Голландский" - не менее 100 миллиграмм на 100 грамм продукта. Поэтому чашечка черного чая с бутербродом из зернового хлеба и сыра - отличный перекус, насыщающий организм калием. В целом кисломолочные продукты вряд ли можно назвать рекордсменами по содержанию калия, но для полноценного и разнообразного питания их не стоит исключать из ежедневного рациона.

Крупы также содержат немалое количество калия. К примеру в гречке его почти 400 миллиграмм, в овсяных хлопьях около 330 миллиграмм, в пшеничной и кукурузной крупе около 250 миллиграмм, в ячневой и перловой чуть меньше - не более 200 миллиграмм.

Овощи являются не только источником клетчатки, но и кладезем витаминов и макроэлементов. Ежедневный рацион обязательно должен включать в себя большое количество различных овощей и зелени еще и из-за высокого содержания калия. В продуктах растительного происхождения, особенно зеленого цвета, количество этого ценного вещества невероятно высокое.

К примеру, знаете ли вы, сколько калия в капусте? Такие сорта, как белокочанная, брюссельская и и Пекин скачать, содержат около 300 миллиграмм на каждые 100 грамм овоща. Но настоящими рекордсменами по содержанию калия по праву считаются грибы. Белые сушеные грибы содержат около 4000 миллиграмм на 100 грамм.

Остальные (вешенки, опята, шампиньоны, подберезовики и т.д) чуть менее богаты этим макроэлементом - от 250 до 550 миллиграмм. В зелени укропа, петрушки, кинзы, щавеля и чеснока калия от 300 до 800 миллиграмм. Поэтому обязательно добавляйте их в салаты и другие блюда.

Калий в фруктах и сухофруктах

Фрукты богаты различными витаминами и минералами, необходимыми для правильной работы всех органов. А еще более полезными считаются засушенные фрукты и ягоды. Например, в изюме содержится около 1000 миллиграмм калия, в то время как в свежем винограде не более 300 миллиграмм на 100 грамм. Столько калия, сколько в кураге, вы не найдете ни в одном свежем фрукте - почти 2000 миллиграмм.

Чернослив, сушеный инжир и финики также богаты этим полезным веществом - от 600 до 1000 миллиграмм на каждые 100 грамм продукта. В целом, содержания калия в свежих фруктах варьируется в пределах от 200 до 600 миллиграмм, в свежих ягодах его еще меньше - от 100 до 350 миллиграмм.

Препараты калия

Несмотря на то лучшее усвоение организмом питательных веществ происходит при употреблении натуральных продуктов, существуют ситуации, при которых врачи назначают дополнительные препараты калия. Опытные диетологи при составлении плана питания обязательно учитывают содержание витаминов и минералов в суточном рационе.

Например, при аллергии на тот или иной продукт, полной его непереносимости либо недостатке калия в продуктах, употребляемых человеком ежедневно, поступление макроэлемента в организм существенно сокращается. Как раз в таких ситуациях и назначаются лекарственные средства и биологически-активные добавки к пище - "Аспаркам", пенистый калий и хлорид калия. Перед назначением дозировки пациент должен сдать соответствующие анализы.

Опасность избытка

Гиперкалемия - избыточное содержание калия в организме. Встречается такое заболевание нередко, а потому следует тщательно прислушиваться к организму и стараться сохранять баланс полезных веществ. Распознать гиперкалемию можно по:

• чрезмерному возбуждению нервной системы;
• сбою в работе сердца;
• расстройству работы почек, и как следствие, усиленному диурезу;
• болезненным ощущениям в мышцах.

Главной опасностью избыточного содержания калия является его способность развить дефицит кальция. Не стоит пытаться самостоятельно диагностировать гиперкалемию - обратитесь к врачу, который назначит необходимое обследование и проведет лечение.

Поскольку обнаружить эту болезнь можно только после проведения анализов крови и другой диагностики внутренних органов - одних только симптомов, указанных выше недостаточно для постановки диагноза. К счастью, избавиться от этого заболевания вполне возможно и в достаточно короткие сроки.

Основной мерой, направленной на снижение калия в организме, безусловно, является поддержание диеты и уменьшение употребления продуктов, которые им богаты. Крайне редко для лечения используются медикаментозные средства, которые ускоряют процесс снижения содержания калия в организме.

Иногда гиперкалемия развивается после применения препаратов с калием, назначенных на фоне его недостатка. В таком случае достаточно просто прекратить применение назначенного лекарства, обязательно проконсультировавшись с вашим лечащим врачом.

Дефицит макроэлемента

Нехватка калия в организме чаще всего приводит к нарушению обмена веществ и водно-солевого баланса (усиленная потеря жидкости, заключающаяся в обильном потении и частом мочеиспускании). Что, в свою очередь, провоцирует нарушение работы сердца и сосудов. Также дефицит этого элемента влияет на артериальное давление и приводит к образованию язв и эрозии на слизистых оболочках.

Недостаточное употребление калия в продуктах отражается и на детях - замедляется рост и ухудшаются процессы формирования костей. Иногда нехватка калия является причиной невынашивания беременности и других проблем в половой сфере. Основными симптомами дефицита калия являются:

• сухая кожа, склонная к появлению микротрещин;
• тонкие и ломкие волосы;
• длительный период заживания повреждений на коже;
• тошнота и рвота;
• частое мочеиспускание;
• головные и мышечные боли;
• судороги (чаще всего икроножных мышц);
• почечная недостаточность;
• чувство постоянной усталости и сонливости;
• повышенная чувствительность капилляров, приводящая к появлению синяков и гематом даже при слабом механическом воздействии.

Восполнение нехватки калия в основном заключается в обогащении рациона продуктами питания, насыщенными этим макроэлементом. В некоторых, особо серьезных, случаях назначаются специальные препараты.

Продукты, которые мы потребляем, важны для нашего организма каждый по-своему. Все они содержат различные вещества, каждое из которых имеет определенную ценность для организма. А в случае дефицита хотя бы одного из этих веществ организм дает сбой, и начинаются недомогания, а затем и болезни.

Одним из таких веществ является калий, отсутствие которого в нужном количестве может привести к весьма неприятным последствиям.

Для чего нужен калий нашему организму?

Чем же так важен именно калий и какую пользу он нам приносит?
Калий выполняет одну из самых важных функций – способствует целостности стенок каждой живой клетки нашего организма. Также в этой важной функции участвует натрий. (Поэтому не следует совсем отказываться от употребления соли, являющейся источником натрия.)

Кроме того калий участвует в обмене магния, являющегося одним из главных веществ для нашего сердца.

Обеспечение клеточного равновесия за счет поддержания необходимого уровня калия в нашем организме является главной профилактикой таких заболеваний, как рак, а также болезни сердца – аритмия, сердечнососудистая недостаточность.

Не меньшую роль играет он и в поддержании нормального кровяного давления. Недостаток калия ведет к появлению гипертонии.

Повышенная утомляемость, спазмы в мышцах – все это также следствие дефицита калия в организме.

Видите, насколько важен этот микроэлемент для нашего здоровья. И поддержать его количество в организме можно без медикаментозных препаратов. Для этого достаточно лишь регулярно употреблять в пищу продукты богатые калием.

Овощи, содержащие калий

Главными рекордсменами по содержанию калия среди овощей являются шпинат, брюссельская капуста, капуста кольраби. Чуть меньше калия содержат огурцы, помидоры, свекла, баклажаны, зеленый горошек и редис.

Много калия содержится в сладком перце. Подробнее о полезных свойствах болгарского перца вы можете прочитать в этой статье .

Фрукты и ягоды, содержащие калий

Больше всего калия содержится в сушеном винограде (изюме), кураге, бананах, персиках и яблоках. Чуть меньше калия содержат арбузы, дыни, груши и клубника.

Интересно, что в сухофруктах калия содержится значительно больше, чем в свежих плодах. Так, например, в свежем винограде содержится всего 255 мг калия на 100 г, а в изюме - 1020 мг, что почти в пять раз больше!

То же самое можно сказать и про абрикосы. В кураге содержится очень большое количество калия - почти 2000 мг на 100 г.

Для большей наглядности основные продукты питания, в которых содержится наибольшее количество калия, были сведены в таблицу, представленную ниже.

Достаточное поступление микроэлементов с пищей – залог здоровья и активного долголетия каждого из нас. Эта прописная истина не нуждается в доказательствах. Острая нехватка того или иного минерального соединения в человеческом организме, причем в любом возрасте, приводит к сбою в слаженной работе всех систем организма.

Сегодня речь пойдет о калии и его роли в функционировании различных систем и органов. Также мы подробно рассмотрим, в каких продуктах содержится калий, какие суточные дозировки данного микроэлемента требуются взрослым и детям, к чему может привести нехватка или переизбыток вещества в организме и как правильно планировать свой рацион для оптимизации поступления микроэлементов с пищей.

Продукты, содержащие калий в большом количестве, желательно включить в свое ежедневное меню, чтобы не допустить дефицита столь ценного вещества в организме. Этот минеральный элемент присутствует в каждой клетке, а его соли входят в состав внутриклеточных жидкостей. Вот почему калий жизненно необходим для здоровья всех мягких тканей, в том числе, миокарда, мышц, артерий, вен, капилляров, печени, почек, головного мозга, селезенки, легких и т.д.

Перечислим основные функции калия в организме:

• поддержание нормальных функций стенок клеток;
• сохранение нужной концентрации в крови еще одного важного микроэлемента – магния;
• стабилизация сердечного ритма;
• регуляция кислотно-щелочного и водно-солевого видов обмена;
• предотвращение отложения солей натрия в клетках и на стенках сосудов;
• поддержание нормальных показателей АД;
• предупреждение накопления жидкости в тканях;
• участие в функциях по обеспечению головного мозга молекулами кислорода;
• выведение из организма продуктов распада, канцерогенов, ядов и токсических веществ, что снижает вероятность накопления шлаков;
• профилактика развития синдрома хронической усталости;
• увеличение выносливости и физических сил;
• укрепление иммунитета;
• участие в энергетическом обмене.

В организме здорового человека присутствует около 250 гр калия. Его большая часть находится в селезенке и печени. Растущему детскому организму нужно от 17 до 30 мг калия на каждый килограмм веса.

В зависимости от возраста, массы тела и физического состояния человеку требуется ежедневно получать от 2 до 4 г микроэлемента. В определенных ситуациях, о которых мы поговорим отдельно, дозировку калия следует увеличить примерно на 1 гр.

Когда возникает острая потребность в повышенных дозах калия?

В первую очередь, микроэлемент нужен всем спортсменам и работникам, занимающимся тяжелым физическим трудом, пожилым лицам, а также женщинам, вынашивающим ребенка.

У таких людей сердечно-сосудистая система работает в режиме повышенной нагрузки, при этом большие порции калия выводятся из организма при усиленном потоотделении.

Чтобы не допустить сбоев в слаженной работе миокарда и сосудов, диетологи в обязательном порядке советуют восполнять химическое вещество с поступающей пищей или принимать специальные добавки с калием. Для удобства и наглядности мы составили таблицу, изучив которую каждый из нас сделает выбор в пользу любимых продуктов.

Калий в продуктах питания, таблица

Натуральные продукты питания, содержащие калий в большом количестве, представлены в таблице в удобном виде (продукт – содержание калия)

Препараты с калием

В продуктах больше всего калия присутствует в натуральном виде. Естественно, что существует множество фармакологических препаратов и биологически активных добавок к пище, в составе которых присутствует калий, однако опытные диетологи рекомендуют своим пациентам обеспечивать поступление микроэлементов, к числу которых он относится, из обычной еды.

При необходимости в дополнительных дозах калия, врачи могут назначать своим пациентам следующие медикаменты: Аспаркам, Пенистый калий, Калия хлорид.

Чем грозит переизбыток калия (гиперкалемия)?

В организме должно быть все сбалансировано, поэтому вреден как дефицит макроэлемента, так и его переизбыток, который проявляется следующими симптомами:

• чрезмерное возбуждение нервной системы;
• сбои в работе сердечно мышцы;
• почечные расстройства;
• усиленный диурез;
• неприятные ощущения в мышцах ног и рук.

Излишнее поступление калия может вызвать развитие дефицита кальция – основного микроэлемента для здоровья костной ткани.

Установить гиперкалемию может только врач после лабораторных исследований крови. Если вам поставлен такой диагноз, то следует немедленно прекратить прием препаратов калия (если они были назначены по медицинским показаниям) и снизить в рационе количество пищи, богатой данный микроэлементом.

В каких продуктах много калия?

Нехватка микроэлемента может спровоцировать нарушение всех видов обмена веществ, в первую очередь, водно-солевого. Из-за этого происходит сбой ритма сокращений миокарда, который может вызвать сердечный приступ.

Также возможны скачки артериального давления и появление эрозий на слизистых оболочках, которые могут привести к развитию язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, эрозии шейки матки у женщин.

Недостаточное поступление калия часто чревато невынашиванием беременности, проблемами в половой сфере. У детей нехватка калия может вызвать отставание в росте.

К основным признакам нехватки калия относят:

• иссушение кожных покровов;
• тусклость и ломкость волос;
• длительное заживление имеющихся кожных повреждений;
• постоянная слабость мышц;
• частое мочеиспускание;
• невралгические боли;
• тошнота и рвота;
• чувство постоянной усталости, слабости и сонливости;
• судороги (в основном в икроножных мышцах);
• повреждение капилляров;
• формирование гематом и синяков даже при незначительных ударах;
• почечная недостаточность.

Для восполнения объема калия достаточно обогатить рацион перечисленными в таблице продуктами питания. Активное потребление калийсодержащей пищи приведет к быстрому улучшению самочувствия.

Продукты, богатые магнием и калием (таблица №2)

Основным микроэлементом, работающим в тандеме с калием, является магний. При его нехватке усвоение калия практически полностью прекращается, что приводит к проблемам с сердцем. Именно поэтому в меню желательно включать продукты растительного и животного происхождения, содержащим повышенные дозы как калия, так и магния, приведенными в следующей таблице.

Продукты, богатые калием, для сердца важны не менее, чем железосодержащая пища для органов кроветворения и магний для нервной системы. Как видите, основными источниками микроэлементов является растительная пища.

Помните, что при термической обработке их часть разрушается, поэтому старайтесь включать в рацион свежие плоды и необжаренные семена и орехи.

Девятнадцатый элемент периодической системы Менделеева. Является мягким щелочным металлом серебристо-белого цвета. Помимо этого он - важнейший биогенный элемент в человека.

Роль калия в организме

В человеческом организме он отвечает за передачу нервных импульсов в что дает возможность им сокращаться. Контролирует водно-солевой баланс, выводя лишнюю воду. Выступает катализатором во время синтезирования новых белковых соединений и некоторых ферментов. Отвечает за накопительный процесс гликогена (запасного углевода).

Если организм человека подвержен воздействию сильных то минерал способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса, снимает , поддерживает работу

У гипертоников минерал понижает давление. Некоторым людям микроэлемент прописывают в качестве слабительного средства, так как он раздражает слизистую и влияет на мышечную систему кишечника.

Знаете ли вы? Калий был открыт в 1807 году английским химиком Дэви. Элемент получил название «потасий». И только через два года он получил современное название.

Тесная связь калия с другими макро- и микроэлементами

Усваиваясь, 19-й элемент таблицы Менделеева просачивается сквозь стенки тонкого кишечника и выводится через мочу и пот. Его выведение из происходит практически в том же объеме, в каком он поступил. Из-за этого его запасы должны ежедневно пополняться.

Главными помощниками данного элемента в поддержании функционирования организма выступают и . Они являются взаимозаменяемыми элементами. То есть, если наблюдается избыток организм выводит больший объем натрия и наоборот. Если в организме наблюдается нехватка то сильно ухудшается усвоение калия, что приводит к нарушению работы сердечной мышцы.

Нормы потребления калия

В нашем организме примерно 200-250 граммов данного элемента. Чтобы поддерживать баланс микроэлементов взрослому здоровому организму необходимо ежедневно употреблять 1,2-2,0 грамма. У женщин потребность в этом элементе увеличивается в разы. Если у человека на работе постоянно тратится много физической то ему необходимо 2,5-5 граммов минерала ежедневно. Детскому организму достаточно 16-30 миллиграммов на килограмм веса.

В каких продуктах содержится много калия

Подробные данные о содержании микроэлемента в продуктах в таблице.

class="table-bordered">

Есть и такие продукты питания, в которых калия меньше всего. К ним относятся: зернистая (80 мг на 100 г), творог 2% (78 мг), майонез (40 мг), сельдь нежирная (31 мг на), масло сливочное несоленое (15 мг), свиной шпик (12 мг), маргарин молочный (10 мг). Среди пищи растительного происхождения в этот список попали: (65 мг на 100 г), мука рисовая (50 мг), пшеничный из муки в/с (93 мг), голубика и черника (51 мг), (90 мг), (23 мг).

Не существует отдельно продуктов богатых калием, которые подходят только для детей. Им подходит та же пища, что и для взрослых, только с учетом аллергенов. Чтобы детский организм лучше усваивал калий необходимо ввести в рацион . Он содержится в: курином и говяжьем тунце, лососе, капусте, бобовых, бахчевых культурах, бананах, и подсолнечных семечках. Как видим, список продуктов содержащих 19-й элемент и В6 очень схожи. Поэтому можно построить рацион таким образом, чтобы ребенок получал сразу все необходимые элементы из определенных блюд.

Продукты, содержащие калий и фосфор

class="table-bordered">

Знаете ли вы? Все калийсодержащие продукты радиоактивны, так как наряду с обычными изотопами элемента они содержат радиоактивный изотоп калий-40. Но его количество настолько ничтожно, что не несет никакого вреда для человека.

Продукты, содержащие калий и магний

Представим вашему вниманию и таблицу продуктов, содержащих калий и магний, полезных для нормальной работы сердца:

class="table-bordered">

Причины и симптомы нехватки калия в организме

Нехватка минерала в организме может возникнуть:

• из-за нарушения калиевого обмена;
• из-за проблем в мочевыводящей системе;
• из-за того, что в рационе недостаточно калийсодержащих продуктов;
• из-за чрезмерного злоупотребления слабительными, мочегонными и гормональными препаратами;
• из-за постоянных нервной работы, хронической усталости;
• из-за перенасыщения организма рубидием, цезием, натрием и таллием.

• усталость, эмоциональное истощение;
• мышечная слабость;
• учащенные походы в туалет «по-маленькому»;
• аритмия, сердечная недостаточность, приступы;
• повышение давления;
• учащение дыхания;
• тошнота, рвота;
• появление , гастрита;
• нарушение детородных функций.

Есть ряд факторов, которые способны привести к избытку минерала в организме:

• злоупотребление пищевыми добавками содержащих калий;
• главное блюдо в меню - картошка;
• проблемы с калиевым обменом;
• интенсивный вывод микроэлемента из клеток организма из-за цитолиза, гемолиза;
• дефицит инсулина;
• проблемы в работе почек.

• раздражительность, повышенная активность, возбужденное состояние, чрезмерное потоотделение;
• слабость в мышцах;
• аритмия;
• паралич скелетных мышц;
• появление колик;
• частые походы в туалет «по-маленькому».

Особенности усвоения калия

Поступающий в организм с продуктами питания минерал усваивается в тонком кишечнике. Способность его к усвоению очень высока - до 95%. Помогает ему достигнуть таких показателей витамин В6. В то же время снижают показатели усвоения строгие а вместе с ними и прием слабительных, огромное количество стрессовых ситуаций, употребление в качестве успокоительного и алкоголя.

В таблице приведены данные о содержании калия в продуктах питания и процент усвоения его из них относительно дневной нормы.

class="table-bordered">

Правила обработки и приготовления продуктов для сохранения микроэлемента

Вы уже знаете, в каких продуктах содержится калий. Но чтобы организм получал минерал в нужном количестве, продукты, где он содержится, нужно правильно обработать. Приведем для вас описание техники приготовления полезной пищи.

Прежде всего, запомните, что жарка способна убить практически все полезные элементы в пище. Поэтому стоит перейти на паровую варку блюд. И не нужно ждать пока продукт разварится полностью, главное, чтобы он размягчился.

Всегда кушайте спелые фрукты и овощи в сезон их массового созревания. Тогда вы получите не только все необходимые микроэлементы, но и насладитесь насыщенным вкусом. И если вам нужно очистить плод, делайте это непосредственно перед его употреблением. Чтобы важный металл сохранился в растительной пище как можно дольше, храните ее в сухом и холодном месте. Выбирая на рынке или в магазине овощи или фрукты, внимательно смотрите на их кожицу. Она должна быть целой, без малейших повреждений.

Внимательно следите за своим . Старайтесь максимально его разнообразить, дабы не вызвать недостаток либо переизбыток важнейшего микроэлемента.

От достатка калия (плох как дефицит, так и избыток содержания калия в крови) зависит функционирование жизненно важных систем. И неудивительно, что вопрос «калий в продуктах» входит в круг основных в теории и практике здорового питания.

«Неправильные» уровни калия создают риск развития сердечнососудистых заболеваний, эрозивных процессов слизистой желудка, двенадцатиперстной кишки, шейки матки. Особенно важен калий для репродуктивного здоровья женщины - его дисбаланс может привести к таким тяжелым последствиям, как выкидыш и бесплодие.

Но не только.

Что полезного делают для нас продукты, богатые калием?

• Помогают нормально функционировать мышцам и нервам.
• Поддерживают в надлежащем состоянии электролитный и кислотно-щелочной баланс в организме.
• Снижают риск высокого кровяного давления, предотвращают развитие гипертонии и, особенно, инсульта.

Когда необходимо увеличить потребление калия?

Калий встречается в природе во многих и самых разнообразных продуктах. Поэтому дефицит его встречается достаточно редко. Однако есть обстоятельства и симптомы, когда необходимо потреблять его больше - в продуктах или даже витаминных препаратах. Вот они:

• Хроническая диарея, рвота, потение.
• Регулярные интенсивные упражнения.
• Хронический стресс и нервно-психические перегрузки.
• Использование некоторых диуретиков и гормональных препаратов, вымывающих калий из организма.

Вы нуждаетесь в дополнительном приеме калия в продуктах и добавках, если ваш рацион питания лишен достаточного количества овощей и фруктов, если вы занимаетесь спортом, потребляете мало воды, злоупотребляете мочегонными препаратами (кофе в их числе), потеряли много жидкости в результате болезни.

В каких продуктах содержится калий?

Калий в изобилии содержится во многих продуктах. Его особенно легко «извлекать» из овощей и фруктов. Поэтому трудно его недополучить, скорее наоборот.

Чемпионы по содержанию калия : швейцарский мангольд (листовая свекла), лимская фасоль, курага, мускусная дыня, чечевица, горох, фасоль, соевые бобы, запеченный картофель, шпинат, тунец, палтус.

ПОДРОБНЕЕ О КАЛИИ

Что такое калий? Функции калия в организме человека

Калий, натрий и хлор составляют группу так называемых электролитов - минералов, которые при растворении в воде проводят электричество. Эта «троица» «работает» в тесном контакте. Около 95 % калия в организме хранится в клетках, в то время как натрий и хлор находятся преимущественно вне клетки (в жидкости, которая клетки окружает).

Основные функции калия

Сокращения мышц и передача нервных импульсов

Калий играет важную роль в сокращении мышц и передаче нервных импульсов. Та частота и степень, в которой наши мышцы сокращаются, а нервы становятся возбудимыми, в значительной степени зависит от наличия в организме калия.

Многие из наших мышечных и нервных клеток имеют специальные каналы, по которым калий перемещается внутрь клетки и из нее. Иногда калий движется свободно, но бывает, что движение заблокировано, или его недостаточно. В этих случаях наши мышцы и нервы под угрозой.

Другие функции калия

Калий участвует в хранении углеводов (гликогена) для использования их мышцами в качестве топлива. Без должного количества калия нам такого хранилища не создать!

Калий важен для поддержания в организме электролитного и кислотно-щелочного (рН) баланса.

Калий противодействует потерям кальция, особенно если ваша диета содержит слишком много соли.

Когда необходимо сдать анализ на содержание калия в крови?

• Путаница в сознании, раздражительность, усталость, апатия
• Истощение надпочечников, снижение адаптационных возможностей организма
• Проблемы с метаболическими процессами в миокарде, аритмия, сердечная недостаточность.
• Мышечная слабость, парезы, паралич скелетных мышц
• Сухость кожных покровов, ломкость волос
• Атеросклероз, высокое кровяное давление
• Воспалительные заболевания кишечника, атония
• Заболевания выделительных систем: почек, кишечника, легких, кожи
• Нарушение функции почек, учащенное мочеиспускание.
• Невынашиваемость беременности, эрозия шейки матки, бесплодие.
• Повышение уровня инсулина в крови и риска развития сахарного диабета
• Ломкость костей (склонность к остеопорозу)

Важно: поскольку многие симптомы при недостатке калия и его избытке похожи, лучше проконсультироваться врачом и провести исследование уровня калия в крови.

Избыток калия. Токсичен ли калий? Гиперкалиемия

Повышенные уровни калия в крови человека опасны. «Граница» - 6 г калия.

Состояние гиперкалиемии наступает при концентрации калия в крови на уровне 0,06%. Оно сопровождается тяжелым отравлением, параличом скелетным мышц, а еще большая концентрация чревата летальным исходом.

Одной из причин избытка калия в организме является «продуктовая» причина, то есть длительный и несбалансированный прием продуктов с большим содержанием калия. Например, «картофельная» диета, прием «горьких» минеральных вод, неоправданный прием препаратов калия.

Важно: Если вы страдаете заболеваниями почек, необходимо существенно ограничить прием калия, в том числе через пищу. Это связано с тем, что почки выводят калий из организма, а при наличии проблем минерал будет накапливаться.

Калий в продуктах питания

Необходимо помнить о калий-натриевом балансе. Дело в том, что пища, богатая калием, вызывает повышенное выведение натрия, и наоборот. Если человек потребляет продукты преимущественно растительного происхождения, богатые калием, не надо забывать о соли (присаливайте умеренно пищу!).

Способы приготовления влияют на содержание калия в продуктах значительно. Так, бланшированный шпинат потеряет до 60% калия.

Иногда этот «выход» калия из продуктов может быть даже полезен. Например, отвар петрушки содержит большое количество минерала именно потому, что тот перешел в горячую воду из листьев.

Количество калия (мг)Пищевые продукты

Очень большое(500 и более)

Кукуруза, курага, швейцарский мангольд, свекла, лимская фасоль, морская капуста, мускусная дыня, чернослив, изюм, горох, картофель запеченный, шпинат, грибы кримини, треска, йогурт, чечевица, сухой горох, фасоль, соевые бобы, авокадо

Большое(251-400)

Говядина, свинина мясная, хек, скумбрия, гребешки, палтус, тунец, кальмары (филе), крупа овсяная, зеленый горошек, брокколи, брюссельская капуста, томаты, салат ромэн, свекла, редис, грибы шиитаке, фенхель, спаржа, репа, лук зеленый, черешня, бананы, смородина черная и красная, виноград, абрикосы, персики, сельдерей, морковь, киви, клубника, цветная капуста, патока, чернослив, козье молоко

Умеренное(150-250)

Мясо куры, свинина жирная, судак, пшено, крупа гречневая, хлеб из муки 2-го сорта, белокочанная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, клубника, груши, сливы, апельсины, пинто фасоль, зеленая фасоль, лук репчатый, виноград

Малое(менее 150)

Молоко коровье, творог, сметана, сыр, крупа манная, рис, макароны, хлеб из муки высшего сорта, огурцы, арбуз, брусника, клюква, базилик, слива, инжир, малина, лук-порей.

Запеките , потребляйте больше и вареной кукурузы — там много калия!

Минимальная суточная потребность в калии, начиная с 18 лет, составляет 2 г. Американская система здравоохранения дает рекомендации по приему калия 4-4,5 г. Для людей старшего возраста, спортсменов и беременных это количество несколько увеличивается.

• 0-6 месяцев: 400 мг
• 6-12 месяцев: 700 мг
• 1-3 лет: 3,5 г
• 4-8 лет: 3,8 г
• 9-13 лет: 4,5 г
• 14-18 лет: 4,5 г
• 19-30 лет: 4,7 г
• 31-50 лет: 4,7 г
• 51 + лет: 4,7 г
• Беременные женщины: 4,7 г
• Кормящие женщины: 5,1 г